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UNIDAD 5 LÍPIDOS

UNIDAD 5 LÍPIDOS. LÍPIDOS. DEFINICIÓN. Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno. Además ocasionalmente pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre. LÍPIDOS. PROPIEDADES.

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UNIDAD 5 LÍPIDOS

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Presentation Transcript

  1. UNIDAD 5 LÍPIDOS

  2. LÍPIDOS DEFINICIÓN Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno. Además ocasionalmente pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .

  3. LÍPIDOS PROPIEDADES PRESENTAN ASPECTO GRASO: CON BRILLO CARACTERÍSTICO Y UNTUOSOS AL TACTO.

  4. LÍPIDOS PROPIEDADES

  5. LÍPIDOS PROPIEDADES INSOLUBILIDAD EN AGUA

  6. LÍPIDOS FUNCIONES CERAS LIPOPROTEÍNAS FOSFOLÍPIDOS (membranas) ÁCIDOS GRASOS (β-oxidación) VITAMINAS Y HORMONAS

  7. LÍPIDOS FUNCIONES

  8. LÍPIDOS CLASIFICACIÓN • De acuerdo a su ESTRUCTURA QUÍMICA • SAPONIFICABLES: aquellos que presentan enlaces éster y pueden ser hidrolizados, tales como ceras y triglicéridos. Se denominan lípidos hidrolizables. Se clasifican a su vez en: • Lípidos simples (C, H y O) • Lípidos complejos (N y P) • INSAPONIFICABLES: los que no presentan enlaces ésteres, denominados no hidrolizables en los que se encuentran los esteroles, esteroides, terpenos y terpenoides. Se distinguen dos grupos: • Isoprenoides • Esteroides

  9. LÍPIDOS ESTERIFICACIÓN http://grupoqog6.pbworks.com/f/1200331787/practica_51_esquema1.jpg

  10. LÍPIDOS SAPONIFICACIÓN Los lípidos se clasifican en dependencia de las reacciones químicas que experimentan , de esta manera aquellos que reaccionan con disolución de NaOH al 40%, originando sales, se denominan lípidos saponificables, y los que no experimentan este tipo de reacción se consideran lípidos no saponificables. http://4.bp.blogspot.com/_8meF-88gIDI/TUZ39sCVuYI/AAAAAAAAAC8/lGmf_LiiH9A/s400/quimica.jpg

  11. LÍPIDOS

  12. LÍPIDOS FABRICACIÓN DE JABÓN http://www.youtube.com/watch?v=gUtasP47l3U&feature=related

  13. LÍPIDOS CLASIFICACIÓN Grasas Acilglicéridos LÍPIDOS Terpenos Esteroides Eicosainoides Prostaglandinas http://www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htm

  14. LÍPIDOS CLASIFICACIÓN Grasas Acilglicéridos LÍPIDOS Terpenos Esteroides Eicosainoides Prostaglandinas http://www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htm

  15. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS

  16. LÍPIDOS SAPONIFICABLES (simples)

  17. LÍPIDOS SAPONIFICABLES (simples)

  18. LÍPIDOS SAPONIFICABLES (complejos)

  19. LÍPIDOS SAPONIFICABLES (complejos) ESFINGOLÍPIDO

  20. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES (Terpenos) β-caroteno (C40H56)

  21. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES (Esteroides)

  22. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES (Eicosanoides)

  23. LÍPIDOS

  24. LÍPIDOS

  25. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS 16:1Δ9 18:1Δ9 18:1Δ9,12 18:1Δ9,12,15

  26. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS

  27. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

  28. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

  29. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

  30. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

  31. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS

  32. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

  33. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

  34. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

  35. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

  36. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS

  37. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS

  38. LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS

  39. LÍPIDOS ORIENTACIONES – 8 Definir qué es un ácido graso y escribir la fórmula química general Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos formados por largas cadenas carbonadas (mayor de 12 carbonos) con un número par de carbonos. La cadena puede ser saturada (sólo contiene enlaces simples) o insaturada (presenta dobles enlaces). En los ácidos grasos insaturados los dobles enlaces se suelen colocar en posición cis, lo cual provoca torsiones en las cadenas carbonadas.

  40. LÍPIDOS ORIENTACIONES – 8 Definir qué es un ácido graso y escribir la fórmula química general

  41. LÍPIDOS CLASIFICACIÓN Grasas Acilglicéridos LÍPIDOS Terpenos Esteroides Eicosainoides Prostaglandinas http://www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htm

  42. LÍPIDOS SAPONIFICABLES - GRASAS

  43. LÍPIDOS SAPONIFICABLES - GRASAS

  44. LÍPIDOS SAPONIFICABLES - GRASAS

  45. LÍPIDOS SAPONIFICABLES - GRASAS

  46. LÍPIDOS SAPONIFICABLES - GRASAS

  47. LÍPIDOS SAPONIFICABLES - GRASAS Se llaman grasas simples cuando los tres ácidos grasos son iguales. Para nombrarlos se usan los prefijos numéricos y añade la terminación ina.

  48. LÍPIDOS SAPONIFICABLES - GRASAS Cuando los tres ácidos grasos son diferentes, se llaman grasas mixtas

  49. LÍPIDOS SAPONIFICABLES - GRASAS

  50. LÍPIDOS SAPONIFICABLES - GRASAS

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