ANÁLISIS DE LA LACTOSA EN LA LECHE EN POLVO CRISTALIZADA POR LA TRANSFORMACIÓN DE FOURIER-IR Y EN LA ESPECTROSCOPIA INFR

1. ANÁLISIS DE LA LACTOSA EN LA LECHE EN POLVO CRISTALIZADA POR LA TRANSFORMACIÓN DE FOURIER-IR Y EN LA ESPECTROSCOPIA INFRARROJA COMBINADA CON DOS DIMENSIONES CAMILA ANDREA MONTAÑEZ FLOREZ

2. OBJETIVO CREAR UN MÉTODO EFICAZ DE DETECCIÓN RÁPIDA DE LACTOSA CRISTALIZADA PARA MEJORAR y CONTROLAR LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS EN POLVO.

3. Generalmente hay una cierta cantidad de silicio amorfo en la lactosa de la leche en polvo, pero la lactosa se cristaliza cuando se almacena durante un largo periodo de tiempo. La transformación de Fourier en la espectroscopia infrarroja (FT-IR) es uno de las métodos más utilizados para identificar los compuestos químicos y elucidar estructuras químicas, como también probar su calidad. La llamada 2D espectroscopia de correlación generalizada se ha convertido en una poderosa herramienta para el análisis detallado de los datos espectrales de diferentes sistemas complejos y así controlar la relación entre los diferentes grupos funcionales en moléculas. IR y espectroscopia IR-2D son los métodos utilizados para detectar el contenido de lactosa cristalizada de la leche en polvo INTRODUCCION

4. EXPERIMENTO Equipo Espectrómetro FT-IR, equipado con un detector DTGS. Los espectros IR se registraron a las 32 exploraciones en 4000 - 400 cm 1. Un controlador de temperatura. Materiales Varios tipos de leche en polvo adquiridos en el mercado local en Beijing, China.

5. EXPERIMENTO Procedimiento (1) Se agregó lactosa cristalizada a la leche en polvo de referencia (F), mezclándolas de manera uniforme con ultra vibraciones sonoras. (2) Cada muestra de leche en polvo fue molida, con polvo de KBr y a continuación, apretada en una tableta. Posteriormente, el espectro IR fue prendido. (3) La tableta se introduce en el IR con controladores programables de temperatura y se recoge la dinámica espectral a diferentes temperaturas desde 50 hasta 120 ° C en el intervalo de 10 ° C. La correlación 2D- de espectros IR se obtuvieron mediante el tratamiento de la serie de temperaturas dependientes de espectros.

6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN FT-IR espectros de leche en polvo con diferentes cantidades de lactosa

7. IR-FT espectros de leche en polvo de diferentes fabricantes La comparación de los espectros IR de lactosa cristalizada en la leche en polvo de las A, B, C revela que las posiciones y formas de los picos de las bandas específicas principales en el espectro son muy similares entre sí, por lo que puede determinarse que todos ellos contienen lactosa cristalizada. Los espectros IR en D y E son diferentes de los que contienen lactosa cristalizada, por lo que se puede determinar que no contienen lactosa cristalizada.

8. 2D FTIR FT-IR de leche en polvo de diferentes fabricantes Se ha demostrado que los espectros 2D-IR puede mejorar la resolución espectral y obtener mucha información nueva que no se puede adquirir a partir de los espectros IR. Se ve con claridad algunas similitudes y diferencias entre la leche en polvo de la A, B, C, D y E en la fabricación-IR espectros 2D. Las diferencias espectrales son la encarnación objetiva de las diferencias de químicas que constituyen las muestras, así que sabemos los carbohidratos en la leche en polvo de las A, B y C son diferentes que los presentados en D y E.

9. CONCLUSIONES • La espectroscopia infrarroja es capaz de determinar correctamente el contenido de los aditivos utilizados en la leche en polvo y se obtiene la mayor resultados para su correcta clasificación. • En la etiqueta del paquete de leche en polvo por lo general muestra un bruto contenido de carbohidratos. Por lo tanto, la mayoría tienen dificultades para comprender los aditivos exactos que se han añadido a la leche en polvo. • No se está seguro de que la leche en polvo sea el mejor alimento para satisfacer las necesidades nutricionales.

10. GRACIAS