III CICLO DE CONFERENCIAS SOBRE ALIMENTACIÓN FUERA DEL HOGAR ALIMENTOS DE ÚLTIMA GENERACIÓN.

1. III CICLO DE CONFERENCIAS SOBRE ALIMENTACIÓN FUERA DEL HOGAR ALIMENTOS DE ÚLTIMA GENERACIÓN. CUESTIÓN DE MARKETING O SALUD Julio J Boza PULEVA BIOTECH Málaga, 28 de Octubre 2004

2. “La salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago”. Miguel de Cervantes Saavedra, en El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha

3. Alimentos FuncionalesIntroducciónTendencias en nuestra sociedad • Creciente costo sanitario • Aumento paulatino de la esperanza de vida • Aumento de la población > 65 años • Deseo de una mejor calidad de vida • Mayor conocimiento relación dieta-salud

4. Alimentos Funcionales: Estrategia • Eliminar un componente (gluten) • Incrementar (vitaminas, nutrientes) • Adicionar (antioxidantes) • Sustituir (grasas) • Alterar la biodisponibilidad Puede ser un alimento convencional o bien uno modificado Son alimentos No píldoras La perspectiva europea difiere de la norteamericana (“nutraceuticals”, “pharmafoods”)

5. Mejora del contenido nutricional con fines específicos para grupos particulares Regulación vías metabólicas Diseñar nuevas estrategias Elaborar nuevos objetivos nutricionales No soy el camarero. Soy el ingeniero genético. ¿Cómo les gustaría su cordero?

6. Alimentos FuncionalesConcepto Un alimento puede ser considerado funcional si se logra demostrar satisfactoriamente que posee un efecto beneficioso sobre una o varias funciones específicas en el organismo,que mejora el estado de salud y de bienestar, o bien que reduce el riesgo de una enfermedad

7. Alimentos Funcionales • El alimento además de su valor nutritivo debe influir positivamente sobre la salud • Los beneficios nutricionales y saludables de los alimentos, o de los ingredientes específicos, deben fundamentarse en una sólida base científica. • La cantidad apropiada de ingesta diaria del alimento debe ser establecida por expertos.

8. Alimentos Funcionales • El alimento, o el ingrediente, no debe resultar nocivo si se ingiere por encima de la ingesta recomendada. • El ingrediente no debe reducir el valor nutritivo del alimento. • El alimento debe ser administrado como tal, de una manera convencional, nunca en forma de tableta, cápsula o polvos. • El ingrediente debe ser un ingrediente natural

9. Alimentos Funcionales • Una vez ingerido, debe ejercer en el organismo una función específica, que permita la regulación de algún proceso fisiológico concreto: • a)Prevenir una enfermedad específica • b)Reforzar los mecanismos de defensa corporales.

10. LEGISLACIÓN • Los “alimentos funcionales” son alimentos, es decir, deben diferenciarse de los suplementos de la dieta. • Los “alimentos funcionales” deben ser seguros. • No se aceptan reivindicaciones médicas. • Ninguna reivindicación autorizada puede ser falsa o engañosa. • Las reivindicaciones deben referirse a acciones o efectos, de un nutriente o de un componente alimentario, reconocidos o aceptados de forma general.

11. Draft Proposal for REGULATION OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL on Nutrition, Functional and Health Claims Made on Foods(SANCO/1832/2002) • “NUTRITIONAL CLAIMS”. Sugiere o implica que un alimento tiene unas particulares propiedades nutricionales debido a su contenido energético o a su composición en nutrientes • Ej. SOURCE OF FIBRE. Sólo puede ser formulada cuando el producto contenga al menos 3g of fibra por 100g ó 1.5g de fibra por 100kcal.

12. 2. FUNCTIONAL CLAIMS: “Una alegación funcional describirá roles aceptados y bien establecidos de nutrientes en el desarrollo, crecimiento y en las funciones fisiológicas normales del organismo.”. Por ejemplo:“calcium aids in the development of strong bones and teeth (el calcio participa en el desarrollo de huesos y dientes fuertes)”.

13. 3. HEALTH CLAIMS: Describirán la relación entre una categoría de alimentos, un alimento en concreto o un constituyente del mismo y la salud. 3.1“Enhanced function claims”. Efecto beneficioso específico, más allá del habitual obtenido de la dieta, en una/s función/es fisiológica/s del organismo. Por ejemplo, “calcium may help to improve bone density.Food A is rich in calcium” (El calcio podría ayudar a mejorar la densidad ósea. El alimento A es rico en calcio)

14. 3. HEALTH CLAIMS (II): 3.2“Reduction of disease risk factor”. Reduce de forma significativa un factor de riesgo de desarrollo de una enfermedad. Por ejemplo, “sufficient calcium intake may reduce the risk of osteoporosis in later life. Food A is rich in calcium”(Una ingesta óptima de calcio podría reducir el riesgo de osteoporosis en la edad avanzada. El alimento A es rico en calcio). Mantiene prohibición de atribuir a alimentos propiedades de prevención, tratamiento o cura de una enfermedad (D. 2000/13/EC), pero distingue entre prevención y reducción significativa de un factor de riesgo de enfermedad

15. PROTOCOLO DE APROBACIÓN DE UN ALIMENTO FUNCIONAL Solicitud documentada Autoridades (EFSA) 6 meses Opinión favorable o no 15 días debate público Comisión: DECISIÓN 3 meses Comité Aprobación UE

16. Rico en fibra Reduce colesterol Bajo en calorías Rico en calcio Sin grasa Sin azúcar ¿Quién lo dice? ¿Será verdad? ALIMENTOS FUNCIONALES: ¿QUÉ OPINAN LOS CONSUMIDORES? El consumidor está confuso

17. Ficha TécnicaMuestra: 2.415 personas de ambos sexos, mayores de 18 años, residentes en España. Muestra aleatoria estratificada por comunidades autónomasTrabajo de campo: abril/mayo 2003Realizado por el Instituto Omega 3

18. ¿Quién participa en el papel de la alimentación?

19. ¿Quién realiza la lista de la compra?

20. ¿Quién realiza la compra?

21. ¿Establecimiento dónde se compran los alimentos?

22. ¿Qué aspectos requiere que posea un alimento?

23. OPINIONES SOBRE ALIMENTOS FUNCIONALES CUESTIONARIO 1.- Participantes (401) • de Valencia • Edad, 18-65 • Consumidores de lácteos 2.- Diseño de la encuesta Datos demográficos y sociológicos Hábitos de consumo Actitudes y opiniones 3.- Análisis datos LABORATORIO DE PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES. IATA

24. Importancia de la información nutricional en las etiquetas Frecuencia de lectura de la información nutricional Ocasionalmente 24% A menudo 62.6% Bastante importancia 30.2% Rara vez 7% Mucha importancia 62.6% Ninguna importancia 0.2% Regular importancia 5.7% Nunca 2% Siempre 19% Poca importancia 1.3% +Edad+Frecuencia de lectura OPINIONES SOBRE ALIMENTOS FUNCIONALES CUESTIONARIO LABORATORIO DE PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES. IATA

25. Interés por la relación alimentos-salud Interés por los alimentos funcionales Medio 30.9% Alto 32.4% Bajo 37.2% Medio 27.7% Alto 31.9% Bajo 39.9% +Edad+Interés OPINIONES SOBRE ALIMENTOS FUNCIONALES CUESTIONARIO LABORATORIO DE PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES. IATA

26. No lo compraría Podría o no comprarlo Lo compraría Adicionado con fibra Adicionado con vit. y min. Leches fermentadas Adicionado con calcio Bajo en grasa Con omega 3 Sin colesterol OPINIONES SOBRE ALIMENTOS FUNCIONALES CUESTIONARIO • Intención de compra de diferentes tipos de alimentos funcionales LABORATORIO DE PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES. IATA

27. Categorías de consumidores respecto a los beneficios saludables de los alimentos:El consumidor preventivo:Busca reducir o posponer un riesgo vía una adecuada alimentación.Suele buscar información o consejo del profesional medico.Suele contar con un nivel de preparación.Concede crédito a los alimentos saludables.

28. Categorías de consumidores respecto a los beneficios saludables de los alimentos:El consumidor guiado por el bienestar:Busca una dieta variada y equilibrada en varios ingredientes.Grupo en general mas joven.Curiosidad por conocer los beneficios básicos de los diferentes alimentos y nutrientes.Target: mantener el bienestar.

29. Categorías de consumidores respecto a los beneficios saludables de los alimentos:La madre de familia:Cuidar de alguien es lo mas importante.La madre demanda nutrición y el niño sabor.Responsabilidad en construir las bases de un hábito de alimentación saludable.Relación entre nutrición presente y beneficio presente y futuro.

30. Aptitud hacia una Alimentación Sana 6000 consumers in Europe, total sample, Roche - 1999

31. Evolución de las tendencias del consumidor en alimentación Supervivencia Hambre / Sed Placer/Variedad Alimentos Sin Le quitamos algo para evitar un efecto no deseable Le ponemos algo que produzca un efecto saludable Alimentos Con

32. Alimentos Funcionales

33. Consumidor • Mayor conocimiento relación dieta-salud • Demanda salud y longevidad • Soluciones rápidas y convenientes • Medidas preventivas • Productos naturales y seguros (marca). • Productos de alta calidad (marca). • Mensaje entendible • Confianza y reconocimiento (marca) • Beneficio, no características • Placer

34. Prioridades para el desarrollo de Alimentos Funcionales • Soluciones que simplifiquen: Los compradores quieren beneficios y soluciones, no otro producto que haga más compleja y complicada la elección nutricional • Satisfacer la Boca, el Cuerpo y la Mente: Los compradores buscan el placer de comer (que sepa bien), recompensas emocionales (autoestima), beneficios físicos (sentirse bien) y ventajas cosméticas (verse bien)

35. Motores de desarrollo en Alimentación Funcional • Beneficio nutricional • Salud • Placer • Convenience • Gama • Individualidad

36. Tendencias • Prevención de enfermedades cardiovasculares • Antioxidantes • Osteoporosis • Inmunidad • Confort digestivo • Alimentos para adultos • Alimentos destinados para la mujer • Mejora en procesos de atención y memorización

37. CVD, antioxidantes Fitoesteroles Omega 3 Isoflavonas

38. Osteoporosis, mineralización

39. Probióticos

40. Prebióticos

41. Alimentación para adultos

42. Alimentación para la mujer Women have unique nutritional needs because of the changes that their bodies experience throughout the course of life.

43. PRODIET F 200 est un hydrolysat de protéine de lait en poudre aux propriétés apaisantes contenant le peptide bio-actif. ÉTUDE CLINIQUE SUR L’HOMMEPRODIET F 200, administré pendant 15 jours, réduit significativement l’état d’anxiété.

44. Mercado de la Alimentación • Mercado con una tasa de crecimiento baja • Presencia de numerosos “productos de bajo precio” y “marca blanca” • Un grupo de compradores muy concentrados, y con un alto poder de negociación • Productos poco diferenciados • La principal diferenciación suele ser la marca

45. Mercado de la Alimentación. Presión • Consumidores • Calidad, convenience, variedad, salud, confianza, seguridad • Distribuidores • Categorías, márgenes, marcas propias • Competidores • Iniciativa, cuota de mercado, focus en “core business” Nuevos productos • Proveedores • Tecnología, I+D, Ideas, Innovación • Accionistas • Retorno de la inversión, crecimiento, beneficio • Dirección • Finanzas, MKT, ventas, producción, compras, I+D

46. Empresas Innovación Aumento de la calidad Aumentar ventas/beneficios Mantener una posición de liderazgo Mejorar cuota de mercado Desarrollar productos para nuevas necesidades consumidores (estudios de mercado) Inversión en I+D Estudios clínicos, Unidades metabólicas (colaboración con Institutos y/o Hospitales) Barreras de entrada (Patentes,“novel foods”) COMPETENCIA Comunicación (científica y consumidor)

47. Empresas NUTRICIONAL Agroalimentarias ALIMENTOS FÁRMACOS Farmacéuticas Alimentos Funcionales TERAPÉUTICO

48. Claves del éxitoen el lanzamiento dealimentos funcionales

49. Factores para éxito en la categoría • de un proprietary health ingredient: • Constatación científica health claim. • Apoyo de organizaciones como la AHA • Apoyo de los profesionales de la salud. • Concienciación de los medios de comunicación. • Precio razonable. • Marketing globalCONSUMIDOR

50. Alimentos Funcionales Marketing Tecnología I+D