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PROYECTO PROPUESTA DEMEJORAS BAJO UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD panadería & pastelería “la mejor” INTEGRANTES: * ASHLEY VILLACIS YEPEZ * ALBERTO GUTIERREZ. MISION

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Presentation Transcript

  1. PROYECTO PROPUESTA DEMEJORAS BAJO UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDADpanadería & pastelería“la mejor”INTEGRANTES:*ASHLEY VILLACIS YEPEZ*ALBERTO GUTIERREZ

  2. MISION Proveer a nuestros clientes con excelente calidad, servicio y honestidad; productos de panadería pastelería, cafetería  y refrigerios en general. Manteniendo liderazgo con la colaboración iniciativa y creatividad de nuestro recurso humano.

  3. VISION Dar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo, logrando así una industria con proyección que ayude al desarrollo del país.

  4. ANALISIS FODA • Fortalezas-Recursos Humanos bien capacitados: Atender bien y con respeto a los clientes- Calidad total: Calidad y precio en el pan. Fijar bien los ojos ante cualquier falla.- Innovación en Tecnología: Solo podremos obtener nueva maquinaria en un período de 3 años aprox.- Misión y Objetivos bien definidos: El tener mayor clientela, llegar a ser líderes de venta de pan, y recaudar fondos para nuestra promoción.Oportunidades - Nuevos Mercados: el ampliar nuestro negocio nos va a dar más oportunidades para promover el desayuno.- Mercado en crecimiento: el expandirnos sería una gran ventaja contra otros competidores.

  5. Debilidades - Altos costos de producción: Tal vez la producción nos cueste mucho, por eso tendremos en cuenta a los proveedores.- Retraso en la entrega de la mercadería: Deberemos aprender a manejar la situación con calma.- Recursos Humanos sin capacitación: sería muy peligroso porque los clientes son los que nos llevarían adelante y por atenderlos mal no volverían.Amenazas - Ingreso de nuevos competidores al sector: nos afectaría, pero para manejar bien la situación hay que poner un plan a prueba para diferenciarinos- Productos sustitutos: otros productos que ingresen al mercado, tal vez con la misma calidad y menor precio, pero tendrríamos estrategias para vencer.- Ingreso de productos importados

  6. metas • Poder expandir su local , brindar comodidad y confort para sus clientes. • Posesionarse como una de las principales panaderías y pastelerías en Guayaquil. • Abrir otras sucursales en el resto de la ciudad y posteriormente en el resto del país. • Ofrecer paquetes de eventos sociales como; bodas, quinceañeras, bautizos entre otros que incluyan tortas, bocaditos de sal y dulce, etc.

  7. Sistema de gestión de calidad • ISO 22000:2005 • ISO 22000 es una norma internacional que define los requisitos de un sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria que abarca a todas las organizaciones de la cadena alimentaria ‘de la granja a la mesa’. • Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza. • Reforzar la seguridad alimentaria. • Fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos. • Mejorar el rendimiento de los costes a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.

  8. Política de calidad • Panadería & Pastelería “La Mejor” tiene como política de calidad satisfacer las necesidades y las expectativas de nuestros clientes con productos y servicios de panadería y pastelería de alta calidad, manteniendo sus procesos de innovación  y mejora continua teniendo en cuenta los requisitos de ley.

  9. Mapa de procesos

  10. Descripción de los procesos • Entrega de materia prima por parte de los proveedores para la elaboración de nuestros productos. • Proceso de elaboración de los productos previa a su venta. • Proceso de exhibición de los productos. • Atención y despacho de los productos. • Satisfacción del cliente o consumidor al degustar los productos.

  11. Actividades que no agregan valor • Tiempo de espera mientras se despacha el pedido. • Tiempo de espera mientras se realiza el cobro; sea este en efectivo o en tarjeta de crédito.

  12. Antes y después de los cambios

  13. Pirámide de valores

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