1 / 36

PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN KANTIN SEKOLAH

PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN KANTIN SEKOLAH. DIREKTORAT PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DAN PELAKU USAHA DEPUTI BIDANG PENGAWASAN PANGAN OLAHAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA 201 8. AGENDA. PENGANTAR PBKP. Piagam Bintang Keamanan Pangan Industri Pangan.

hersom
Download Presentation

PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN KANTIN SEKOLAH

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN KANTIN SEKOLAH DIREKTORAT PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DAN PELAKU USAHA DEPUTI BIDANG PENGAWASAN PANGAN OLAHAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA 2018

  2. AGENDA

  3. PENGANTAR PBKP PiagamBintangKeamananPanganIndustriPangan PiagamBintangKeamananPanganBuahdanSayuran PiagamBintangKeamananPanganKantin Sekolah PiagamBintangKeamananPanganSiapSaji

  4. PENGANTAR PBKP Tujuh Proses Pemberian Piagam Bintang Keamanan Pangan Kantin Sekolah

  5. PENGANTAR PBKP

  6. PENGANTAR PBKP • Keamanan pangan adalah tanggung jawab bersama • Pengetahuan keamanan pangan dapat membantu komunitas sekolah mencapai persyaratan peraturan dan membantu kantin sekolah memahami bagaimana mempertahankan persyaratan tersebut

  7. PENGANTAR PBKP Undang-Undang No. 18 tahun 2012 tentang Pangan PeraturanPemerintah No. 28 tahun 2004 tentangKeamanan, MutudanGiziPangan Undang-Undang No. 8 tahun 1999 tentangPerlindunganKonsumen Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang Higiene Sanitasi Jasa Boga PeraturanPemerintah No. 69 tahun 1999 tentang Label danIklanPangan,

  8. Persyaratancaraproduksipangan yang baik untuk mendapatkan PBKP

  9. PENDAHULUAN

  10. Modul 1 HIGIENE KARYAWAN • Kesehatan Kerja dan Kebersihan Karyawan

  11. HIGIENE KARYAWAN • Pakaian Kerja

  12. HIGIENE KARYAWAN • Perilaku/Kebiasaan Karyawan

  13. HIGIENE KARYAWAN • MencuciTangan

  14. HIGIENE KARYAWAN • MencuciTangan yang Baik 1. Basahi tangan 2. Gunakan sabun 3. Gosok secara merata 5. Keringkan tangan dengan serbet bersih atau kibas-kibaskan tangan 4. Bilas tangan

  15. Modul 2. PENANGANAN, PENGOLAHAN, DAN PENYAJIAN PANGAN • Penerimaan Bahan Baku

  16. PENANGANAN, PENGOLAHAN, DAN PENYAJIAN PANGAN • Penyimpanan Bahan Baku

  17. PENANGANAN, PENGOLAHAN, DAN PENYAJIAN PANGAN • Pengolahan Pangan

  18. PENANGANAN, PENGOLAHAN, DAN PENYAJIAN PANGAN • Pengolahan Pangan

  19. PENANGANAN, PENGOLAHAN, DAN PENYAJIAN PANGAN • Pengemasan Pangan

  20. PENANGANAN, PENGOLAHAN, DAN PENYAJIAN PANGAN • Penyimpanan pangan matang

  21. PENANGANAN, PENGOLAHAN, DAN PENYAJIAN PANGAN • Penyajian Pangan

  22. PENANGANAN, PENGOLAHAN, DAN PENYAJIAN PANGAN • Penyajian Pangan

  23. PENANGANAN, PENGOLAHAN, DAN PENYAJIAN PANGAN • Penyajian Pangan

  24. Modul 3 PENGENDALIAN HAMA, SANITASI TEMPAT DAN PERALATAN • Pengendalian Hama

  25. PENGENDALIAN HAMA, SANITASI TEMPAT DAN PERALATAN • Sanitasi Tempat

  26. PENGENDALIAN HAMA, SANITASI TEMPAT DAN PERALATAN • Sanitasi Tempat

  27. PENGENDALIAN HAMA, SANITASI TEMPAT DAN PERALATAN • Sanitasi Peralatan

  28. PERSYARATAN MEMPEROLEH PBKPKS • TelahmemilikisertifikatLaikSehat/HigieneSanitasidariDinkessetempat • PengelolakantintelahmengikutiBimtek PBKP KantinSekolah • Hasil audit saranakantinsamadenganataulebihdari 80 % memenuhisyarat • Dokumentasilengkap : • Sertifikatmengikutibimtek PBKP kantinsekolah • Rekamanevaluasikaryawan • Rekamanpelatiahan internal PBKP • Rekaman audit internal kantinsekolah • Rekamantindaklanjuttemuan

  29. TAHAPAN MEMPEROLEH PBKP KS AUDITOR PBKPKS BB/BPOM MELAKUKAN AUDIT SARANA KANTIN (GUNAKAN FORM PBKPKS-03) PENGELOLA KANTIN MENERAPKAN MATERI BUKU PBKPKS DI SARANA KANTINNYA PENGELOLA KANTIN MENGAJUKAN PERMOHONAN PBKP PENGELOLA KANTIN MENGIKUTI BIMTEK PBKP PENGELOLA KANTIN MELAKUKAN AUDIT INTERNAL UNTUK MENILAI KESESUAIAN PERSYARATAN PBKP KS DI SARANANYA (GUNAKAN FORM PBKPKS-03) JIKA HASIL AUDIT MENUNJUKKAN DOKUMENTASI LENGKAP DAN MINIMAL 80 % PENANGANAN PANGAN MEMENUHI PERSYARATAN, MAKA SERTIFIKAT DAPAT DIBERIKAN. JIKA TIDAK MEMENUHI SYARAT, ULANGI TAHAP YANG TIDAK MEMENUHI SYARAT JIKA LULUS DAN MENDAPATKAN SERTIFIKAT BIMTEK, PENGELOLA KANTIN MELATIH SEMUA KARYAWAN DI KANTINNYA (GUNAKAN BUKU PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN KANTIN SEKOLAH) JIKA DIJUMPAI KETIDAKSESUAIN/TEMUAN DI SARANA KANTINNYA, PENGELOLA KANTIN HARUS MELAKUKAN TINDAKAN PERBAIKAN/TINDAK LANJUT TERHADAP TEMUAN (GUNAKAN FORM PBKPKS-04) PENGELOLA KANTIN MEMASTIKAN SEMUA KARYAWAN TELAH MENJAWAB DENGAN TEPAT SEMUA SOAL EVALUASI UNTUK KARYAWAN (GUNAKAN FORM PBKPKS-01) PENYERAHAN SERTIFIKAT PBKPKS AUDITOR PBKPKS BB/BPOM AKAN MEMANTAU KANTIN SEKOLAH SECARA BERKALA. BILA PERSYARATAN PBKPKS TIDAK DIPENUHI, MAKA SERTIFIKAT PBKPKS AKAN DICABUT JIKA HASIL AUDIT INTERNAL MENUNJUKKAN MINIMAL 80 % MEMENUHI PERSYARATAN, MAKA PENGELOLA KANTIN DAPAT MEMINTA AUDITOR PBKPKS BB/BPOM UNTUK MELAKUKAN AUDIT PBKP PENGELOLA KANTIN MENCATAT SEMUA KARYAWAN YANG TELAH MENGIKUTI PELATIHAN INTERNAL (GUNAKAN FORM PBKPKS-02)

  30. Terima kasih

More Related