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IN 51. Semana Acadêmica FAEM - 2006. População e produção de leite nos países desenvolvidos e em desenvolvimento. Breve histórico. 1936 – Governo do Estado do RS: aquisição de equipamentos para recebimento e processamento de leite.

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Presentation Transcript

  1. IN51 Semana Acadêmica FAEM - 2006

  2. População e produção de leite nos países desenvolvidos e em desenvolvimento

  3. Breve histórico 1936 – Governo do Estado do RS: aquisição de equipamentos para recebimento e processamento de leite 1937 – SABEL (Soc. Anônima Beneficiadora de Leite – produtores) 1937 a 1941 – interiorização da indústria 1946 – Extinção da SABEL e fundação do Entreposto de Leite Soc. Anônima (ELSA) 1948 - Departamento de Abastecimento de Leite (DEAL) autarquia estadual 1970 - CORLAC 1990 – COORLAC e COORLAT (saída do estado do segmento)

  4. Estimativa da produção, da população e da disponibilida- de de leite, no Rio Grande do Sul.

  5. Importações e exportações de produtos lácteos no Brasil Importações Exportações

  6. CODEX ALIMENTARIUS • Organização global para a regulamentação de alimentos • Definir critérios adequados para a comercialização de alimentos • Promover a proteção dos consumidores • Auspício: FAO - Organização das Nações Unidas para alimentação e agricultura • OMS - Organização mundial da saúde DECISÕES ACATADAS PELA OMC

  7. A questão da saúde é globalizada porque pessoas, microorganismos e bens se movimentam livremente As indústrias são multinacionais Comércio internacional Os recursos financeiros governamentais são limitados

  8. biológicos Presença inaceitável de contaminantes químicos físicos

  9. Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle – Sistema APPCC Normas publicadas pelo Codex Alimentarius em 1993 1993/1994 Min. Saúde - normatização das Indústrias de Alimentos 1998 MAPA – controle da produção de bebidas e vinagres 1998 MAPA – APPCC nas indústrias de prod. de origem animal 1999/2000 MAPA – APPCC nas indústrias de laticícios

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  11. Efeito da Temperatura Contagem Bacteriana Inicial – 9.000 ufc/mL Temp. Após 3 h Após 9 h Após 24 h 4ºC 9.000 9.000 10.000 15 10.000 46.000 5.000.000 25 18.000 1.000.000 57.000.000 35 30.000 35.000.000 800.000.000

  12. Sistema de resfriamento do leite Expansão direta Imersão

  13. Manter resfriado Exposto ao sol

  14. Ameaças & Oportunidades

  15. Estratificação dos produtores de leite no RS

  16. Ameaças - Troca de atividade / alternativas - Matriz produtiva menos diversificada - Diminuição da renda - Exclusão de produtores

  17. Oportunidades - Associativismo / compartilhamento - Capacitação - Melhoria da produção - Melhoria da renda familiar

  18. DESAFIOS cultural  diversidade ambiental  gerar trabalho e renda  manter o produtor no meio rural

  19.  Pesquisa local para problemas locais - Alimentação forrageiras - Genética animais adaptados - Reprodução causas de infertilidade - Saúde animal e qualidade do leite - Gestão

  20. ESTRATÉGIAS - Valorização do conhecimento dos agricultores - Diferenciação cultural e geográfica - Territorialidade na geração e transferência de tecnologias - Parcerias / complementaridade - Pesquisa e extensão mais próximas do produtor

  21. obrigado Laboratório de Qualidade do Leite Embrapa Clima Temperado Waldyr Stumpf Junior stumpf@cpact.embrapa.br

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