Liderii cap de serie

1. Liderii cap de serie Dr. Mărginean Călin, Ing. Mărginean Lucia

2. Ce sunt “liderii cap de serie” ? • Alimente aparţinînd unei familii, sau grupe de vegetale, care au din punct de vedere nutriţional caracteristicile clasei din care fac parte, iar suplimentar conţin anumiţi factori puternic sanogenetici, adesea în cantităţi record • Alimente care ar trebui să fie considerate drept cele mai sănătoase • Alimente care conţin şi o cantitate însemnată de diverşi antioxidanţi (factori naturali anti-cancerigeni, dar nu numai !) • Alimente care conferă o protecţie excepţională împotriva “bolilor civilizaţiei” • Alimente care stimulează şi modulează apărarea imună • Este recomandabil ca pe masa noastră, a fiecăruia, zilnic să avem cel puţin câteva dintre titlurile enumerate în diapozitivele următoare (şi nu ocazional, cum se întâmplă adesea !)

3. Familia algelor marine comestibile ; lider –SPIRULINA* • Alţi reprezentanţi : Laminaria, Chlorella, Donaliella etc. • Aliment - medicament • Cel mai înalt nivel proteic întâlnit la vreun aliment • Este singurul aliment de origine vegetală care stochează glucidele ca depozit sub formă de glicogen !!! • Este recordmenul (ca şi conţinut) în vitamina B12 : 2 ppm • Este recordmenul în hormoni fito-estrogeni • Este recordmenul în clorofilă • Este recordmenul (ca şi conţinut) în 2 amino-acizi extrem de importanţi pentru economia întregului organism : Triptofan şi Cisteină

4. Familia algelor marine comestibile ; lider –SPIRULINA** • SPIRULINA NU ESTE PANACEU UNIVERSAL,dar are rezultate excepţionale în prevenirea / combarea unor afecţiuni : - Cancer - Hepatite cronice şi ciroza hepatică - Diabet zaharat - Artroze - Depresii - Reglează tensiunea arterială - Scade colesterolul sangvin - Vindecă ulcerul gastric şi duodenal - Anemii - Conferă o protecţie vasculară anti-ATS excepţională - Vindecă tulburările de pre- şi post-menopauză - Reglează ciclul menstrual - Excepţională în creşterea performanţelor fizice şi psihice pe termen scurt şi lung - Reglează fazele somnului - Poate fi utilizată în curele de slăbire *Spirulina la fel ca şi Dunaliella conţine FICOTEN un amestec de 17 carotenoizi cu o forţă anti-oxidantă excepţională

5. Familia leguminoase ; lider –SOIA • Alţi reprezentanţi (comestibili) ai familiei : lupin, fasole, mazăre, linte, bob, năut, fasoliţa, latirul, arahidele • Cel mai înalt conţinut în lecitină • Cel mai înalt conţinut în Fier (soia germinată la 48 de ore) => 45 mg% • Cel mai echilibrat raport Calciu / Magneziu din întreg regnul vegetal (260/242) • Al II-lea nivel în ceea ce priveşte conţinutul (după Spirulină) în hormoni fito-estrogeni • Al II-lea nivel în ceea ce priveşte conţinutul (după Spirulină) în Triptofan şi Cisteină • Soia conţine genisteină, un factor care distruge vasele în formare ale unei eventuale tumori • Reglează nivelul glicemic şi scade colesterolul • Importantă funcţie anti-aterosclerotică • Persoanele care consumă zilnic cel puţin 100 g de soia, nu vor face vreodată cancer de sân, col uterin / prostată • Nivel proteic înalt – 40% - (fiind depăşită doar de alge), având o proteină completă, dar bazică

6. Familia graminee (cereale) ; lider –SECARA • Alţi reprezentanţi ai familiei : grâu, orz, ovăz, orez, porumb, mei, hrişcă, ciumiză, sorg • Cerealele integrale constituie baza piramidei alimentarepersoanelor care ţin la sănătatea lor • Cel mai înalt conţinut în fibre vegetale celulozice din lumea vegetală (în tărâţe 47 g%) • Sursă excepţională de vitamine din grupul B (în special B1, B6, B9), mai ales cerealele germinate • Contribuie la menţinerea nivelului glicemic, dar şi la ameliorarea profilului lipidic • Rol energetic (pâinea de secară = 344 kcal%) *pulberea / sucul de orz verde = cea mai bogată sursă de superoxid dismutază (factor natural anti-oxidant şi anti-cancerigen) cunoscută **fulgii de ovăz conţin cele mai lipicioase fibre vegetale cunoscute + “mănânci caluleovăz ?”

7. Familia liliacee (legumele bulboase) ; lider –USTUROIUL • Alţi reprezentanţi ai familiei : ceapa, ceapa de Egipt, ceapa de tirus (perenă), ceapa eşalotă, ceapa mărgăritar, usturoiul, usturoiul rozambol, prazul • (în stare crudă este iritant gastric pentru multe persoane ; prin fierbere însă nu se distrug Se, I, Ge !) • 4 “căţei” mari de usturoi / săptămână au acelaşi efect de protecţie cardio-vasculară ca şi consumul a 28 “căţei” / săptămână !!! • Cel mai înalt cantitativ de Seleniu • Cel mai înalt cantitativ de Germaniu organic. Acesta stimulează superoxid-dismutaza, sistemul glutationului şi catalazaconcomitent, fiind un element anti-tumoral şi anti-SIDA major ! • Cel mai înalt cantitativ de Iod • Cel mai puternic antibiotic cunoscut (alicina), dar şi alte substanţe antibiotice : garlicina, alistatina I şi II • Protector vascular excepţional • Bacteriostatic şi bactericid • Anti-gutos, -artritic, -inflamator, -reumatic • Vermifug (ascarizi, oxiuri, tenii) • Antiparazitar • Antilitiazic urinar • Stimulator imun excepţional

8. Familia crucifere ; lider –VARZA ROŞIE* • Alţi reprezentanţi ai familiei : varza albă, creaţă, de Bruxelles, de frunze, chinezească, bruccolli, conopida, gulia • Există conceptul de “regina varză” • Conţine cea mai mare cantitate de sulforafan (anti-oxidant de forţă, fito-estrogen-like) • Conţine cantităţi importante de Bor • Conţine cantităţi importante de vitamina C (80-120 mg%) • Conţine importante cantităţi de substanţe potenţator de efect (bioflavonoide) • Conţine luteină • Sucul de varză vindecă ulcerul gastro-duodenal • Sucul de varză are şi o capacitate anti-tumorală excepţională • Capacitate imuno-stimulantă de excepţie (mai ales sucul proaspăt extras !) • Conţine şi un antibiotic slab • Are şi proprietăţi anti-anemice (Fe, Mn, Cu + vitamina C) • Tonic / trofic şi regenerator hepatic prin bogăţia sa vitaminică din grupul B şi C, bioflavonoide

9. Familia crucifere ; lider –VARZA ROŞIE** • Recomandată de multe decenii în curele de slăbire • Ajută la mineralizarea osoasă prin Bor şi vitamina D2 • Edemele posttraumatice (şi entorsele), dar nu numai, cât şi abcesele, beneficiază de pe urma aplicaţiilor locale cu frunze de varză • Evitaţi varza murată ! Conţine Histamină (principala substanţă pro-alergică) şi prin fermentare a devenit acidă (din bazică cum era în forma ei naturală) • Consumată în stare crudă, dar şi ca suc, cât şi aplicaţiile locale de frunze prezintă proprietăţi antiinflamatoare şi antireumatice de potenţă medie • Se opune formării de calculi renali • Alte utilizări ale aplicaţiilor locale cu frunze : măşti de frumuseţe, migrene, sinuzite, metrite, dismenoree, muşcături / înţepături de insecte, ulcere de gambă • În stare crudă conţine fibre dure, care ar fi bine să fie atent mărunţite, altfel sunt iritante la nivel colonic !!!

10. Familia solanacee (legumele solano-fructoase) ; lider –ROŞIA • Alţi reprezentanţi ai familiei : vinetele, ardeiul, cartoful, batata, păpălăul, topinamburul • Adusă în România şi apreciată la adevărata-i valoare de puţin peste 1 secol (!?!) • Conţine o cantitate foarte mare deLICOPEN (carotenoid, cu proprietăţi anti-oxidante marcate, colorant natural roşu – E 160d). Este singurul antioxidant de forţă, a cărui cantitate, prin fierbere creşte de 4-6 ori !!! • Conţine o substanţă cu proprietăţi antiinflamatoare • Conţine o substanţă cu proprietăţiantidiabetice • Sursă importantă de vitamine şi minerale, foarte gustoasă, dar şi foarte săracă în calorii ; “roşia face salata !” (Dr. Mărginean Gabriela) • Consumând 1 roşie / zi puteţi fi siguri că nu veţi face vreodată cancer, DACĂnu sunteţi fumător, sau nu aveţi o expunere masivă la radiaţii • Aliment indicat în curele de slăbire (20 kcal%) • Remineralizant şi revitalizant valoros • Sursă importantă de antioxidanţi naturali (mai aleslicopen, dar şi de alţi carotenoizi) • Diuretic uşor • Antireumatic moderat • Epurativ, dezintoxicant • “Roşiile” ...galbene conţin în locul licopenului un alt carotenoid (b-carotenul)

11. Familia cucurbitacee (bostănoase) ; lider – CASTRAVETELE • Alţi reprezentanţi ai familiei : dovleacul alb (dovlecelul), dovleacul muscat, tărtăcuţa, pepenele galben şi cel verde (lubeniţa), ticva, tâlvul, buretele de baie, ceaiotul, tladianta • Familia care mai are încă cel puţin 2 reprezentanţi extrem de valoroşi dpdv sanogenetic : pepenele galben (conţine un antibiotic extrem de puternic cu efect atât pe bacterii, cât şi pe ciuperci !) şi cel verde (roşu) • Este cel mai bazic aliment • Este cel mai sărac în calorii aliment (17 kcal%, iar murat ajunge la 9 kcal%) • Contraindic castraveţii muraţi în primul rând datorită conţinutului lor important în Histamină şi datorită faptului că prin murare pH-ul se schimbă din bazic în acid • Conţine în coajă (cu cât e mai fraged, mai proaspăt şi mai verde) cantităţi importante de hormoni fito-androgeni şi de Bor • Remineralizant şi fixator de Calciu • Foarte valoros în curele de slăbire • Diuretic de potenţă slabă, dizolvant al acidului uric şi al uraţilor • Sucul de castravete vindecă ulcerul gastro-duodenal, având şi proprietăţi antitumorale • Îngrijirea tenului : măşti faciale, pomezi, riduri, pistrui

12. Familia rosacee (speciile seminţoase) ; lider –MĂRUL • Alţi reprezentanţi ai familiei : părul, gutuiul, moşmonul, scoruşul, păducelul • “An apple a day, keeps the doctor away !” • “Mărul este regele fructelor !” = aliment medicament • Coaja de măr este recordmenul în Bor şi tiamină (vitamină B1) a regnului vegetal • Coaja de măr (şi pară) are bioflavonoide în cantităţi redutabile • Conţine cantităţi mici, dar dintr-o mare varietate de minerale şi vitamine • Pulpa conţine substanţe pectice de o valoare deosebită • Evitaţi varietăţile de mere acre sau şi pe cele verzi !!!(sunt acide + strepezesc dinţii) • Hipocolesterolemiant important prin pectină • Mineralizant osos • Tonic / trofic hepatic şi al sistemului nervos • Anti-anemic • Elimină acidul uric şi uraţii, combătând litiazaaparatuluiexcretor • Sucul de mere proaspăt stors vindecă ulcerul gastro-duodenal, având şi un gust foarte plăcut • Nu îndepărtaţi coaja unui măr sau a unei pere atunci când doriţi să consumaţi aceste fructe !!!

13. Familia rosacee (speciile sâmburoase) ; lider –CAISA • Alţi reprezentanţi ai familiei : prunul, cireşul, vişinul, piersicul, zarzărul etc. • Recordmenul în vitamina B3 (caisele confiate) = niacina, cel mai puternic factor de scădere al colesterolului (alături de ex. fizic şi hormonii fito-estrogeni) • Conţine cantităţi redutabile de Fier şi b-caroten • Normalizează profilul lipidic • Atenţie : nu este o întâmplare că fructul confiat are forma globulelor roşii ! => efect anti-anemic • Imuno-stimulator • Conţine cel puţin 2 substanţe cu efect anti-oxidant semnificativ : b-carotenul şi niacina • Astringentă, laxativă • Sucul de caisă este utilizat în cosmetică, tonificând pielea • Evitaţi consumul miezului sâmburelui de caisă !

14. Speciile nucifere ; lider –NUCA • Alţi reprezentanţi ai familiei : alune, migdale, castane comestibile, fistic • Clasă cu reprezentanţi extrem de calorigeni (550-705 kcal%) • Atenţie : nu este o întâmplare că nuca are pe secţiune forma creierului ! • Recordmenul în Zinc, Cupru şi Mangan • Sursă importantă de vitamine : A, D, E, F şi bioflavonoide • Sursă serioasă de AGw3 şi alţi AG nesaturaţi • Cuplajul Zinc, Cupru şi Mangan este cel mai puternic stimulator şi inductor al enzimei Superoxid-dismutaza, cel mai mare distrugător natural al radicalilor liberi şi al celulelor canceroase • Asigură funcţionarea optimă a creierului, stimulând sinteza DOPA-minei (previne astfel b. Parkinson) • Protecţie redutabilă vasculară anti-aterosclerotică • Ameliorează profilul lipidic şi glucidic • Previne şi tratează eficient depresiile • Imuno-stimulatoare şi modulatoare de excepţie • Forţă antireumatică excepţională • Participă la sinteza colagenului

15. Clasa citruşilor ; lider –GRAPE-FRUIT-UL ROŞU • Alţi reprezentanţi ai familiei : lămâia, portocala, mandarina, minola, rodia, măslina, feihoa, bigaradria, ceaiul chinezesc, hurmaua, moşmonul subtropical, pomelo • Grape-fruit-ul roşu este unul dintre cele mai sănătoase fructe, având şi un număr redus de calorii ; nu vă cramponaţi de gustul său amar ! • “Pieliţa” interioară este recordmenul în bio-flavonoide. Nu o îndepărtaţi, ci consumaţi-o, la fel ca şi pe coaja de măr !!! • Conţine cantităţi redutabile de licopen, hormoni fito-estrogeni, vitamina C şi vitamina A • Capacitate anti-oxidantă (şi deci anti-tumorală) excepţională • Protector cardio-vascular şi anti-aterosclerotic • Ameliorează profilul lipidic • Reduce mult secreţia de mucus bronşic la astmatici şi la bronşiticii cronici (BPCO) • Rol desensibilizant şi anti-alergic • Determină secreţia de colagen în piele • Capacitate anti-anemică • Imuno-stimulator şi modulator excepţional • Implicat în longevitate şi-n întârzierea apariţiei fenomenelor senilităţii • Personal îl consider fructul nr. 2 ca proprietăţi sanogenetice din România

16. Clasa plantelor oleaginoase ; lider –INUL • Alţi reprezentanţi ai familiei : floarea soarelui, macul, rapiţa, ricinul, muştarul (alb, negru, vânăt), susanul, şofrănelul, perila, lalemanţia, crambele, camelina • Conţine cantitatea cea mai mare de ALA (acid a-linolenic) = AG w 3 (51% din masa de ulei) • Seminţele de in sunt remediul cel mai puternic şi mai sănătos anti-constipant • >3 linguri de seminţe/zi => blocarea absorbţiei vit. B2 => perleş Uleiul de in • Sursă de excepţie a vitaminelor D, E şi F • Factori anti-oxidanţi redutabili • Distrug vasele care alimentează o eventuală tumoră • Asigură buna funcţionare a sistemului nervos • Previne instalarea depresiilor • Protecţie cardio-vasculară majoră şi anti-aterosclerotică • Scade fibrinogenul şi agregarea plachetară, creşte timpul de sângerare ; efect anticoagulant • Efect anti-trombotic şi protector anti-embolic • Ameliorează profilul lipidic şi glicemic (scade rezistenţa la insulină) • Vindecă ulcerul gastro-duodenal • Efecte benefice în sdr. Raynaud pe termen lung • Reduc frecvenţa, amplitudinea, durata şi severitatea crizelor de astm bronşic • Stimulează secreţia lactată la femeile care alăptează • Diminuă problemele legate de ciclul menstrual, regularizându-l şi scade frecvenţa durerilor menstruale • Efect antiinflamator moderat • Este stimulată şi accentuată sinteza hemului şi încărcarea sa pe eritrocite • Stimulează producţia colagenului tegumentar

17. Familia vitaceae ; lider - strugurele negru • Ceilalţi reprezentanţi ai clasei sunt plante ornamentale, neavând fructele comestibile • Este cel mai sănătos fruct din România • Este liderul incontestabil al conţinutului de RESVERATROL (cel mai puternic anti-oxidant cunoscut : pieliţă şi sâmburi) • Alţi anti-oxidanţi de o valoare excepţională existenţi în strugure sunt : picnogenolii, licopenul, luteina, AG w 6, AG w 3, bioflavonoide, antocianine • 5216 unităţi ORAC / 1 pahar must şi 2830 unităţi ORAC pentru 100 g struguri negri • Strugurele negru este printre puţinele alimente care conţine cantităţi importante de Melatonină şi Lecitină • Minerale şi vitamine : Ca, P, K, Na, Fe, Mn, Cu, Mg, Si, I, vitaminele A, B1, B2, B3, E, puţină vit. C • Valoare energetică : 90-98 kcal/100 g produs • Datorită conţinutului extrem de asemănător cu al laptelui matern în ce priveşte apa, glucidele, materiile azotate şi mineralele, Herpin îl denumeşte “lapte vegetal” • Diuretic, laxativ, uricozuric, coleretic, colecistokinetic, laxativ, detoxifiant (Hg, Pb), hipocolesterolemiant, regenerator hepatic (status posthepatitic), puternic calmant, combate insomniile • Anti : -anemic, -hemoroidal, -reumatic, -depresiv, -hipertensiv, -agregant plachetar (-3/4), -febril • Prin fermentare cantitatea vitaminelor şi a anti-oxidanţilor scade (cu excepţia resveratrolului care creşte semnificativ !), iar organismul va fi nevoit să utilizeze o bună parte dintre anti-oxidanţi pentru metabolizarea / anihilarea efectelor alcoolului

18. Alte alimente cu impact sanogenetic remarcabil, neîncadrate printre liderii cap de serie Vreţi să fiţi sănătoşi ? • Alegeţi negrul (sursă de resveratrol = cel mai puternic factor natural anti-oxidant cunoscut) : mure, dude, coacăze, afine, struguri, prune • Alegeţi roşul (sursă de licopen, sau betanină) : tomate, grape-fruit, ardei graşi, ardei capia, pepeni, căpşune, fragi, gogoşari, cireşe, vişine, mere, piersici, sfeclă • Alegeţi galbenul-portocaliu (sursă de b-caroten) : morcov, ardei, pepene, tomate, mere golden, portocale, grape-fruit, mandarine, caise, piersici, dovleacul, lămâi, banane, ananas, mango, papaya, guava, rodia • Alegeţi alimente care să aibă culori intense : strugurii negri, broccolli, varza roşie, prunele • Alegeţi fructele de pădure : afine, fragi, corcoduşe, zmeura... • Alegeţi alimentele condiment : pătrunjel, mărar, busuioc, tarhonul, cimbrul, coriandru... • Alegeţi ca alimentele de origine vegetală pe care le consumaţi să constituie cea mai mare parte a alimentaţiei dvs. (sau exclusiv), căutând ca acestea să fie prelucrate termic cât mai puţin, adică în starea în care le-a ales pentru noi Dumnezeu

19. Vă mulţumim pentru atenţie şi vă dorim să faceţi alegeri cât mai bune privind propria dvs, sănătate !