1 / 45

Mineral Makro

Mineral Makro. Siti Rahayu Nadhiroh-2010. Mineral. - Pandangan Nutrisi : bahan inorganik yang dibutuhkan untuk proses kehidupan baik dalam bentuk ion atau elemen bebas . - Diperoleh dari makanan ( tubuh tidak dpt memproduksi ) Berdasar jumlah yang dibutuhkan tubuh : dibagi 2 :

florence-vance
Download Presentation

Mineral Makro

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Mineral Makro Siti Rahayu Nadhiroh-2010

  2. Mineral • - • PandanganNutrisi : bahaninorganik yang dibutuhkanuntukproseskehidupanbaikdalambentuk ion atauelemenbebas. • - Diperolehdarimakanan (tubuhtidakdptmemproduksi) • Berdasarjumlah yang dibutuhkantubuh: dibagi 2 : • mikroelemen (<100mg) danmakroelemen (>100mg) • Makro : sodium, potasium, klorida, magnesium, fosfordankalsium • Mikro : besi, tembaga, zinc, iodium, dan fluoride

  3. Ketersediaan Biologik Mineral = tingkatan zat gizi yg dimakan yg dpt diabsorpsi oleh tubuh Faktor2 yg m’pengaruhi : 1. Interaksi mineral dg mineral Mineral dg BM + valensi sama  bersaing Contoh Mg, Ca, Fe, Cu  +2 2. Interaksi vitamin dg mineral vit C meningkatkan absorpsi Fe bila dimakan dlm wkt bersamaan. Vit D meningkatkan absorpsi Ca

  4. 3. Interaksi serat dg mineral Asam fitat dlm serat kacang2an dan serealia plus as.oksalat dlm bayam mengikat mineral2 ttt shg tdk dpt diabsorpsi. Makanan tinggi serat (>35 gr sehari) mhambat absopsi Ca, Fe, Zn dan Mg.

  5. Sumber Mineral • Makanan hewani kec. Mg  nabati • Hewani > nabati  ketersediaan biologik Bila berlebihan : Keracunan (toksik)

  6. Mineral Makro • Natrium, Klorida, Kalium, Kalsium, Fosfor, Magnesium dan sulfur Natrium (Na) Kation utama dlm cairan ekstraselular Sumber utama : garam dapur (NaCl) Hampir semua Na yg dikonsumsi (3-7 gr sehari) diabsorpsi, tu dlm usus halus. Na >>> dikeluarkan mll urine Konsumsi Na >>>  Na dlm urine >>>

  7. Fungsi Na • M’jaga keseimbangan cairan dlm kompartemennya  m’atur tek. Osmosis shg cairan tdk keluar dr darah & masuk ke sel2. • Bila Na dlm sel >>>  air akan masuk sel  sel membengkak  oedema • Na <<<  keseimbangan cairan terganggu  air masuk sel u/ encerkan Na dlm sel  cairan ekstraselular menurun  tek. darah turun

  8. Fungsi Na • Keseimbangan asam basa dlm tubuh • Berperan dlm transmisi syaraf dan kontraksi otot • Absorpsi glukosa & alat angkut zat gizi lain mll membran

  9. Perkiraan Kebutuhan Na • Cukup dari makanan sehari2 • Dewasa 500 mg • WHO (1990) garam dapur < 6 grm/hari Sumber Na Garam dapur, MSG, kecap & makanan yg diawetkan dg garam dapur Sayur dan buah  sedikit

  10. Akibat Kekurangan dan Kelebihan Na Kekurangan : • Kejang, apatis, hilang nafsu makan • (-) : muntah, diare, keringat >>> & diet (-) Na Kelebihan : Keracunan  akut : edema dan hipertensi

  11. Klor (Cl) • Anion utama cairan ekstraselular • 0,15% BB • Konsentrasi t’tinggi dlm cairan serebrospinal, lambung & pankreas Absorpsi & ekskresi Absorpsi di usus halus Ekskresi mll urin & keringat Loss Cl~Loss Na

  12. Fungsi Klor • Memelihara keseimbangan cairan dan elektrolit • bag dari as. klorida yg memelihara suasana asam dalam lambung • Ion Cl mbantu m’angkut CO2 ke paru2 dan keluar tubuh

  13. Kebutuhan & Sumber Cl • Klor tdpt dlm garam dapur (NaCl) • Taksiran kebutuhan min 750 mg Kekurangan Cl Jarang terjadi ASI mgd Cl > susu sapi Dpt tjd pula pada kondisi muntah2, diare kronis dan keringat berlebihan

  14. Kalium • Kalium tdpt dlm sel. • Na : K dlm cairan intraselular = 1:10 • Na : K dlm cairan ekstraselular = 28:1 • 95% K dlm cairan intraselular Absorpsi & ekskresi 80-90% K diekskresi mll urin, sisanya mll feses & sdkt mll keringat & cairan lambung Taraf K dipelihara ginjal + aldosteron

  15. Fungsi Kalium • Bersama Na, K berperan dlm pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit serta asam basa • Bersama Ca, berperan dlm transmisi saraf & relaksasi otot. • Dalam sel, K sbg katalisator dlm reaksi biologik, tu metab energi dan sintesis glikogen & protein • Berperan dlm pertumbuhan sel • Tek. Darah normal perlu perbandingan Na : K yg sesuai dlm tubuh

  16. Kebutuhan dan Sumber Kalium • Min ditaksir 2000 mg sehari • Tdpt dlm semua makanan nabati dan hewani tu mak mentah/segar spt sayur, buah, kacang2an

  17. Kekurangan & kelebihan • Kekurangan jarang terjadi • Ke(-)an K dpt mll sal cerna atau ginjal. sal. cerna : muntah2, diare kronis atau kebanyakan m’gunakan laksan Mll ginjal : obat2 diuretik tu utk pengobatan hipertensi Akibat kekurangan : lemah, lesu, hilang nafsu makan, kelumpuhan, mengigau dan konstipasi, jantung berdebar Hiperkalemia : gagal jantung

  18. Kalsium (Ca) • Mineral yg tbanyak dlm tubuh (99% dlm jaringan keras yi tulang dan gigi) Absorpsi dan ekskresi 30-50% Ca yg dikonsumsi diabsorpsi tubuh Absorpsi lbh tinggi pd : -Masa pertumbuhan -Laki2 Ekskresi mll feces (Ca yg tdk diabsorpsi) Mll urin (mcerminkan Ca yg diabsorpsi)

  19. Faktor2 ygmeningkatkanabsorpsi • Absorpsi me>> bila konsumsi Ca << • Vitamin D (merangsang produksi protein-pengikat kalsium) • Aktivitas fisik • Laktosa (enzim laktase) • Lemak & mak lain Faktor yg mhambat absorpsi (-) vit D, asam oksalat dlm bayam, asam fitat (mgd fosfor), serat, stress, menua, kurang aktivitas

  20. Fungsi Kalsium • Pembentukantulangdangigi Dalamtulang : • Sbgbagian integral drstrukturtulang • Tempatmenyimpan Ca Pembentukangigi Mineral ygmembentuk dentin & email = ygmembentuktulang Kalsifikasigigisusu : mgg ke-20 sdsblmgigikeluar Gigipermanen : 3 bln-3 thn Gigitrakhirkeluar : 8-10 thn.

  21. Fungsi (-2-) • Mengatur pembekuan darah • tromboplastin trombin Ca darah

  22. Fungsi (-3-) • Katalisator reaksi2 biologik • Kontraksiotot (aktindanmiosin) • Meningkatkanfungsitranspormembransel PengendalianKalsiumdlmdarah • Vit D mrangsangabsorpsi Ca o/ sal. cerna • Vit D & hormonparatiroidmrangsangplepasan Ca drtulangkedarah • Vit D & hormonparatiroidmnunjangreabsorpsi Ca dlmginjal Kalsitonin : merangsangpengendapan Ca pd tulang. Ca darah > normal : kakuotot Ca darah < normal : kejangotot

  23. Pengaruh hormon2 lain thdkerangkatubuh • Kerangka tubuh dipengaruhi hormon pertumbuhan, hormon seks, tiroksin dan kortikosteroid • >>> hormon pertumb : gigantisme & akromegali • <<< hormon pertumb. : kerdil • (-) estrogen : osteoporosis • (+) hormon tiroksin : osteoporosis

  24. Angka kecukupan Ca yg dianjurkan • WNPG (1998) : bayi : 399-400 mg anak2 : 500 mg remaja : 600-700 mg dewasa : 500-800 mg bumil & busui : + 400 mg

  25. Sumber Kalsium • Susu dan hasil susu • Ikan plus tulangnya • Serealia, kacang2an, tahu tempe, sayuran hijau

  26. Akibat kekurangan & kelebihan Ca • Kekurangan : Gangguan pertumbuhan, tulang kurang kuat, mudah bengkok & rapuh Osteoporosis : wanita > pria, kulit putih, perokok dan peminum alkohol Osteomalasia (riketsia) Kejang • Kelebihan : Batu ginjal, konstipasi

  27. Fosfor Absorpsi dan metabolisme Bayi dpt menyerap 85-90% P dr ASI, 65-70% P dr susu sapi Anak & dewasa : 50-70% P dari mak sehari2 Fosfor diserap dlm mukosa usus halus oleh enzim alkalin fosfatase, dibantu Vit D aktif. Kadar fosfat dlm darah diatur oleh hormon paratiroid (PTH) dan hormon kalsitonin PTH + kalsitonin +vit D : mkontrol jml fosfor yg diserap, ditahan oleh ginjal, yg dibebaskn & disimpan dlm tulang

  28. Absorpsi & metab (lanjutan) • PTH menurunkan reabsorpsi fosfor o/ ginjal • Kalsitonin meningkatkan ekskresi fosfat o/ ginjal • P:Ca tinggi dlm serum mrangsang PTH out P dr tubuh • As. Fosfat dlm serealia tdk dpt dihidrolisis  tdk dpt diabsorpsi. • Fe++, Mg ++, as lemak tak jenuh & antasid yg mgd Al  mhalangi absorpsi fosfor krn mbentuk garam yg tdk larut air.

  29. Fungsi Fosfor • Kalsifikasi tulang dan gigi • Mengatur pengalihan energi Fosfat + ADP  ATP (simpan energi) energi yg m’ikat fosfat pd ADPdilepas u/ bbg reaksi • Absorpsi & transpor zat gizi • Bagian dr ikatan tubuh esensial enzim & vit ttt hy dpt berfungsi bila tlebih dulu m’alami fosforilasi, ct : TPP bagian esensial dr DNA dan RNA • Pengaturan keseimbangan asam-basa

  30. AngkakecukupanFosforygdianjurkan • WNPG 1993 : Bayi : 200-250 mg Anak2 : 250-400 mg Remaja dan dewasa : 400-500 mg Bumil & busui : +200 - +300 mg Sumber : Daging, ayam, ikan, telur, susu dan hasilnya, kacang2an dan hasilnya, serealia

  31. Akibat kekurangan dan kelebihan • Kekurangan Jarang terjadi, tjd pd p’gunaan obat antasid spt aluminium hidroksida u/ jk wkt lama Akibat : Kerusakan tulang, rasa lelah, kurang nafsu makan • Kelebihan Jarang terjadi. Bila kadar fosfor darah tll tinggi, ion fosfat akan m’ikat Ca  kejang

  32. Magnesium (Mg) • Kation no 2 plg banyak stlh Na dlm cairan interseluler. Mg dialam merup bag. dr klorofil daun • Tdpt di tulang& gigi, otot jar. lunak lainnya Absorpsi : Di usus halus. Konsumsi >>>  30% diabsorpsi Konsumsi <<<  60% Keseimbangan Mg dlm tubuh tjd mll penyesuaian ekskresi Mg mll urin

  33. Fungsi • Katalisator dlm reaksi2 biologik • Transmisi saraf, kontraksi otot dan pembekuan darah • Mg >< Ca - Ca mrangsang kontraksi otot, Mg mkendurkan otot - Ca dorong pgumpalan darah, Mg mcegah - Ca tegang syaraf, Mg melemaskan syaraf • Mg mcegah kerusakan gigi dg cara mnahan Ca dlm email gigi

  34. Angka kecukupan Mg WNPG 1998 : 4,5 mg/kg BB Sumber : Sayuran hijau, serealia tumbuk, biji2an, kacang2an. Daging, susu, cokelat jg sumber yg baik

  35. Akibat kekurangan & kelebihan • Kekurangan : Jarang terjadi, tjd pd KEP, muntah, diare, p’gunaan diuretika Akibat : Kurang nafsu makan, ggn pertumbuhan, mudah tersinggung, gugup, kejang, ggn sist saraf pusat, halusinasi, koma, gagal jantung • Kelebihan : Blm diketahui pasti, kelebihan Mg biasanya pd penyakit gagal ginjal

  36. Sulfur (S) • bag. dr zat2 gizi esensial spt tiamin dan biotin, serta as.amino metionin dan sistein • Tdpt dlm tulang rawan, kulit, rambut dan kuku • S diabsorpsi sbg bag dr as amino a/ sulfat anorganik • Bagian dr enzim glutation, bbg koenzim dan vitamin • S diekskresi mll urin sbg ion bebas SO4= • Kecukupan sehari tdk ditetapkan, protein ~ S

  37. The End Any Questions?

  38. SEKIAN TERIMA KASIH

  39. Bisa diunduh di blog saya : • nadhiroh.blog.unair.ac.id

  40. Terima kasih

More Related