Progetto di Laboratorio Scientifico: “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara”

1. Progetto di Laboratorio Scientifico: “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” Istituto Professionale per l’Industria e l’Artigianato "Ercole Rosa” Via Aldo Moro, 3 – tel. 0733/657794 fax 0733/65787062028 SARNANO Sedi coordinate San Ginesio e Tolentino www.ipiasarnano.it e-mail: mcri040004@istruzione.it PEC: mcri040004ipiasarnano@pec.it a.s. 2009/2010 Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio a cura di Laura Salvucci e Rosita Mahmuti

2. Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio Il nostro 1° obiettivo è dimostrare che i carboidrati contengono acqua e carbonio.

3. Materiale occorrente:Un po’ di zuccherouna provettapinze isolantiBunsenspatola Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio

4. Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio PROCEDIMENTOVERSARE NELLA PROVETTA UN PO’ DI ZUCCHERO; AVVICINARE LA PROVETTA ALLA FIAMMA TENENDOLA CON LE PINZE PER NON SCOTTARSI.

5. Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio OSSERVAZIONI Si vedrà che lo zucchero fonde e assume un colore biondo brunastro (caramello); l’acqua, dapprima condensa sotto forma di goccioline sulla parete della provetta, poi si separa dallo zucchero come nebbia biancastra. Continuando a riscaldare, lo zucchero diventerà nero trasformandosi in carbone. Lo zucchero è dunque formato da carbonio e acqua: è un idrato di carbonio.

6. Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio Il nostro 2° obiettivo è il riconoscimento di diversi tipi di zuccheri negli alimenti attraverso l’utilizzo dei reattivi specifici.

7. Materiale occorrente Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio • Miele (glucosio) • Farina (amido) • 6 provettoni • 1 porta provette • bacchette di vetro • pipette Pasteur • becco Bunsen • pinza di legno • acqua distillata • penna vetrografica • spatole REATTIVI: • Reattivo di Fehling (A e B) • Lugol

8. PROCEDIMENTO Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio • Contrassegnare: • due provettoni con “miele” ed aggiungere acqua distillata; • due provettoni con “farina” ed aggiungere acqua distillata; • due provettoni con “controllo” ed aggiungere acqua distillata. • Aggiungere un po’ di miele ai primi due provettoni; • Aggiungere un po’ di farina agli altri due. • Scaldare sulla fiamma una provetta della prima coppia e aggiungere il reattivo di Fehling (5 gocce di Fehling A e 5 gocce di Fehling B) riscaldare di nuovo; • Scaldare sulla fiamma una provetta della seconda coppia e aggiungere il reattivo di Fehling (5 gocce di Fehling A e 5 gocce di Fehling B) riscaldare di nuovo; • Scaldare sulla fiamma una provetta della terza coppia e aggiungere il reattivo di Fehling (5 gocce di Fehling A e 5 gocce di Fehling B) riscaldare di nuovo; • Nella seconda provetta di ciascuna coppia aggiungere invece alcune gocce di reattivo di Lugol, agitare.

9. Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio Miele + Fehling + Lugol Osservazione Farina + Fehling + Lugol Acqua distillata (controllo) + Fehling + Lugol

10. Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio PROCEDIMENTO Aggiunta del reattivo di Fehling:Fehling A 5 gocce + Fehing B 5 gocce Acqua + miele + reagente Acqua + farina + reagente Acqua + reagente

11. Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio Reattivi di Fehling A e B OSSERVAZIONI: Il cambiamento di colore dal blu al rosso – arancio solo nel provettone contenente il miele, indica la presenza di zuccheri semplici (glucosio)

12. Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” LUGOL LUGOL: SI PREPARA FACENDO SCIOGLIERE 20 GRAMMI DI KI IODURO DI POTASSIO IN 100 ml DI ACQUA DISTILLATA E AGGIUNGENDO 10 GRAMMI DI IODIO CRISTALLINO.

13. PROCEDIMENTO: Aggiunta del reattivo di Lugol MIELE + ACQUA + LUGOL FARINA + ACQUA + LUGOL ACQUA + LUGOL

14. Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” OSSERVAZIONI Il cambiamento di colore del Lugol dal marrone - giallo al blu-violetto solo nel provettone che contiene la farina, indica la presenza di AMIDO (POLISACCARIDE).

15. Classe 2^ OIMA Sede di S. Ginesio Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara” Si ringrazia per l’attenzione. Presentazione e reportage fotografico a cura di Laura Salvucci e Rosita Mahmuti