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Co ts de production viticoles en caves coop ratives tude 2006

CA 83 - Pr?sentation 08. 2. METHODE DES CO?TS COMPLETS PAR CENTRE D'ANALYSE total et d?tail des co?ts des produits ? chaque ?tape d'?laboration . . Culturede la vigne /hl. Vinification

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Co ts de production viticoles en caves coop ratives tude 2006

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Presentation Transcript

    1. CA 83 - Présentation 08 1 Coûts de production viticoles en caves coopératives étude 2006/07 Assemblée générale AVIVA Le 26 juin 2008

    2. CA 83 - Présentation 08 2 METHODE DES COÛTS COMPLETS PAR CENTRE D’ANALYSE total et détail des coûts des produits à chaque étape d’élaboration

    3. CA 83 - Présentation 08 3 Coûts de production en caves particulières (2005) Des coûts très élevés, peu en rapport avec les prix en linéaire de GD Un conditionnement bib toujours déficitaire L’essentiel des profits est réalisé au caveau Nécessité de connaître aussi les coûts en coopératives P-Y DESSEVRE – mémoire ingénieur 2005

    4. CA 83 - Présentation 08 4 Etude coût cible (2006) circuit vrac négoce

    5. CA 83 - Présentation 08 5 Etude en coût cible (2006) Une production viticole provençale en phase avec les exigences de prix à la consommation Mais un constant déséquilibre des relations amont / aval Passer d’une logique de partage alternatif de la valeur à une logique de création de valeur (partenariats, marques, maîtrise des volumes…) T ROSPARS – mémoire ingénieur 2006

    6. CA 83 - Présentation 08 6 Coûts de production viticoles en caves coopératives (2007) 5 caves coopératives étudiées 2 caves en stratégie diversifiée (AOC CP, fortes ventes au caveau, ventes majoritairement en conditionné) 3 caves en stratégie vraqueur (VDP AOC mixte, majorité des ventes au négoce) F BAUDRY – 2006 / 2007 Nécessité validation avec études FRCA

    7. CA 83 - Présentation 08 7 Volumes commercialisés par circuits et stratégie (coop 2007)

    8. CA 83 - Présentation 08 8 Coûts de vinification et élevage

    9. CA 83 - Présentation 08 9 Coûts conditionnement bouteille

    10. CA 83 - Présentation 08 10 Coûts conditionnement bib

    11. CA 83 - Présentation 08 11 Récapitulatifs coûts par activités en cave coopérative 2007

    12. CA 83 - Présentation 08 12 METHODE DES COÛTS COMPLETS PAR CENTRE D’ANALYSE total et détail des coûts des produits à chaque étape d’élaboration

    13. CA 83 - Présentation 08 13 Coût de revient vrac négoce approche par activités depuis la vigne

    14. CA 83 - Présentation 08 14 Coût de revient vrac négoce approche par postes comptables

    15. CA 83 - Présentation 08 15 Coût de revient bt CHR & cavistes

    16. CA 83 - Présentation 08 16 Coût de revient bt CHR & cavistes

    17. CA 83 - Présentation 08 17 Récapitulatif des coûts de revient

    18. CA 83 - Présentation 08 18 Analyse des performances (2007)

    19. CA 83 - Présentation 08 19 Rappels analyse performances 2005

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