420 likes | 1.49k Views
Biološki važni spojevi. Biološki važni spojevi. Masti. Ulja. Ugljikohidrati. Bjelančevine. Enzimi. Masti. Taljenje masnog tkiva životinja Čvrsto agregacijsko stanje Ne otapaju se u vodi. Otapaju se u organskim otapalima Nužne u čovjekovoj prehrani
E N D
Biološki važni spojevi Masti Ulja Ugljikohidrati Bjelančevine Enzimi
Masti • Taljenje masnog tkiva životinja • Čvrsto agregacijsko stanje • Ne otapaju se u vodi • Otapaju se u organskim otapalima • Nužne u čovjekovoj prehrani • Previše masti uzrokuje debljinu (pretilost)
Sastav masti • Esteri alkohola glicerola i triju molekula zasićenih masnih kiselina • Najpoznatije zasićene više masne kiseline: • Palmitinska, C15H31COOH • Stearinska, C17H35COOH
Ulja • Mljevenje sjemenki plodova uljarica • Tekuće agregacijsko stanje • Ne miješaju se s vodom • Vrste: • Masna • Mineralna • Eterična
Sastav ulja • Esteri alkohola glicerola i triju molekula nezasićenih masnih kiselina • Najpoznatije nezasićene više masne kiseline: • Oleinska, C17H33COOH • Linoleinska, C17H31COOH • Linolenska, C17H29COOH
Emulzija • Smjesa dviju nemješivih tekućina • Emulgator • Tvar koja emulziju čini stabilnom • Neke emulzije • Mlijeko • Majoneza • Kozmetički proizvodi
Ugljikohidrati • Slatki i snažni • Skladištenje i prijenos energije • Pohranjena energija sunca • Spojevi ugljika s vodom
Monosaharidi Glukoza, C6H12O6 Fruktoza, C6H12O6 • Grožđani šećer • Krv sisavaca, med, grožđe • Sladak okus • Otapa se u vodi • Neophodna za održavanje života • Voćni šećer • Najslađi šećer • Otapa se u vodi • Voće i med (u smjesi s glukozom) • Konzumiraju ga dijabetičari
Disaharidi Saharoza, C12H22O11 Laktoza, C12H22O11 • Građena od dviju molekula monosaharida • Hidroliza saharoze – nastaju glukoza i fruktoza • Prehrambena i farmaceutska industrija • Mlijeko sisavaca • Mliječni šećer • Bakterije mliječno-kiselog vrenja razgrađuju laktozu na mliječnu kiselinu
Polisaharidi Škrob, (C6H10O5)n Celuloza, (C6H10O5)n • Pričuvna tvar u biljkama • Nastaje od glukoze • Pohranjuje se u • sjemenkama • korijenu • gomoljima • Najrašireniji organski spoj • Gradi sav biljni svijet • Nastaje fotosintezom • Osigurava biljkama krutost, jakost i žilavost • Nije topljiv u vodi
Bjelančevine (proteini) • Bjelančevine ili proteini su uz vodu, najvažnije tvari u tijelu • Ne mogu se same umnažati • Aminokiseline • Nalaze se u: • Mlijeku • Jajima • Mesu • Ribi
Enzimi • Biokatalizatori - kataliziraju isključivo kemijske reakcije u živim bićima Enzim + supstrat Enzim-supstrat Enzim + produkt
Pokusi • Ispitivanje topljivosti ulja i masti : Ulje se ne otapa u vodi
Napravili • Hrvoje Brkić • Marija Jakić • Ivona Kapša • Katarina Krešo • Nikolina Novaković 8.D