1 / 10

Zawód: piekarz

Zawód: piekarz. Wymagania psychofizyczne właściwe dla zawodu. Ogólnie dobry stan zdrowia Wytrzymałość fizyczna Zdolności manualne Poczucie odpowiedzialności Sprawność fizyczna i sensometryczna niezbędna do oceny surowców oraz gotowego wyrobu. Umiejętności zdobyte w wyniku nauki zawodu:.

guy
Download Presentation

Zawód: piekarz

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Zawód: piekarz

  2. Wymagania psychofizyczne właściwe dla zawodu • Ogólnie dobry stan zdrowia • Wytrzymałość fizyczna • Zdolności manualne • Poczucie odpowiedzialności • Sprawność fizyczna i sensometryczna niezbędna do oceny surowców oraz gotowego wyrobu

  3. Umiejętności zdobyte w wyniku nauki zawodu: • Umiejętność prowadzenia procesów produkcyjnych wyrobów piekarskich • Użytkowanie i obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji piekarskiej • Zachowanie się pracownika w zakładzie pracy oraz podstawowe zasady gospodarki rynkowej

  4. Podstawy programowe kształcenia w blokach programowych • Wyposażenie techniczne • Produkcja piekarska • Przedsiębiorstwo w gospodarce rynkowej

  5. Zadania zawodowe • Przygotowanie surowców do produkcji • Wytwarzanie ciast na różne rodzaje pieczywa • Dzielenie ciasta na kęsy, formowanie, prowadzenie rozrostu uformowanych kęsów ciasta na różne rodzaje pieczywa • Wypiekanie rozrośniętych kęsów ciasta w różnych typach pieców piekarskich

  6. Zadania zawodowe • Schładzanie, krojenie i pakowanie pieczywa • Ocenianie jakości półproduktów i pieczywa, jej zgodności z wymaganiami przepisów technologicznych i norm • Zapobieganie powstawaniu wad pieczywa i odstępstw od określonej normatywnie jakości

  7. Praktyczna nauka zawodu może być realizowana • Jan Nowak, Koszęcin • Jan Kampa, Lubliniec • Michał Łubowski, Lubliniec • Bernadeta Brzezina-Mońka, Lubliniec • Adam Plaza, Strzebiń • Helena Famuła, Kochanowice • Wojciech Pakuła, Lubliniec • PSS „ Społem” Lubliniec

  8. XVI Ogólnopolski Turniej na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Piekarz – 11-12.01.2011r.

More Related