SEMINÁRIO VALORIZAÇÃO DO PESCADO DOS AÇORES Turismo e Gastronomia Pescado Embaixador dos Açores

1. SEMINÁRIOVALORIZAÇÃO DO PESCADO DOS AÇORESTurismo e GastronomiaPescado Embaixador dos Açores 7 e 8 Maio‘12 – Portas do Mar

2. Turismo | Imagem & Comunicação| Produto & Serviço | Gastronomia & Restauração | Produtos Açorianos | Valorização do Pescado dos Açores | Dignificação do Destino Açores

3. ENQUADRAMENTO DA ACTIVIDADE TURISTICA EM SI • Revolução Turística – 1996 • Anteriormente o turismo não era encarado como um dos vetores principais de desenvolvimento da Região. • A partir 1996 Identificação/reconhecimento do Turismo como um dos pilares fundamentais para o desenvolvimento da económica açoriana, dando-se inicio à Revolução Turística na Região a vários níveis: - Oferta - Dormidas - Transportes - Diversificação de Produtos

4. ENQUADRAMENTO DA ACTIVIDADE TURISTICA EM SI • OFERTA • Sistemas de Incentivos que despoletou: • - A Construção de infra-estruturas de apoio ao turismo • - Duplicou-se o nº de camas • 1996 – 4.500 • até 2015 – 15.000

5. ENQUADRAMENTO DA ACTIVIDADE TURÍSTICA EM SI DORMIDAS • De 88 a 96: os Açores cresceram apenas 20% • De 1996 a 2004 os Açores cresceram 124% • Até 2008, os crescimentos foram na ordem dos 20% • Atualmente , estamos a consolidar os nossos pontos fortes , estando atentos a janelas de oportunidade devido à atividade turística estar em constante mutação. • Está provado que os Açores têm estado à altura desses desafios

6. ENQUADRAMENTO DA ACTIVIDADE TURÍSTICA EM SI • TRANSPORTES • 1996: 3 mercados - Continente - EUA - Canadá • 2012: 15 mercados • Suécia - Holanda • Dinamarca - EUA • Noruega - Canadá • Finlândia - Itália • Alemanha - Irlanda • Reino Unido - Suíça • França - Áustria • Espanha

7. ENQUADRAMENTO DA ACTIVIDADE TURÍSTICA EM SI DIVERSIFICAÇÃO DOS PRODUTOS • Produto Natureza e Turismo Activo – enfoque principal • Cruzeiros • Golfe • Meeting Insdustry Desenvolvendo-se, com as novas infra-estruturas, outros produtos: Apenas na última década fruto da politica de incentivos do Governo Regional, por um lado, e iniciativa privada, por outro, que a actividade turística ganhou dimensão e relevância económica, tendo sido o principal sector económico responsável pelo crescimento do produto e do emprego regionais.

8. NOVA ERA DO TURISMO • Turismo dos Açores • Atingiu maturidade • Identificou mercados chave • Iniciou assim um novo paradigma TURISMO PARA NICHOS NESSES MERCADOS

9. Turismo | Imagem & Comunicação| Produto & Serviço | Gastronomia & Restauração | Produtos Açorianos | Valorização do Pescado dos Açores | Dignificação do Destino Açores

10. Imagem Vivemos num mundo em que a IMAGEM é quase tudo: Ela ocupa 90 e tal % da comunicação contemporânea e possui a fantástica característica de ser o nosso “cartão de visita” e a nossa primeira impressão, como pessoas e como sociedade.

11. Imagem A IMAGEMpermite a umaorganizaçãodistinguir-se das restantes de forma original à medidaqueproporcionaexperiênciasunícase posicionanamente dos seuspúblicos um conceito singular quelhespermiteestabelecer a diferença entre as demais, atémesmoquandoosseusprodutos/serviçossãosimilares.

12. Comunicação Não é só os produtos/serviços que cada empresa possui por si só, mas a relação que a imagem, determinada pelos actos e discursos assumidos pela própria empresa, possui com todo o universo que gira à sua volta, ou seja o relaciomento com a sociedade, ou num sentido mais restrito, com os seus públicos.

13. Produto/Serviço O que cada empresa possui por si só, o que a destaca, o que a diferencia. Serviço – não é só a capacidade de gerir a expectativa do cliente. Pequenos pormenores podem deitar tudo a perder São preocupações recentes mas que fazem parte da nossa história Foto: João Melo – Direcção Regional do Ambiente.

14. Voltemos um pouco no tempo... ...falemos da nossa Gastronomia, da nossa Restauração Foto: João Melo – Direcção Regional do Ambiente.

15. O arquipélago dos Açores, pela sua posição geográfica em pleno Atlântico, foi desde o seu povoamento no séc. XV influênciado por contactos externos. A plataforma de escala de todas as caravelas que cruzaram o oceano de e em direcção à Índia; • A insularidade não signfica isolamento, e de facto, os Açores foram a primeira Região do País a ter o previlégio de entrar em contacto com as primeiras novidades e estabelecer as primeiras trocas comerciais, a receber o ouro e a prata da América, a sentir o aroma das especiarias do oriente; • A riqueza da gastronomia tradicional (em paladar e condimentos) é o reflexo desta abertura para um mundo de sabores; Tal como a natureza que se descobre nas características de cada ilha, assim também se adivinha a tradição gastronómica das nossas ilhas, cada qual com as suas especificidades e tradições.

16. Produtos Açorianos Os Açores são conhecidos pela grande variedade de produtos de grande qualidade desde a carne, passando pelo seu leite e derivados, como o queijo, destacando-se o seu pescado fresco, de alta qualidade, de saber único, altamente saudável, nutritivo e que cativa todos os que têm oportunidade de o saborear. Foto: João Melo – Direcção Regional do Ambiente.

17. Valorização do Pescado dos Açores Foto: João Melo – Direcção Regional do Ambiente.

18. Valorização do Pescado dos Açores • Utilização e dignificação deste produto • Valorizando o pescado nas ementas da restauração, bem como de outros produtos regionais • Nova imagem, novos sabores, novas texturas sem nunca comprometer a sua alta qualidade. Foto: João Melo – Direcção Regional do Ambiente.

19. Valorização do Pescado dos Açores • Com a finalidade de criar mais rendimento • Guia do Consumidor dos Peixes Açorianos • Atividades de valorização como ex: a pesca turismo • Roteiros Gastronómicos • Concursos Gastronómicos Havendo, cada vez mais, uma maior procura deste tipo de produto. Criando-se assim novas linhas de expansão em novos mercados. Foto: João Melo – Direcção Regional do Ambiente.

20. Há que continuar a promover a Gastronomia e a dignificá-la COMO? - Preservando e divulgando o acervo gastronómico da Região; - Fomentando a criação de novas receitas confeccionadas com produtos tradicionais; - Sensibilizando os empresários do sector das vantagens de incluirem nas suas receitas de cozinha tradicional a utilização de produtos tradicionais de qualidade; - Investirem na melhoria dos seus estabelecimentos; - Promoverem a formação de pessoal. Foto: João Melo – Direcção Regional do Ambiente.

21. Gastronomia constitui um produto turístico por excelência, e, nos Açores, assume um papelcada vez mais importante neste sector em franca expansão, e é cada vez mais motivo de deslocação de turistas, pelo que se pretende promover e divulgar a componente gastronómica da oferta turística com valorização dos pacotes turísticos tradicionais e contribuir para o enriquecimento da imagem dos Açores no mercado nacional e internacional; Foto: João Melo – Direcção Regional do Ambiente.

22. Reconhecemos na Gastronomia uma componente imprescindível de atracção turística da nossa Região, tendo havido um esforço na preservação da sua autenticidade, conferindo-lhe a visibilidade como elemento dinamizador do Turismo. Exemplo disso são as ações promovidas pelo Governo Regional, como a parceria com a AHRESP na implementação do Programa Seleção na Região. Foto: João Melo – Direcção Regional do Ambiente.

23. Trabalho Continuo e em conjunto com todos os agentes do setor. Foto: João Melo – Direcção Regional do Ambiente.

24. QUE CAMINHO….

25. Valorizar o nossodestinoturistico … • … pelarestauração • ... pelainovação e sofisticação • ...peloserviço/produto (pescado) • … Como é que o fazêmos? • Preservando e divulgando • Inovando • Tendo a sensibilidade de utilizar os nossos produtos • Investindo na melhoria dos nossos estabelecimentos • Promovendo a formação dos nossos activos DIGNIFICAR E MELHORAR O NOSSO SERVIÇO TENDO ORGULHO NO QUE FAZEMOS

26. O Sucesso do Turismo passa por aqui e com a colaboração de todos.Obrigada pela Vossa AtençãoE-mail: veronica.dm.bettencourt@azores.gov.pt