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PROECUADOR CERTIFICACIÓN GLOBALGAP (FRUTAS Y VEGETALES) Versión 4.0

PROECUADOR CERTIFICACIÓN GLOBALGAP (FRUTAS Y VEGETALES) Versión 4.0 . POLITICAS DEL CURSO. Uso de celulares interrumpe la didáctica del curso. Se recomienda apagarlos o mantenerlos en modo silencio, en caso de uso, realizarlos fuera del salón.

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PROECUADOR CERTIFICACIÓN GLOBALGAP (FRUTAS Y VEGETALES) Versión 4.0

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  1. PROECUADOR CERTIFICACIÓN GLOBALGAP (FRUTAS Y VEGETALES) Versión 4.0

  2. POLITICAS DEL CURSO • Uso de celulares interrumpe la didáctica del curso. Se recomienda apagarlos o mantenerlos en modo silencio, en caso de uso, realizarlos fuera del salón. • Se requiere puntualidad al ingreso de los cursos, después del Break y Almuerzo. • Para solicitar su participación en preguntas o dudas favor alzar la mano.

  3. HORARIO DEL CURSO • 09h00 a 09h15 Registro de asistencia • 09h15 a 10h10 Presentación, Introducción e Importancia • 10h10 a 10h25 Break • 10h25 a 13h00 Normativa • Reglamento General • PCCCC • Checklist • Acuerdo de Sub Licencia • 10h25 a 13h00 Almuerzo • 13h00 a 14h00 Bases fundamentales de la norma • Auditoria Interna • Levantamiento de No conformidades • Auditoria de Certificación • 13h00 a 14h00 Foro de preguntas y respuestas

  4. METODOLOGIA DEL CURSO • Visual: diapositivas y videos • Práctico: ejercicios.

  5. OBJETIVO DEL CURSO • Desarrollar los conocimientos en técnicas de Buenas Prácticas Agrícolas según Normativa GLOBAL G.A.P V 4.0 El Propósito de Global G.A.P • Es proporcionar confianza ante la creciente preocupación de los consumidores acerca de la seguridad alimentaria, los estándares ambientales y laborales .

  6. IFA (Integrated Farm Assurance) ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS Version 4.0

  7. ¿Qué es GLOBALGAP? • Es un organismo privado que establece normas voluntarias a través de las cuales se puede certificar productos agrícolas en todas las partes del mundo. Global G.A.P (GoodAgriculturalPractices).

  8. ¿QUE ES GLOBALGAP? • Es una normativa a nivel de explotación, que cubre todo el proceso de producción del producto certificado, desde el momento que la planta se encuentra en el suelo o desde el momento que el animal se incorpora al proceso de producción, hasta el producto final no procesado . • Es una herramienta para la relación entre empresas, por tanto, puede no ser directamente visible para el consumidor.

  9. IMPORTANCIA • CONTROL EN LABORES AGRICOLAS. • POSICIONAMIENTO DE PRODUCTO EN MERCADO. • PREFERENCIAS EN MERCADOS INTERNACIONALES. • ASEGURA HIGIENE, CALIDAD DE PRODUCTO. • REDUCCION DE RIESGO DE CONTAMINACION AMBIENTAL.

  10. LA NORMATIVA • El protocolo GLOBALGAP consiste en lo siguiente: • Reglamento General • Checklist • Puntos de Control (PC´s) y Criterios de Cumplimiento • Todos forman parte del acuerdo contractual entre GLOBALGAP, el organismo certificador y el productor. www.globalgap.org

  11. REGLAMENTO • DOCUMENTOS: • INTRODUCCION • PARTE I: Reglamento general • PARTE II: Reglas para las explotaciones múltiples opción 1 y opción 2 • PARTE III: Organismos de certificación y reglas de acreditación

  12. REGLAMENTO: PARTE 1 • INTRODUCCIÓN • DOCUMENTOS NORMATIVOS • OPCIONES DE CERTIFICACIÓN Opción 1 – Certificación Individual a) Un productor individual solicita la certificación —a GLOBALG.A.P o a un esquema homologado —. b) Una vez obtenida la certificación, el productor individual será el titular del certificado. Opción 2 a) Un grupo de productores solicita la certificación —a GLOBALG.A.P o a un esquema homologado —. b) Dicho grupo, como entidad legal, será el titular del certificado una vez obtenida la certificación. c) El grupo deberá haber implantado un SGC y cumplir con las reglas que establece el Reglamento General Parte II —Normativa del SGC —.

  13. REGLAMENTO: PARTE 1 • PROCESO DE EVALUACIÓN: • Para obtener la certificación, la parte registrada debe realizar: • Autoevaluación • Evaluación externa (OC´s). • Fechas de Inspección • Inspecciones Iniciales (Primeras) • No se puede realizar inspección alguna hasta que el OC haya aceptado el registro del solicitante. • A partir de la fecha de registro, y durante un período no inferior a 3 meses, antes de que se realice la primera inspección.

  14. REGLAMENTO: PARTE 1 • PROCESO DE CERTIFICACIÓN • Incumplimiento y No-conformidad • Incumplimiento de un punto de control: Un punto de control de la lista de verificación no se cumple de acuerdo con los criterios de cumplimiento. • No-conformidad de las normas de certificación de GLOBALG.A.P: Cuando se infringe una norma de GLOBALG.A.P necesaria para la obtención del certificado: 100% Mayores, 95% menores. • Certificado GLOBALG.A.P y Ciclo de Certificación • Un certificado no es transferible de una entidad legal a otra • El ciclo de la certificación es de 12 meses.

  15. PCCC´s • PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO • Módulos relacionados: • AF: ALL FARM (Módulo Todo tipo de explotación agropecuaria) • CB: CROP BASE ( Módulo base para cultivos) • FV: FRUIT AND VEGETABLES ( Frutas y hortalizas)

  16. Módulos Tomado de: INTRODUCCION ( reglamento )

  17. CONTENIDO • MODULO BASE CULTIVOS (CB) • 1. Trazabilidad • 2. Material de propagación • 3. Historial del lugar • 4. Gestión del suelo • 5. Uso de fertilizante • 6. Riego/fertirrigación • 7. MIP • 8. Pesticidas • 9. Maquinaria y Equipos • MODULO BASE PREDIO (AF) • 1. Historial del Lugar • 2. Mantención de registros y auditoria interna • 3. Salud, seguridad y bienestar de los trabajadores • 4. Subcontratistas • 5. Gestión de Contaminación y desechos, reciclaje y re-utilización • 6. Medio ambiente y conservación • 7. Gestión de reclamos • 8. Procedimiento de retiro de Producto • 9. Bioterrorismo • 10. Estatus Globalgap • 11. Uso de Logo • 12. Trazabilidad y Segregación

  18. CONTENIDO • MODULO FRUTAS Y HORTALIZAS (FV) • 1. Gestión de suelo • 2 Sustratos • 3. Pre-cosecha • 4. Cosecha • 5. Manipulación de producto

  19. PUNTOS DE CONTROL • Tipos de puntos de control PC • Mayores • Menores • Recomendados • Sistema de puntuación para cada punto de control • PC: Sí / No / NA • PC: Sí / No • Porcentajes de cumplimiento • 100% Mayores • 95% Menores • 0% Recomendadas

  20. PUNTOS DE CONTROL • Mayores: 95 • Menores: 117 • Recom. : 22 TOTAL: 234 • Cantidad máxima de NC menores para lograr un 95% si todos los PC son aplicables: 5

  21. PUNTOS DE CONTROL

  22. MÓDULO PREDIAL (AF) 23 Mayores 22 Menores 06 Recomendadas

  23. AF 1. HISTORIAL Y GESTIÓN DEL LUGAR • Historial • Identificación visual • Puede ser sólo mapa siempre y cuando el sistema sea “a prueba de balas” • Registros por unidad productiva • Incluye lo relacionado con el alcance de la norma

  24. AF 1. HISTORIAL Y GESTIÓN DEL LUGAR • Gestión • Evaluación de riesgos • Establecer plan de gestión para minimizar riesgos identificados • Registros • Todos los documentos relativos a Global G.A.P. • Mínimo 2 años de antigüedad. • Primera certificación • 3 meses de antigüedad previo inicio cosecha • >3 meses si la inscripción es anterior al inicio de cosecha

  25. AF 2. REGISTROS & AUDITORÍA INTERNA • Auditoría Interna • Frecuencia anual • Documentada • Evidencia de acciones correctivas • Reglamento GG pide que se incluyan comentarios a los no cumplimientos, a todas las mayores y a las N/A. • Bajo la responsabilidad del productor

  26. AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DETRABAJADORES • Evaluación de riesgos • Evaluación de riesgos sobre condiciones de trabajo seguras y saludables • Revisado según necesidad/cambios • Política de salud, seguridad • Procedimientos • Revisados anualmente • Capacitación Salud, seguridad trabajadores • Registros

  27. AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DETRABAJADORES • Higiene • Evaluación de riesgos de higiene • Revisada anualmente • Instructivo de higiene Documentado • Lavado de manos • Heridas • Prohibiciones • Dar aviso en caso de enfermedad • Uso de EPP

  28. AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTARDE TRABAJADORES • Registros de capacitación en higiene • Anual para los trabajadores, gerencia y dueños • Evidencia de implementación de los procedimientos de higiene Capacitaciones • Registros detallados de capacitaciones • Capacitación • Manipuladores de pesticidas y otras sustancias peligrosas • Maquinaria compleja y otros

  29. AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTARDE TRABAJADORES • Peligros y señalética • Procedimientos de emergencia • Permanentes (mínimo dentro de plástico y fijo, que no se caiga) • Dirección del predio • Pasos a seguir • A quien contactar • Listado teléfonos de emergencia • Ubicación medio comunicación más cercano • Ubicación extintor • Salidas de emergencia • Cortes de emergencia de agua, luz, gas • Disponible en todo momento • No es necesario que estén todos los puntos, sólo lo aplicable.

  30. AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTARDE TRABAJADORES • Señalética de peligro • Estanque petróleo, bodega pesticidas y fertilizantes, alta tensión, etc. • Información de sustancias peligrosas • Accesible • Equipos e instalaciones • Botiquín primeros auxilios • Cerca de trabajadores • Personal capacitado en primeros auxilios • Renovación cada 5 años • 1 cada 50 personas

  31. AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DETRABAJADORES • Equipo de protección personal (EPP) • EPP disponible para trabajadores • Almacenamiento y Limpieza EPP • Almacenamiento separado pesticidas • Área bien ventilada • Limpieza post uso • Procedimiento de limpieza documentado • Recomendación/procedimiento uso EPP

  32. AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTARDE TRABAJADORES • Bienestar de los trabajadores • Encargado de salud, seguridad y bienestar • Reuniones entre administración y trabajadores • Instalaciones • Guardar alimentos • Comedor • Lavado de manos • Agua para beber • Viviendas adecuadas • Habitables y baños sin riesgo de contaminación • Si hay fosa séptica debe cumplir con legislación

  33. AF 4. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTARDE TRABAJADORES • Contratistas • Evaluar cumplimiento de los puntos de control asociados • Productor debe firmar evaluación • Mantener registro • Comunicación oficial a visitas • Procedimientos de higiene • Salud y seguridad

  34. AF 5. CONTAMINACIÓN, RESIDUOS Y RECICLAJE • Identificación de todos los residuos y fuentes de contaminación • Documentada • Plan de gestión de residuos • Alrededores y campo limpio (visual) • Compostaje desechos orgánicos en el predio

  35. AF 6. MEDIO AMBIENTE Y CONSERVACIÓN • Plan de gestión y conservación de flora y fauna • Considerar mejoras en el medio ambiente • Sitios improductivos • Eficiencia energética

  36. AF 7. GESTIÓN DE RECLAMOS • Procedimiento de gestión de reclamos • Relacionados con Globalgap • Acciones a seguir

  37. AF 8. TRAZABILIDAD • Procedimiento de retiro de producto • Documentado • Incidentes • Responsable • Pasos a seguir • Ejercicio anual • Copiar al OC cuando se realice el ejercicio

  38. AF 9. BIOTERRORISMO, 10. ESTATUS GG Y 11. LOGO • Bioterrorismo • Evaluación de riesgos e identificación de riesgos que puedan causar problemas de seguridad al producto • Globalgap status • Documentación de venta del producto • Se cuentan con acuerdo o contratos de uso del GGN con sus compradores • Uso de logo • Según reglamento General Parte I Anexo1 * Sub-licencia firmada

  39. AF 12. TRAZABILIDAD Y SEGREGACIÓN • Trazabilidad y Segregación • 12.1.1 al 12.1.8 • Sólo aplica cuando un productor tiene productos certificados y no certificados. Relacionado con los multisitios. GLN: GLOBAL LOGISTIC NETWORK

  40. MÓDULO BASE CULTIVOS (CB) 32 Mayores 72 Menores 09 Recomendadas

  41. CB 1. TRAZABILIDAD • Desde el predio hasta el packing

  42. CB 2. MATERIAL DE PROPAGACIÓN • Calidad y condición fitosanitaria

  43. CB 2. MATERIAL DE PROPAGACIÓN • Tratamientos químicos a las semillas y material de propagación • Registrar producto comercial, i.a. y objetivo • Registro aplicaciones en vivero propio • Ubicación, fecha, NC e i.a., operario, autorización, justificación, dosis y maquinaria

  44. CB 2. MATERIAL DE PROPAGACIÓN • Organismos Genéticamente Modificados

  45. CB 3. HISTORIAL DEL LUGAR • Siembra/plantación • Registros de siembra/plantación • Método, fecha, dosis

  46. CB 4. SUELO • Gestión del suelo • Mapas de suelo • Medidas preventivas de la compactación • Medidas preventivas de la erosión

  47. CB 5. FERTILIZANTES • Requerimiento de nutrientes • Programa de fertilización • Según requerimiento del cultivo • En base de análisis foliares y de suelo.

  48. CB 5. FERTILIZANTES • Recomendaciones • Competencias • Del técnico responsable • Competencia del productor • Registro de aplicaciones foliares y al suelo, orgánicos e inorgánicos • Ubicación y sector • Fecha ( dd/mm/aa) • Tipo de fertilizante ( NC) y aporte de nutrientes • Dosis • Maquinaria y Método • Operario

  49. CB 5. FERTILIZANTES • Bodega de fertilizantes • Separados de pesticidas • Área cubierta • Área limpia • Área seca • Sin riesgo de contaminar • Org. e Inorg. Separado de alimentos • Stock cada 3 meses

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