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"Gateau de pomme de terre"

“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”. "Gateau de pomme de terre". …ca po’ fosse ‘O Gattò. a Napoli. Dato che oltre agli Spagnoli ed i Piemontesi non ci siamo fatti mancare niente e nce ‘amm’ pigliat’ pure i Francesi monsù Tina by Aflo .

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"Gateau de pomme de terre"

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Presentation Transcript

  1. “Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà” "Gateau de pomme de terre" …ca po’ fosse ‘O Gattò a Napoli Dato che oltre agli Spagnoli ed i Piemontesi non ci siamo fatti mancare niente e nce ‘amm’ pigliat’ pure i Francesi monsù Tina by Aflo

  2. Ingredienti per 6 persone: 2 Kg di patate rosse, 4 uova intere freschissime, 50 gr. di burro, 500 ml di latte, 300 gr. di provola di bufala Campana o fior di latte (non mozzarella, troppo acquosa), 150-200 gr. di Parmigiano, pan grattato, pepe e sale q.b.

  3. Lessare le patate in acqua e dopo averle sbucciate passatele in uno schiacciapatate

  4. Aggiungete i 50 gr. di burro

  5. Cominciate a lavorare l’impasto

  6. Aggiungete anche le uova intere

  7. Amalgamate le patate con il burro e le uova

  8. Aggiungete il latte

  9. Lavorate il tutto in maniera che il composto risulti omogeneo

  10. Aggiungete il parmigiano

  11. Una spolverata di sale e pepe a piacere

  12. Tagliamo a grossolane listarelle il prosciutto cotto (si potrebbe usare anche il salame Napoletano)

  13. Tagliamo a pezzettoni anche la provola

  14. Imburrate una teglia da forno (noi Terroni ‘o chiammamm’ ‘o ruoto )

  15. Versiamo nel ruoto del pangrattato

  16. Rigiriamo il ruoto per fare aderire al burro il nostro pangrattato

  17. Versiamo nel ruoto una metà delle patate lavorate

  18. Poniamo sulla superfice i pezzettoni di provola di Bufala

  19. Facciamo lo stesso con il prosciutto a liste grossolane

  20. Riempiamo il ruoto con le restanti patate lavorate

  21. Auitandosi con una spatola livellare bene il Gattò

  22. Aiutandosi con un setaccio cospargere il tutto con il pangrattato

  23. Qua e là qualche fiocchetto di burro per la gratinatura

  24. In forno freddo a 180° per circa un’ora,il tempo di fare gratinare la superficie

  25. Lasciamo riposare per almeno 10 minuti e subito a tavola e vanno bene anche i piatti di plastica

  26. Il Monsù comincia a valutare quante porzioni c’ esceno…

  27. Si comincia a preparare le porzioni

  28. La prima fettona è andata

  29. Ovviamente il finale è sempre uguale, buona fame a tutti gli amici d’ ‘o Mmusc Magnà ed alla faccia degli amici dei fast food e dei falsi gran-chef. Il loro comportamento si racchiude nella mitica frase di ribellione di Fantozzi: La corazzata Potiomkin è una gran ga…… e lo stesso dicasi per Vissani e seguaci o simpatizzanti Con affetto monsù Tina e Aflo antonio.florino@fastwebnet.it

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