«Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali »

1. Prof. Ferdinando Branca Dipartimento di Scienze delle Produzioni Agrarie e Alimentari «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

2. Piante Officinali Piante Condimentarie Piante Aromatiche Piante Medicinali Esaltazione dei sapori e dell’appetibilità Estrazioni delle essenze Composti Nutraceutici «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

3. Le piante officinali In base alla loro destinazione d'uso vengono distinte in: Spezie, aromi, nutraceutici, alimenti funzionali, conservanti, coloranti, addensanti, emulsionanti edulcoranti, essenze, tisane, decotti, infusi... FOOD NO-FOOD Principi attivi per l'industria farmaceutica, chimica e cosmetica; eccipienti, insetticidi; uso ornamentale «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

4. Osservatorio Economico del settore delle piante officinali PIANTE OFFICINALI IN ITALIA: UN’ISTANTANEA DELLA FILIERA E DEI RAPPORTI TRA I DIVERSI ATTORI «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

5. SOMMARIO: • PROBLEMATICHE DEFINITORIE, CARATTERI DEI PROCESSI E DEI PRODOTTI • LO SCENARIO INTERNAZIONALE • LA SITUAZIONE ITALIANA: STRUTTURE AZIENDALI AGRICOLE E REDDITIVITA • LE AZIENDE AGRICOLE PRODUTTRICI DI PIANTE AROMATICHE MEDICINALI E DA CONDIMENTO: UN APPROFONDIMENTO • GLI SCAMBI CON L’ESTERO DELL’ITALIA • LA STRUTTURA DELLA FILIERA IN ITALIA • RIFERIMENTI BIBLIOGRAFICI • SITOGRAFIA • APPENDICE «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

6. Analisi Filiera Officinali Sementi e piantine Grossisti Raccolta spontanea Grossisti Grossisti Produzione Agricola e trasformazione primaria Import Export Trasformazione Intermedia (coloranti, essenze, integratori, principi attivi) Trasformazione Finale Import Export Alimentari: bevande,liquori, infusi,spezie, dolci, yougurt Farmaceutici, Fitoterapici, Antiparassitari Cosmetici, Detergenti Altri, tessile, conciaria Grandi Enti Altri GDO Farmacie Erboristerie Dettaglio generico Ristorazione Consumatore Finale

7. Nell’ultimo decennio in Italia si è assistito in un aumento dei processi di trasformazione non seguito però dalla superficie coltivata. La superficie coltivata nel nostro Paese è circa 8000 ha La maggiore fonte di materia prima sono l’estero, importiamo circa il 70% dai paesi leader nel settore. La coltivazione di piante officinali specializzata e maggiormente al nord. Tra i prodotti che hanno la maggiore valenza economica si ricordano: il mirtillo nero (15 milioni di euro); gli stigmi di zafferano (9,8 milioni di euro); la radice di ginseng (9,4 milioni di euro); il pepe (8,1 milioni di euro). «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

8. Fonte: ISMEA Elaborazioni su dati Faostat «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

9. «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

10. «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

11. «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

12. «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

13. Tab. 7 Superficie destinata a colture officinali in Sicilia (Censimento Generale dell'Agricoltura, 2000) «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

14. La coltivazione delle piante officinali si configura come una delle possibilità più concrete e realisticamente percorribili offerte agli agricoltori per il rilancio produttivo di numerose aree interne. La loro coltivazione potrebbe portare al territorio diverse ricadute positive, come: Vantaggi Agronomici Vantaggi Economici Vantaggi Paesaggistico- ambientali «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

15. Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali PIANO DI SETTORE DELLA FILIERA DELLE PIANTE OFFICINALI 2014-16 «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

16. SOMMARIO: • PREMESSA • LO SCENARIO ECONOMICO GENERALE • IL TAVOLO DI FILIERA DELLE PIANTE OFFICINALI • LE AZIENDE AGRICOLE NAZIONALI E GLI ATTORI DELLA FILIERA: IL QUADRO DELLE OPPORTUNITÀ E CRITICITÀ • LE PRINCIPALI ATTIVITÀ DEL MINISTERO DELLA SALUTE NELL’AMBITO DELLE PIANTE OFFICINALI • PROBLEMATICHE ED ESIGENZE DEL SETTORE AGRICOLO • APPLICAZIONE E OPERATIVITÀ DEL PIANO DI SETTORE DELLE PIANTE OFFICINALI • LE RISORSE ORGANIZZATIVE • LE RISORSE FINANZIARIE «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

17. Principali obiettivi Obiettivo 1 – istituire un Osservatorio economico e di mercato permanente di indagine affiancato dalle organizzazioni agricole interessate atto a realizzare e tenere aggiornati i dati. Obiettivo 2 – promuovere studi volti alla conoscenza delle caratteristiche di sostenibilità economica, sociale e ambientale delle piante officinali nonché realizzare un osservatorio economico del mercato delle piante officinali con il compito di effettuare altresì studi sui mercati italiani ed esteri. Obiettivo 3 – avviare la creazione di disciplinari per la definizione dei requisiti a marchio DOP, IGP e prodotti con requisiti di qualità. Obiettivo 4 – le Regioni prevedono nei propri PSR specifici interventi a favore delle aziende agricole del settore. Le Associazioni di categoria e le Organizzazioni professionali dovrebbero prevedere al loro interno la creazione di uffici appositi che siano in grado di consigliare i coltivatori su quali bandi sia meglio partecipare, istruire le domande di partecipazione, suggerendo le migliori opportunità. «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

18. Obiettivo 5 – le Regioni devono favorire la partecipazione ai bandi Horizon 2020 in sinergia con gli strumenti previsti dal Regolamento europeo. Obiettivo 6 – prevedere un sostegno economico, all’interno del PSR, per l’attivazione di progetti integrati di filiera (PIF). Obiettivo 7 – prevedere a livello di singole regioni delle misure ad hoc o delle soglie di premi superiori o delle priorità alle imprese che intraprendono un percorso di riconversione verso la coltivazione di piante officinali biologiche. Obiettivo 8 –prevedere un affidamento agevolato, se non a titolo gratuito, di terre agli agricoltori interessati alla coltivazione di piante officinali. Obiettivo 9 - su modello di quanto avviene per i cereali, avviare un borsino o listino pubblico e trasparente dei prezzi praticati ai coltivatori, supportato ufficialmente da organizzazioni specifiche e no-profit. «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

19. Obiettivo 10 - favorire la nascita di un’organizzazione di tipo interprofessionale, sul modello francese, con un tavolo per pianificare la produzione a cui fare partecipare produttori e trasformazione, con il supporto di istituti di ricerca capaci di mettere a disposizione dei coltivatori le necessarie informazioni scientifiche e di mercato Obiettivo 11 - uniformare le aliquote IVA delle diverse specie di piante officinali: origano diverso da salvia, aglio e rosmarino, ecc. in collaborazione con il Ministero dell’Economia e delle Finanze e l’Agenzia delle Dogane e dei Monopoli. Obiettivo 12 - favorire l’entrata del settore nella PAC poiché la coltivazione delle piante officinali è in linea con i nuovi indirizzi comunitari stabiliti con la recente riforma della PAC, che costringe gli agricoltori a intraprendere scelte colturali orientate più al mercato che agli aiuti e ad inserire nelle rotazioni colturali specie a basso impatto ambientale e non depauperanti. «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

20. Obiettivo 13 – sostenere l’organizzazione di corsi di formazione appositi, rivolti soprattutto a persone che non siano in possesso di un titolo di studio pertinente. Meglio sarebbe prevedere corsi di formazione di primo e secondo livello, a seconda della preparazione del coltivatore e di approfondimento per le persone che abbiano già un titolo di studio specifico. Obiettivo 14 - coinvolgimento di Centri di ricerca nazionali del settore tecnicamente e culturalmente attrezzati per giungere al completamento dell’iter per la certificazione delle sementi, analogamente a quanto fatto per gli altri settori agricoli. Obiettivo 15 – agevolare con studi di fattibilità la realizzazione di semplici macchine agrarie oppure soltanto di barre da applicare ai trattori, destinate a facilitare la raccolta di semi (la cosiddetta “granella”) piuttosto che l’estirpazione di organi ipogei, ecc. Obiettivo 16 - su modello di quanto si verifica già in altri Paesi europei della zona sud dell’Europa (come ad es. la Francia), applicare il mutuo riconoscimento dei prodotti fitosanitari specifici, su richiesta da parte dei vari organismi abilitati (ovviamente se l’azienda detentrice della registrazione della s.a. è disponibile), si potrà disporre anche in Italia di un maggior numero di s.a./agrofarmaci e per più specie officinali. Parallelamente andrà anche stimolato lo sviluppo e l’applicazione di tecniche di coltivazione e difesa sanitaria biologica e/o biodinamica, come mezzo tecnico per migliorare la qualità dei prodotti ed aumentare la sostenibilità ambientale ed economica dell’impresa agricola. «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

21. Obiettivo 17 - promuovere una revisione dei codici doganali allo scopo di renderli più chiari ed omogenei in collaborazione con l’Agenzia delle Dogane e dei Monopoli. Obiettivo 18 - costituire dei “Poli di Eccellenza” sul territorio in grado di offrire ai produttori servizi e supporti qualificati e concordati in termini di ricerca, d’innovazione, nonché sotto l’aspetto logistico. Obiettivo 19 - Sviluppare e/o utilizzare metodi analitici innovativi per la valutazione della qualità e sicurezza del prodotto; stabilire i punti e i limiti critici che debbono essere osservati per minimizzare la probabilità che si abbia una riduzione dei valori qualificanti dei parametri di qualità; stabilire dei sistemi di monitoraggio; identificare i marcatori quali-quantitavi specifici del prodotto; valutare le proprietà del prodotto; identificare e quantificare le componenti; valutare l’impatto della qualità sulla salute dei consumatori. «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

22. Analisi SWOT del comparto delle officinali in Sicilia in biologico Punti di Forza «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

23. «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

24. Analisi SWOT del comparto delle officinali in Sicilia in biologico Punti di Debolezza «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

25. «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

26. Le piante officinali OBIETTIVO RILANCIO DELLA FILIERA MIGLIORAMENTO DEL PRODOTTO E DEI PROCESSI DISTINGUIBILITÀ INNOVAZIONE QUALITÀ Produzione biologica Processo di trasformazione Packaging Consorzi Marchi Associazioni di tutela Impianti specializzati Marketing Distribuzione «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014

27. Grazie per l’attenzione «Riscoperta ed Utilizzazione dei Coloranti Naturali » Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia -Catania,18 Aprile 2014