A funkcionális élelmiszerek ismertségének vizsgálata

1. A funkcionális élelmiszerek ismertségének vizsgálata Dr. Németh-T. Anett Dr. Vincze-Tóth Judit Teschner Gergely Dr. Hegyi Judit Dr. Mezei Katalin Dr. Kalmár Sándor Dr. Kacz Károly Mosonmagyaróvár 2012. december 06.

2. Anyag és módszer A vizsgált témakörök: • a funkcionális élelmiszerek ismertsége és megítélése, • a termék választási preferenciák beazonosítása, • releváns információs csatornák feltárása, • funkcionalitás ár-érték arányú fogyasztói megítélése, • a potenciális fogyasztók jellemzőinek feltárása, • a funkcionális élelmiszerek fogyasztását gátló tényezők definiálása, • és a lehetséges motivációk feltérképezése.

3. Anyag és módszer A kutatás adatbázisa: kérdőíves megkérdezésből nyert primer adatok. A kutatás 3 fázisban zajlott: • A projektben meghatározott földrajzi területre kiterjedő „országos” kérdőíves vizsgálat „átlagos fogyasztók”. • 2012. június 14-én projekt nap keretében vakteszttel kombinált kérdőív „speciális fogyasztók”. • Bio-bolti kérdőíves megkérdezés „speciális fogyasztók”.

4. Anyag és módszer A mintavétel metódusa: A vizsgálat előkészítése és lebonyolítása az előre meghatározott mintavételi terv alapján történt, amely minden esetben illeszkedett az adott fázis specialitásaihoz, mind a feltett kérdések, mind a megkérdezettek száma vonatkozásában.

5. 1. táblázat A funkcionális élelmiszerekre vonatkozóan az igaznak vélt állítások száma demográfiai adatok szerinti bontásban (db)

6. 1. táblázat A teljes sokaság 82%-a szerint viszont nincs, vagy nem lehet kedvezőtlen hatása a szervezetre a funkcionális élelmiszerek fogyasztásának. A funkcionális élelmiszerekre vonatkozóan az igaznak vélt állítások száma demográfiai adatok szerinti bontásban (db)

7. 1. táblázat A funkcionális élelmiszerekre vonatkozóan az igaznak vélt állítások száma demográfiai adatok szerinti bontásban (db) A teljes sokaság 59%-a szerint viszont a funkcionális élelmiszerek nem a hozzáadott anyagok révén fejtik ki kedvező élettani hatásukat.

8. 1. táblázat A funkcionális élelmiszerekre vonatkozóan az igaznak vélt állítások száma demográfiai adatok szerinti bontásban (db) A teljes sokaság több mint fele egyetértését nyilvánította ki, azonban hölgyek (61%) inkább egyetértettek ezzel az állítással, mint az urak (51%).

9. 1. táblázat A teljes sokaság átlagosan 21%-a osztotta ezt a véleményt. A funkcionális élelmiszerekre vonatkozóan az igaznak vélt állítások száma demográfiai adatok szerinti bontásban (db)

10. 1. ábra A vizsgálatba vont élelmiszerek ismertsége nemenkénti megoszlásban (fő) 90,5%

11. 1. ábra A vizsgálatba vont élelmiszerek ismertsége nemenkénti megoszlásban (fő) 69,4%

12. 1. ábra A vizsgálatba vont élelmiszerek ismertsége nemenkénti megoszlásban (fő) 20,5%

13. 1. ábra A vizsgálatba vont élelmiszerek ismertsége nemenkénti megoszlásban (fő)

14. 1. ábra A vizsgálatba vont élelmiszerek ismertsége nemenkénti megoszlásban (fő)

15. 1. ábra A vizsgálatba vont élelmiszerek ismertsége nemenkénti megoszlásban (fő)

16. 2. ábra A komplex adatbázis eredményeinek összesítése a funkcionális - és a bio-élelmiszerek ismertségére vonatkozóan (%)

17. 2. ábra A komplex adatbázis eredményeinek összesítése a funkcionális - és a bio-élelmiszerek ismertségére vonatkozóan (%)

18. 2. ábra A komplex adatbázis eredményeinek összesítése a funkcionális - és a bio-élelmiszerek ismertségére vonatkozóan (%)

19. 3. ábra Az „országos” kérdőív eredményeinek összesítése a funkcionális - és a bio-élelmiszerek ismertségére vonatkozóan

20. 4. ábra A projekt naperedményeinek összesítése a funkcionális - és a bio-élelmiszerek ismertségére vonatkozóan

21. 4. ábra A projekt naperedményeinek összesítése a funkcionális - és a bio-élelmiszerek ismertségére vonatkozóan

22. 5. ábra A bolti kérdőív eredményeinek összesítése a funkcionális – és a bio-élelmiszerek ismertségére vonatkozóan

23. KÖVETKEZTETÉS A bio-termékeket vásárlók bár nem ismerik olyan nagy arányban a funkcionális élelmiszereket, de nyitottak és érdeklődőek, tehát potenciális célcsoportot képezhetnek.

24. JAVASLAT A vizsgálat eredményei alapján egy olyan terméknek lenne a legkedvezőbb a megítélése és találna legkönnyebben rendszeres vásárlókra, ami bio - és funkcionális jegyeket egyaránt hordoz magában.

25. Köszönöm a megtisztelő figyelmet!