Download
1 / 23
440 likes | 1.09k Views
Zaharidele. Zaharidele cunoscute si sub denumirea de glucide sunt substante organice deosebit de important e pentru toate vietuitoarele fiind principalii factori in hrana oamenilor si a animalelor. Clasificare. Monozaharidele.
E N D
Zaharidele cunoscute si sub denumirea de glucide sunt substante organice deosebit de importante pentru toate vietuitoarele fiind principalii factori in hrana oamenilor si a animalelor.
Monozaharidele Monozaharidele sunt compusi hidroxil-carbonilici si se clasificain functie de: 1.natura grupei functionale carbonil,in: • aldoze,glucide care contin o grupa carbonil aldehidica,-CHO; • cetoze,glucide care contin o grupa carbonil cetonica,-CO-; 2.numarul atomilor de carbon din molecula lor,in: • dioze (cu 2 atomi de carbon) • trioze (cu 3 atomi) • tetroze (cu 4 atomi) • pentoze (cu 5 atomi) • hexoze (cu 6 atomi) etc.
Glucoza Glucoza, C6 H12 O6, este ceamairaspanditahexoza. In natura se gaseste in fructeledulci, in mustulde struguri, in mierea de albine si in toatecelulelevegetale.
Proprietati.Glucoza este o substanta solida, cristalizata, de culoarea alba saugalbuie, solubila in apa. Este aproximativ de doua ori maiputin dulce decatzaharul. Prinoxidareaglucozei se obtineacidulglutonic, iarprintr-o oxidare maiinaintata, acidulzaharic. Intrebuintari.Glucoza se intrebuinteaza la preparareaalcooluluietilic, a dioxidului de carbón si la preparareaproduselorzaharoase in loculzaharului, la fabricareaoglinzilor, in industria txtila la imprimareatesaturilor, la preparareavitaminei C pe cale sintetica etc.
Fructoza Fructozasauzaharuldinfructe, C6 H12 O6, se gasesteimpreunacu glucosa in fructeledulci si in miere. Fructosa este o cetoza. Proprietati.Fructoza este o substanta solida, cristalizata, de culoarea alba, solubila in apa. Este mai dulce decatzaharoza de 1.52 ori si decat glucosa de 2.2 ori. Intrebuintari.Fructoza se intrebuinteaza la inlocuirea altor produce carecontinzahar si in special in alimentatiasuferinzilor de diabet.
Dizaharidele Dizaharidelesuntrezultatedinunirea a douamolecule de hexoza, prineliminareauneimolecule de apa. Suntsubstante cristalízate, solubile in apa si insolubile in dizolvantiorganizi. Cele mai importante dizaharidesunt: zaharoza, maltoza, lactosa si celobioza.
Zaharoza Zaharoza, C12 H22 O11, este foarteraspandita in regnul vegetal. Se gaseste in tulpinatrestiei de zahar, in sfecla de zahar, in morcovi, pepenigalbeni, zmeura, piersici, caise etc. Proprietati.Zaharoza este un corpsolid, cristalizat, incolor. Se topeste la 185; incalzita peste 185 de grade se ingalbeneste, devine bruna si apoi se transforma in carbune de zahar. Intrebuintari. Se intrebuinteaza in alimentatie, fiind o substantacu o mare valoare alimentara, gustoasa si asimilatausor de organism.
Polizaharidele Polizaharidelesuntraspanditeatat in regnul vegetal cat si in cel animal, avand o mare importante biologica. Dintrepolizaharidelevegetale se mentioneazaamidonul si celuloza. Dintre cele de origine animala se mentioneazaglicogenul. Ele se obtinprineliminarea a nmolecule de apaintremai multe molecule de monozaharide.
Amidonul • Amidonul, [C6 H10 O5]n, este un amestec de douapolizaharide: amiloza si amilopectina. Se gasesteaproape in toateplantelecu clorofila. • Amidonul se prezintaca o pulbere fina, de culoare alba maimultsaumaiputinstralucitoare. Este insolubil in apa rece, iarcuapa calda, la 50 de grade formeazasolutiivascoasecare la rece devin un gel numitcoca. • Prelucrareaamidonului.Amidonulpoate fi prelucrat in produce de importante alimentara si industriala.
Celuloza Celuloza, [C6 H10 O5]n, este o polizaharidacustructuramacromoleculara, careconstituiecomponentul principal al peretilorcelularidin plante. Se prezinta sub forma de macromolecule filiforme. In stare pura, celuloza se fabrica dinfibrele de bumbac. In industrie, celuloza se obtinedinlemn, stuf si paie. Proprietati.Celuloza este o substanta alba, custructuramacromolecularafibroasa, fara gust si fara miros, insolubila in apa, in acizimineralidiluaticat si in dizolvantiorganici.
Glicogenul Glicogenul, [C6 H10 O5]n, este denumit “amidonul” regnului animal. Este o polizaharida, care se gaseste in toateceluleleorganismului, fiinddepozitatamai ales in ficatunde este sintetizata, de glucosa. Se maigaseste in muschi, creier si nervi. Glicogenul este o pulbere alba, solubila in apa calda si insolubila in alcool. Prin hidroliza acida, glicogenul se scindeaza in glucoza. Prin hidroliza enzimaticaglicogenuldinficat este transformat in glucoza, care este transportata in muschi si in alteorgane, de catre sange.
Sub aspect biochimic si fiziologic, glucidele constituie o materie prima pentru sinteza celorlalte substante: proteine, lipide, cetoacizi, acizi organici. De asemenea constituie substante de rezerva utilizate de catre celule si tesuturi. Biosinteza lor se realizeaza prin fotosinteza.
Link-uri utile: Procesul de fotosinteza: http://www.youtube.com/watch?v=hj_WKgnL6MI Procesul de fabricare al hartiei: http://www.youtube.com/watch?v=7SdJtYkAzTw Fabricareahartieiigienice: http://www.220.ro/emisiuni-tv/How-It-S-Made-Hartia-Igienica/IJWfIzVPtN/
Blibliografie • Internet :http://facultate.regielive.ro/seminarii/chimie_organica/zaharide_si_lipide-42738.html • Manual clasa a-XI-a – MinisterulEducatiei si cercetarii • Chimieorganica – D.Nenitescu - EdituraDidactica si Pedagogica
Realizat de : • Dobrin Daniela • Cergan Alexandra • AndroneRadu • NeagaViorel • NedelcuOvidiu
