1 / 10

NASTANEK KRUHA V INDUSTRIJI Barbara Frece, K-4a

NASTANEK KRUHA V INDUSTRIJI Barbara Frece, K-4a. Kaj je kruh?. Je osnovno živilo, spečeno iz testa Testo je iz vode, moke, soli in vzhajalnega sredstva – ponavadi kvasa. Zgodovina kruha. Prvi so ga jedli že Egipčani pred 6000 leti Pri nas je bil kruh v preteklosti skoraj že praznik

dixon
Download Presentation

NASTANEK KRUHA V INDUSTRIJI Barbara Frece, K-4a

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. NASTANEK KRUHA V INDUSTRIJI Barbara Frece, K-4a

  2. Kaj je kruh? • Je osnovno živilo, spečeno iz testa • Testo je iz vode, moke, soli in vzhajalnega sredstva – ponavadi kvasa

  3. Zgodovina kruha • Prvi so ga jedli že Egipčani pred 6000 leti • Pri nas je bil kruh v preteklosti skoraj že praznik • Šele v 20. stoletju se je proizvodnja kruha povečala in danes kruh ni več nekaj nedosegljivega

  4. Sestavine: • Kvas, kot vzhajalno • sredstvo Moka, ki je narejena iz žita: Pšenica, ječmen, rž, koruza, oves, proso, ajda in druge... • Voda • Sol

  5. Moko stresejo v mešalnik, kjer dodajo vodo, kvas in gluten za elastičnost kruha. Mešalnik zaprejo in mešajo okoli 12 min, da dobijo testo. Testo pošljejo v napravo, ki oblikuje zaželjeno obliko. Potem testo “počiva”. Testo gre v pečico, ven pride kruh. Se počasi ohladi. Peki ga sortiriajo in odpošlejo v pekarne in trgovine. Industrijski postopek izdelave kruha

  6. Stroj, naprava, kjer se žito zmelje v moko Poznamo več vrst mlinov: kroglični, mlin na kamne, centrifugalni, skledasti mlin itd. Poganja ga lahko voda, veter, žival, človeška sila – v preteklosti, itd. Mlini

  7. Pšenica – najstarejša vrsta žita, uporabljena že v Egiptu in na Kitajskem Rž – poleg uporabe v kruhu iz njega pridobivamo tudi špirit, alkohol in sirup Ječmen – je potrebno oluščiti, s tem ga oropamo biološke vrednosti. Vsebuje tudi vitamin b12 Koruza – uporabna v živinoreji, pomembna pri pridobivanju alkohola, raznih kislin Oves – je iz Azije, vsebuje vitamin b1 Proso – poznan že od kamene dobe Ajda – botanično ne spada med žita, izhaja iz Azije Največkrat uporabljena žita in nekaj njihovih lastnosti

  8. Vrste kruha, glede na moko, iz katere je napravljeno testo Črni kruh - pšenična moka iz neoluščenih semen Beli kruh, ki je narejen iz pšenične moke Polbeli kruh - delno bela in delno črna pšenična moka Polnozrnati kruh - kruh iz različne moke in s celimi semeni

  9. Koruzni kruh Poznamo tudi žemlje oziroma pekovsko pecivo, francoska štruca, sladki kruh itd... Ovseni kruh

  10. Viri: • http://sl.wikipedia.org/wiki/Kruh • http://en.wikipedia.org/wiki/Bread • http://www2.arnes.si/~jutro18/vrste.htm • www.zito.si

More Related