12/03/13

1. 12/03/13

2. III.- INVERNADA III.1.- PRODUCCION DE CARNE NACIONAL . Stock nacional, Consumo per cápita, exportación, tasa de extracción, índices. III.2.- CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS GANADEROS EN EL SUDESTE BONAERENSE. III.3.- COMPONENTES DE LOS SISTEMAS GANADEROS Y SUS RELACIONES. . Importancia relativa de cada uno de ellos. III.4.- VELOCIDAD DE CRECIMIENTO. . Factores que la afectan. III.5.- CURVAS DE CARGA EN DIFERENTES PLANTEOS DE CRIA E INVERNADA. III.6.- MANEJO DE LA INVERNADA. . OTOÑO-INVIERNO: Manejo del ingreso de terneros. Novillos en terminación. Recursos forrajeros. Suplementación. . PRIMAVERA: Pasturas: producción y eficiencia de cosecha. Suplementación. Reservas forrajeras. Empaste. . VERANO: Recursos forrajeros. Suplementación. Aguadas. III.7.- SANIDAD EN INVERNADA . Síntesis de los aspectos sanitarios más relevantes en invernada. III.8.- INVERNADA EN CAMPOS DE CRIA III.9. FEED LOT. Consideraciones sobre diferentes dietas. Aspectos prácticos y análisis económico. Formulación de raciones. IV.10- ASPECTOS ECONOMICOS DE LA GANADERIA VACUNO . Análisis económico e impacto en el sistema de producción. . Capitalización de hacienda, arrendamientos y pastajes. . La empresa ganadera.

3. Modelo Agrícola Insumos: Producto: *Suelo. *Semillas. Transformación Directa *Labores. GRANOS *Agroquímicos. Tecnología de Insumos *Capital. *Tecnología.

4. Modelo Ganadero Productos Intermedios Producto Final Insumos *Suelo-Pastizal. *Pasturas. *Semillas. PRIMERA TRANSFORMACIÓN *Verdeos. *Labores. *Rastrojos. *Agroquímicos. *Reservas. Segunda Transformación *Capital. *Granos. CARNE + *Tecnología. Insumos *Hacienda *Personal *Sanidad *Capital *Materia gris TECNOLOGÍA DE PROCESOS

5. DÉCADA DEL “80”.........................> ALTA INFLACIÓN # Se privilegió el rol de la ganadería como sistema de acumulación de capital y cobertura frente a la devaluación de la moneda: * Mayor carga animal por unidad de superficie. * A >Carga y = G.Diaria > Prod. Carne y > M.Bruto/ha. * La rentabilidad puede o no seguir la misma tendencia. HACIA EL FINAL DE LA DÉCADA DEL “80” SE ACENTÚA EL PROCESO DE AGRICULTURIZACIÓN.

6. DÉCADA DEL “90”: Estabilidad monetaria. La ganadería debe priorizar otros aspectos para mejorar su rentabilidad: * Aumentar la eficiencia del stock: # Mayor G. Diaria. # Menor peso medio de la existencia. * Suplementación con grano. * Acortar la duración de la invernada. * Encierre a corral. * Estricto control sanitario. CONCLUSIÓN: Mayor estructura de costos de producción.

7. DÉCADA DEL `80: Especulativos (Almacén) Efic. Comercial. Efic. Económica (rel F/G-Rotación de stock) Habilidad comercial En definitiva:”comprar barato y vender caro” DÉCADA DEL `90: Concepto de Fábrica. Efic. Biológica. Efic. Económica (Rel F/G-Costo de prod.-M.B./ha). Tecnología de prod. En definitiva:”optimizar el Costo/kg producido” SISTEMAS GANADEROS

8. SISTEMAS GANADEROS PRODUCTIVOS “FABRICA” ESPECULATIVOS “ALMACÉN” • EFIC. BIOLÓGICA: • Indices Físicos: • ADPV • Efic. Stock • Prod/ha • Prod/cab EFIC. COMERCIAL: • EFIC. ECONÓMICA: • Relac. F/G • Rotación de Stock • Rentabilidad • HABILIDAD COMERCIAL • EFIC. ECONÓMICA: • Real F/G • Costo de Producción • Margen Bruto/ha • Rentabilidad • TECNOLOGIA

9. TECNOLOGIA • HABILIDAD COMERCIAL CLAVE PARA EL ÉXITO FINAL “COMPRAR BARATO” “VENDER CARO” “COSTO/KG PRODUCIDO” • LA IDEA SERÍA: • ALTA CARGA ANIMAL • ALTA EFIC. STOCK • BAJA RELAC. F/G • BAJO COSTO/KG PRODUCIDO

10. Cambio de Modelo Productivo .Menor superficie para ganadería • Más agricultura. • Mayor carga animal. • Sistemas ganaderos más expuestos a los problemas • climáticos (sequías, inundaciones, etc). • Mayores costos de producción(promociones, fertilización, • suplementación con grano, etc) • Exigencia de mayor capacitación del personal • (manejo de rodeos, eléctricos, pasto)

11. Consecuencias Positivas del cambio • La Siembra Directa posibilitó bajar los riesgos de la agricultura en la región. (piso, oportunidad de labor, costos). • Con la tecnología de promociones de campos naturales, se mejoró la calidad del forraje en invierno (mejores G.Diarias) . • Mayor capacitación empresarial y de personal para acompañar los cambios • Mayor diversificación en las empresas y mayores ingresos (renta).

12. Consecuencias Negativas del cambio • La cría fue reubicada en las áreas de mayor riesgo hídrico y de menos raciones/ha. No se adecuó la carga a la nueva situación forrajera. • Mayores costos ganaderos (corrales, suplementación, etc.) • Mayor riesgo en siembra de Praderas.

13. Campos c/aptitud Ganadera: Cría con venta al destete. Cría e invernada de hembras. Ciclo completo (cría e invern. De M y H) En función de la superficie de lomastendrán mayor o menor participación de la agricultura. Campos con aptitud agrícola, pero con bajos y cañadones: Cría en bajos y rastrojos con serviciode primaveray venta de terneros al destete. Cría en bajos y rastrojos con serviciode inviernoy venta de terneros al destete en primavera. Invernada en bajos dulces sobre promociones de raigrás y suplementación con grano. En función de la existencia o no de pasturas se podrán armar planteos de invernada con diferente utilización de suplementación. b)Modelización de los Planteos SISTEMAS GANADEROS ACTUALES

14. Modelos ganaderos en campos no agrícolas Corral final Corral final

15. Fin Clase del 12-3-13

16. Tecnologías para la complementación de la ganadería con la agricultura DOS ENFOQUES a)Análisis de técnicas aisladas b)Modelización de los Planteos

17. ANALISIS DE LOS MODELOS Distribución de la superficie en un modelo de agricultura permanente Sup. No Agrícola.(Cañad.- cerros)Uso Ganad. Rastr. Tr Trigo-Cebada-Colza (50%) Soja 2º V. Inv. Girasol y/o Soja (40%) Maíz (10%) ???

18. Modelos ganaderos en campos con aptitud agrícola Sin uso de Rastrojos (Cría con serv. de Primavera) Con Desperdicio Con uso de Rastrojos (Cría con serv. De primavera o Invierno) Sup. Total

19. 1) GANADERÍA EN BAJOS Y CAÑADONES(festucas y raigrases). • Cría con servicio de primavera y venta del ternero al destete: *No compite con la agricultura. *Tecnologías: fertiliz. con P. y N. S.D. Promociones *Posibilidad de hacer rollos de rastrojos (para aumentar la receptividad de invierno). Tamaño del rodeo que justifique la ganadería. Escala y costos fijos de la actividad. LIMITANTE:

20. 120 has bajos 100 Vacas con Serv. Primavera Servicio Destete Parición

22. 2) BAJOS Y CAÑADONES + RASTR. DE TRIGO Y/O SOJA DE 2da. Cría con servicio de invierno y venta del tern. al destete de primavera: *Se incrementa en +- 60% la cantidad de vacas en servicio. *No debería haber problemas de escala. *Venta de tern.en una época de poca oferta y buena dda. *Engorde a corral (no habrá problemas con el barro). LIMITANTES: • Compite con los cultivos de 2º • Pisoteo de los rastrojos en planteos de S.D.

23. 3) Bajos + Rastr. Tr/Sj 2da+``Algo de pasturas en suelos Agric.`` *Servicios de invierno. *Iguales consideraciones al planteo 2. *Por cada hectárea de pasturas se podrán agregar aprox. 4 vacas al planteo anterior (siempre que la sup. de rastr. no sea limitante). (650 kg. de carne adicionales por cada hectárea de past)

26. Modelos ganaderos en campos con aptitud agrícola Sin uso de Rastrojos Con Desperdicio (Cría con serv. de Primavera) Con uso de Rastrojos (Cría con serv. de Primav o Invierno) Sup. Total Rotación con pasturas y V.Inv. (Invern. de machos y Hembras) Sin Desperdicio Invern. Cortas sobre V.Inv. + terminación a corral

27. 4) PLANTEOS DE INVERNADA. La alternativa de engorde está asociada a la posibilidad de hacer algunas pasturas y/o verdeos de invierno, a lo que se le debería sumar la suplementación con grano y/o silo de maíz. Es de suma importancia (dada la presión de los cultivos de 2º) que las invernadas sean cortas (no entrar al 2º invierno). Para ello el uso del corral, tanto para cola del destete o para la cola de losnovillos, es una técnica que permitirá cerrar planteos de invernadas cortas que sean estables y repetibles en el tiempo. Una consideración aparte para el aporte que puede hacer el maíz de 2º: * Para pastoreo combinado con verdeos de invierno. * Como silo de planta entera. * Grano húmedo.

28. Tecnologías para la complementación de la ganadería con la agricultura DOS ENFOQUES a)Análisis de técnicas aisladas b)Modelización de los Planteos a) PASTURAS : *Elección de variedades. *Técnicas de siembra(S.Directa-S.Conv- Alfalfa en surco aparte) * Fertilización nitrogenada.

29. b) VERDEOS DE INVIERNO: * Avenas en Siembra Directa. * Raigrases tetraploides. * Fertilización nitrogenada * Promociones de raigrás. c) MAICES DE SEGUNDA: * Pastoreo combinado con avenas. * Silo de planta entera. * Silo de grano húmedo.

30. REFLEXIONES FINALES En campos con aptitud agrícola se pueden implementar distintas alternativas ganaderas en función de: • % de suelo apto para cultivos. • Precios relativos entre granos y carne. • Vocación ganadera. • Posibilidad de alternar S.D. y labranza conv. o mínima. • Solidez económica de la empresa.

31. POR ULTIMO : el gran desafío para quienes sigan con ganadería en campos con aptitud agrícola será......... * Lograr pasturas de muy alta producción.................+15 Ton/año. * Manejar la carga animal para lograr una alta utilización......+60% * Esto permitirá producciones de aprox. 600 kg carne/ha de pastura. * Los verdeos de invierno y la suplementación con grano y/o encierre a corral ayudarán a estabilizar la carga y las G.Diarias durante el año y por lo tanto contribuirán a hacer más predecibles los momentos de compra y venta.

32. EL SISTEMA IDEAL SERÍA: # ALTA CARGA ANIMAL. # ALTA EFICIENCIA DEL STOCK. # BAJA REL. F/G. # BAJO COSTO/KG PRODUCIDO.

34. Invern sobre Verdeos de Inv y a F.Lot a partir de setiembre Invernadas a pasto Invern a pasto y term en verdeos + grano Invern con term en F.Lot a partir de Dic

35. Fin De la clase del 26 de marzo de 2013

36. III.- INVERNADA III.1.- PRODUCCION DE CARNE NACIONAL . Stock nacional, Consumo per cápita, exportación, tasa de extracción, índices. III.2.- CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS GANADEROS EN EL SUDESTE BONAERENSE. III.3.- COMPONENTES DE LOS SISTEMAS GANADEROS Y SUS RELACIONES. . Importancia relativa de cada uno de ellos. III.4.- VELOCIDAD DE CRECIMIENTO. . Factores que la afectan. III.5.- CURVAS DE CARGA EN DIFERENTES PLANTEOS DE CRIA E INVERNADA. III.6.- MANEJO DE LA INVERNADA. . OTOÑO-INVIERNO: Manejo del ingreso de terneros. Novillos en terminación. Recursos forrajeros. Suplementación. . PRIMAVERA: Pasturas: producción y eficiencia de cosecha. Suplementación. Reservas forrajeras. Empaste. . VERANO: Recursos forrajeros. Suplementación. Aguadas. III.7.- SANIDAD EN INVERNADA . Síntesis de los aspectos sanitarios más relevantes en invernada. III.8.- INVERNADA EN CAMPOS DE CRIA III.9. FEED LOT. Consideraciones sobre diferentes dietas. Aspectos prácticos y análisis económico. Formulación de raciones. IV.10- ASPECTOS ECONOMICOS DE LA GANADERIA VACUNO . Análisis económico e impacto en el sistema de producción. . Capitalización de hacienda, arrendamientos y pastajes. . La empresa ganadera.

40. Venta Promociones y Past. De alta calidad