INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LA ZONA MAYA EJIDO JUAN SARABIA, QUINTANA ROO

1. ITZM INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LA ZONA MAYA EJIDO JUAN SARABIA, QUINTANA ROO Instituto tecnológico de la zona maya Unidad5 Actividad : “SERIES ISO” Integrantes: Gómez May Jesus Interian Castillo Sayuri Sosa Chan Yasuri Torres Hernández Aide Facilitador: JOSE LUIS GARZA DEL POZO Juan Sarabia, Quintana Roo, septiembre de 2013

2. Normas ISO Series 9000, 14000 y 22000

3. Antecedentes • ISO 9000 tuvo su origen en las normas de la Organización del Atlántico Norte (OTAN) quien las utilizó como instrumentos para evaluar a los proveedores de partes y motores para aviación, que a su vez tuvieron su origen en la norma de la RollsRoyce (años 30). • Luego fueron adoptadas por la British StandarsInstitution BSI (1978) bajo el número BSI 5750, las cuales a su vez fueron utilizadas como base para la discusión, a partir de 1982 del comité Nº CT176 de ISO y para que en 1987 se publicaran con la denominación actual de serie ISO 9000.

4. Antecedentes • Los Japoneses consideran que el aseguramiento de la calidad tal como lo contempla ISO, fue uno de los peldaños que la industria nipona debió reconocer para llegar al status de competitividad que ahora ostenta.

5. ¿Qué son las normas ISO? • La gran mayoría de normas ISO son específicas para un producto, material o proceso particular. Sin embargo, las normas que le han dado a la familia ISO 9000 y a la ISO 14000 una reputaciónmundial se conocen como “normas genéricas de sistemas de gestión”. • “Genéricas” significa que las mismas normas se pueden aplicar a cualquier organización, ya seagrande o pequeña, cualquiera que sea su producto –inclusive si el “producto” es en realidad unservicio– en cualquier actividad, y si es una empresa comercial, administración pública, o un departamento del gobierno.

6. ¿Para qué sirven las normas ISO? • La ISO 9000 trata sobre la “gestión de la calidad”. Esto es lo que la organización hace paramejorar la satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de requisitos del cliente y lasregulaciones aplicables y para mejorar continuamente su desempeño en este aspecto. • La ISO14000 trata principalmente sobre “gestión ambiental”. Esto es lo que la organización hace paraminimizar los efectos nocivos que sus actividades causan en el ambiente, y mejorarcontinuamente su desempeño ambiental.

7. ¿Para qué sirven las normas ISO? • Tanto la familia ISO 9000 como la ISO 14000 incluyen normas que establecen los requisitos para un sistema de gestión y contra las cuales se puede “certificar” un sistema. • Esto significa que el sistema ha sido auditado contra los requisitos de la norma por un organismo de “certificación” o de “registro” especializado, el cual, si los requisitos se han cumplido, expide un certificado de conformidad, conocido comúnmente como certificado ISO 9000 ó ISO 14000.

8. Principios básicos de la ISO 9000 • Enfoque al cliente • Liderazgo • Participación del personal • Enfoque basado en procesos • Enfoque de sistema para la gestión • Mejora continua, en todos los apartados. • Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones • Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor

9. Principios básicos de la ISO 9000 • “Enfoque a procesos” – el nuevo texto intenta que las organizaciones se planteen el sistema de gestión como un método para mejorar la eficacia del conjunto de procesos que se desarrollan en la empresa. Ver el sistema de calidad como un sistema de gestión aplicable en todo y a todo.

10. ESTRUCTURA Y CONTENIDO DE LA ISO 9000 REQUISITOS DEL CLIENTE GESTIÓN RECURSOS RESPONSABILIDAD DIRECCIÓN REALIZACIÓN PRODUCTO MEDIDA ANALISIS MEJORA SATISFACIÓN DEL CLIENTE

11. ¿Y la norma ISO 22000? • ISO 22000: Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos- Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria • ISO 22000 se diferencia de las anteriores normas en que está diseñada específicamente para garantizar la seguridad alimentaria y en que es certificable. • Se basa en la aplicación del sistema de APPCC. Está orientada a identificar y reforzar los eslabones débiles de las cadenas agroalimentarias.

12. Familia ISO 22000 • ISO 22002: Guía de aplicación de ISO 9001:2000 en Agricultura • ISO/TS 22003: Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos– Requisitos para los organismos que proveen auditoria y certificación de sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos (en desarrollo) • ISO/TS 22004: Sistemas de Gestión de la inocuidad de alimentos – Orientaciones sobre la aplicación de ISO 22000:2005 • ISO 22005: Trazabilidad en la cadena de los piensos y de los alimentos - Principios generales y orientación para el diseño y desarrollo de sistemas (en desarrollo)

13. Familia ISO 22000 • Armonización internacional en el campo de las normas de inocuidad de los alimentos • Herramienta para implementar el sistema HACCP • Mejora de prácticas en toda la cadena de suministro de alimentos (desde los productores primarios hasta los distribuidores)

14. Familia ISO 22000 • La adopción de un sistema de gestión de la gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA) paraunaorganizaciónque forma parte de la cadenaalimentariageneralmentees un requisito legal, reglamentario ó unaexigencia contractual • El diseño e implementación de un SGIA puedeestardeterminadoporvariosfactores: • Características de los productos • Peligrosespecíficospara la inocuidadalimentaria • Tecnologíadisponible /procesosutilizados • Tamaño y estructura de la organización

15. Sistema de gestión medioambiental • Concepto de desarrollo sostenible aplicado a todaactividad que pueda afectar al medioambiente • Los cada vez más exigentes y numerosos requisitoslegislativos está condicionando la estructuraeconómica y sus relaciones. • Existencia demostrada de fuentes de contaminación yde sus efectos • La influencia clave de los medios informativos en laimagen de las empresas y por lo tanto en sucompetitividad • La opinión decisiva de los consumidores y usuarios,cada vez más informados y sensibilizados.

16. Sistema de gestión medioambiental

17. ISO 14001 • Establece los requisitos para el desarrollo de sistemasde gestión medioambiental. • A partir de estos referenciales las empresas puedendesarrollar sistemas de gestión del medio ambientereconocidos tanto por los clientes/proveedores comopor la sociedad en general, dándole unas ventajascompetitivas similares a las que en su momento le diola implantación de sistemas de gestión de calidad. • Proporciona apoyo a la protección del medio ambientede forma equilibrada con las necesidadessocioeconómicas

18. ISO 14001 • Aporta a las empresas una sistemática para tratar elcomportamiento medioambiental a través de ladistribución de recursos, la asignación deresponsabilidades, el desarrollo de procedimientos yuna sistemática de medida que asegure elcumplimiento de objetivos de mejora continua.

19. Elementos de la Norma ISO 14001 • Modelo de sistema de gestión medioambiental – Política medioambiental • compromiso de mejora continua y prevención de la contaminación • compromiso de cumplimiento de la legislación en vigor un marco para establecer y revisar objetivos medioambientales

20. Elementos de la Norma ISO 14001 – Planificación • identificación de los aspectos medioambientales de la empresa y ladeterminación de cuáles han tienen un impacto significativo en elmedioambiente • la identificación y cumplimiento de los requisitos legales u otrosrequisitos aplicables. • La definición de objetivos y metas medioambientales para la mejoracontinua, y los programas medioambientales para su consecución,en los que se definirán actuaciones, responsabilidades, medios ycalendario

21. Elementos de la Norma ISO 14001 – Implantación y funcionamiento • definición de la estructura y responsabilidades. • La formación y sensibilización de las personas involucradas en lagestión medioambiental • Comunicación interna efectiva entre diferentes niveles y funciones • Comunicación externa, atendiendo a las peticiones de informaciónde partes externas, y a las posibles quejas o reclamaciones. • Elaboración y control de la documentación del sistema

22. Elementos de la Norma ISO 14001 • Control operacional de toda actividad con incidencia en los aspectosmedioambientales significativos • Planes de emergencia y capacidad de respuesta – Comprobación y acción correctora • se sistematizarán las siguientes actuaciones para comprobar elfuncionamiento del sistema y efectuar las correcciones oportunas

23. Elementos de la Norma ISO 14001 • Seguimiento y medición: se controlarán y medirán de forma regular lascaracterísticas clave de las operaciones que puedan tener un impactosignificativo en el medio ambiente, esto incluye el seguimiento delcumplimiento de los objetivos establecidos y el cumplimiento de lalegislación aplicable. • No conformidad, acción correctora y acción preventiva: se resolveráne investigarán las no conformidades que se detecten y se establecerán lasacciones correctoras o preventivas para eliminar las causas de noconformidades reales o potenciales.

24. Elementos de la Norma ISO 14001 • Registros: se implantará un procedimiento para identificar, conservar yeliminar los registros resultantes de actividades medioambientales. • Auditoría del sistema: se establecerán programas y procedimientospara llevar a cabo de forma periódica auditorías que determinen de formaobjetiva si el Sistema ha sido adecuadamente implantado y mantenido.

25. Elementos de la Norma ISO 14001 • • Revisión por parte de la dirección – la alta dirección debe revisar el Sistema a intervalosdefinidos para asegurar su adecuación y eficaciacontinuada. Esta revisión debe atender a la eventualnecesidad de cambios en la política, los objetivos y otroselementos del sistema a la vista de los resultados de laauditoría del sistema, las circunstancias cambiantes y elcompromiso de mejora continua. – Comprueba los resultados de la estrategia y los redefine.