1 / 11

CZ.1.07/1.5.00/34.0641 VY_32_INOVACE_TP_2.07

SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT 2.Sada – předmět – Technika provozu Tématická oblast : studená kuchyně a moučníky z ŠVP 65-51-E/02 Autor: Jindřich Joska

hollie
Download Presentation

CZ.1.07/1.5.00/34.0641 VY_32_INOVACE_TP_2.07

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT 2.Sada – předmět – Technika provozu Tématická oblast : studená kuchyně a moučníky z ŠVP 65-51-E/02 Autor: Jindřich Joska Vytvořeno: září 2012 – leden 2013 DUM č.7 Výrobky studené kuchyně Úprava studených mís Použité zdroje uvedeny na konci DUM Anotace Tento materiál slouží jako doplňující a přípravná část, při výuce TP v 2. ročníku třídy PVS. Svoji strukturou a obsahem odpovídá kladeným požadavkům na tyto žáky, dle ŠVP 2. Očekávaný výstup pro žáka – žák porozumí úpravě studených ve studené kuchyni. Pochopí jejich použití ve veřejném stravování a rozdíl v jejich přípravě. ------------------------------------------------ Tyto materiály byly vytvořeny za podpory spolufinancování projektu EU. ----------------------------------------------- CZ.1.07/1.5.00/34.0641VY_32_INOVACE_TP_2.07

  2. Druhy obložených mís : • Nářezy • Švédské mísy • Mísy předkrmové • Mísy pro slavnostní stolování • Výstavní mísy

  3. K přípravě používáme : • Kvalitní uzeniny z trvanlivého i měkkého salámu • Sýry tvrdé Eidamového typu ( i plísňové ) • Galantiny, paštiky, plněná masa • Ryby • Drůbeží závitky • Plněné rolky (šunkové, rostbífové)

  4. Doplňujeme : • Čerstvou, nebo tepelně upravenou zeleninou • Hrášek, baby mrkvičky (malé), květák, cibulky nakládané, kapie, okurky, saláty, papriky.

  5. ? Jaké jsou druhy obložených mís?

  6. Použité zdroje: http://www.obrazky.cz/?q=oblo%C5%BEen%C3%A9%20m%C3%ADsy%20fotogalerie&fulltext Potraviny a nápoje v kostce, autor - Ing.Libor Mašek, vydalo nakladatelství RATIO, 1.vydání Technologie v kostce, autor – Libuše Vodochodská, PaedDr. Karel Štěpánek, vydalo nakladatelství RATIO, 1.vydání http://www.obrazky.cz/?step=20&filter=1&s=&size=any&sId=8Op0r3ycwT_vEIIKfnNi&orientation=&q=v%C3%BDrobky+studen%C3%A9+kuchyn%C4%9B http://ekucharka.net

More Related