Scurt istoric Între mit şi realitate

1. Scurt istoric • Între mit şi realitate 13.11.2012 Liceul Tehnologic de Servicii “Sfântul Apostol Andrei”

2. Pizzasaupizza pie estenumeleunuialuatpreparat la cuptor, plat, de forma rotunda, acoperit cu sos de rosiisialteingredienteoptionale, sub forma de toppinguri. Pizza esteatribuita in general bucatarieiitaliene, in special celeinapolitane.

3. Istoria producerii pizzei incepe in antichitate, odata cu painea plata coapta pe pietre fierbinti, aromata cu diverse ierburi si condimente foarte populare in Napoli, Italia.

4. Primele retete simple de pizza au fost imbogatite in timp, pizza devenind un fel de mancare multinationala, aproape cea mai populara mancare, fiind reinventata mereu de fanii de pe tot globul. 

5. Dupaunii, cuvantulpizza deriva din latinesculpicea, care descriecoacereapainii in cuptor.Ca sialtemancaruricelebre, pizza nu a fostneaparatinventata in taraunde ea esteceamaicelebra, adica in Italia. Se pare ca vechiigrecipreparau un fel de pizza, mare, platasi rotunda, peste care adaugauierburi, mirodeniisi legume.

6. Marturii despre diferite forme simple de pizza exista si in vechiul Egipt, legate de ritualurile de celebrare a faraonilor, sau de sarbatorile din vechiul Babilon.

7. Asa cum o cunostem noi azi, pizza se pregateste dupa anii 1600 cand, odata cu descoperirea Americii, rosiile ajung in Europa. Taranii din Italia care erau foarte saraci au adaugat rosiile la prepararea pizzei.

8. Pana la 1830, pizza a fostvanduta in standuri in aerliber, de vanzatorii de strada, darprima pizzerieadevarata, "Antica Pizzeria Port Alba“, s-a deschis in Napoli sifunctioneazasiacum. Pizza moderna s-a nascut in 1889 si se atribuieunuibrutar, Raffaele Esposito, care a pregatit o pizza speciala in cinsteaviziteiregeluiitalian Umberto I si a reginei Margareta. Pizza semana cu steagulItalieiavandbusuiocverde, branza alba sisos de rosii. A fostfavoritaregineisi de atunciacest model de pizza se numestepizza margherita, in cinsteareginei.Pizza a ajuns in America, atuncicanditalienii au migratacolosi au inceputsa-sideschidapizzerii.

9. Caracteristicigenerale • Forma este, in general,platasi rotunda. • Reteta de aluatestesimpla, bazatapefaina, drojdie, apasiulei de masline. • Aluatulpoatefiimbogatit cu unt, usturoisaubranzainglobata in aluat.Toppingurilesunt diverse siconstau din: • branza de genul mozzarella, gorgonzola, provolone s.a. • ierburiproaspete, de sezon, precumbusuioc, oregano, usturois.a. • legume sizarzavaturi de genulrosii, ardeigrasisauiuti, vinete, broccoli, spanac, ceapas.a. • carne de tot felulsifructe de mare, carnaciori, sunca, bacon, fileuri de peste gen anchois, ton, crevetis.a • foarte des,ciupercisi, din cand in cand,ananas.

10. Cateodata,traditionalulsinelipsitulsos de tomate, preparatduparetetespeciale din rosiiproaspete, esteinlocuit de altesosuri.Pizza se serveste de obiceicalda, la pranzsauseara, dar se poateconsumasirece ca aperitiv tip snacks sau la miculdejun.

11. Pizza, fenomen social Marele success al pizzei are dreptconsecintadezvoltareaunuinumarimens de pizzeria in toatalumea, numai in Italia existandcca 30000 de pizzerii.  Acest succes se explicasiprinrolul social al pizzeriilor, care devinpunctul de intalnire al claselorsocialediferite, pentru ca elesuntvizitate cu acelasisucces de oameni cu stari materialediferite, aicicontandmaiputinbaniisieticheta.

12. Pizzeria estepunctul de intalnirepentrufamilii din toatepaturilesociale, singurullucru care conteazaestepasiuneaculinarapentru pizza.O parte din succesul de azi al pizzeiestedatoratsiperceptieiacesteia, ca fiindlegata de dietamediteraneana, etalon al uneivietisanatoasesiechilibrate.Ingredientelepizzeisunt, in general,componente ale sanatoaseidietemediteraneene: masline, ulei de masline, capere, fructe de mare, rosii, alte legume, verdeata etc.

13. Pizza poate fi de post, vegetariana, poate avea un numar redus de calorii si datorita ingredientelor ei este considerata un aliment anti-cancerigen.Pe de alta parte, pizza are un continut mare de energizanti, poate fi sursa de proteine si cere adesea compania unui binevenit pahar de vin.

14. In trecut se credea ca pizza nu era o mancarepreasanatoasa. Pizza era des asociata cu mancaruri de tip fast-food cum sunthamburgeriisaucartofiiprajiti. Aceastaasociereesteeronatadeoarece pizza poatefi o mancarefoartesanatoasa.Unul dintreingredientele de baza in retetele de pizza esterosia. Rosiilecontinlicopen, un puternic antioxidant natural. Se stie ca licopenulajuta la luptaimpotrivadiferitelortipuri de cancer.

15. Sosul de tomate este extrem de sanatos, din acest motiv la fel de sanatoasa este si pizza. Dar mai sunt si alte toppinguri care pot sustine o alimentatiesanatoasa. Ceapa este bogata in crom, vitamina C si fibre. Ceapa ajuta la scaderea glicemiei, a colesterolului si a tensiunii arteriale. Este benefica pentru oase si lupta impotriva tumorilor. Maslinele negre reprezinta un alt ingredient sanatos prezent in multe retete pizza. Maslinelecontinsubstante care reduc riscul de aparitie a bolilor cardiace si scad colesterolul. Ardeiul rosu este si el des folosit la prepararea pizzei. Ei sunt foarte gustosi si plini de vitamina C, A si B6.

16. Alt ingredient sanatos al pizzei este aluatul. Aluatul este o alta sursa de antioxidanti, iar folosind anumite tehnici de coacere, concentratia de antioxidanti din aluat poate fi crescuta.Adaugarea altor ingrediente sanatoase in retetele de pizza este foarte usoara. O pizza vegetariana cu putin cascaval este foarte sanatoasa. Astfel obtii un gust nemaipomenit, ingrediente sanatoase, fara alte grasimi asociate cu carne si diferite branzeturi. Daca vrei totusi sa incluzi si carne in topping, poti adauga cu usurinta si fara griji carne de pui la gratar. Puiul la gratar aduce multe beneficii sanatatii si are si un gust nemaipomenit.

17. Cu atateabeneficii, pizza nu maipoatefipusa in acceasicategorie cu mancarurilenesanatoase de tip fast-food. Iardaca o prepariacasa,urmandretetele, pizza estemultmaisanatoasasiadaptatapreferintelorpersonale.

18. Eleviiclasei a IX-a C, împreună cu doamna maistra Popescu Luminiţa, doamna profesoară Craioveanu Nicoleta şi doamna dirigintă Tănase Ana-Mariavadoresc :