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Mise en page Nicole Côté

Raymond Martel, ing.-agr., M.Sc. Conseiller régional en transformation et marketing. Novembre 2007 Donnacona. Mise en page Nicole Côté.

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Mise en page Nicole Côté

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Presentation Transcript

  1. Raymond Martel, ing.-agr., M.Sc. Conseiller régional en transformation et marketing Novembre 2007 Donnacona Mise en pageNicole Côté

  2. Utilisation des ressources locales……perspective : - développement durable - respectueuse de l’environnement - répondre aux nouvelles tendances santé (maigre, sans hormone de croissance, sans farine animale, + d’oméga 3, etc.) CONCEPT BUT :Développer l’industrie de la viande bovine au Bas-Saint-Laurent OBJECTIFS : - 10 têtes / semaines départ - 50 têtes / semaines moyen terme Actuel: - 30 têtes / semaines

  3. PROMOTEURS • APPROCHE FILIÈRE • Producteurs agricoles: COOP Natur’BOEUF-BSL • Transformateurs: Abattoir Luceville, Centre agroalimentaire P.E. Dubé à Saint-Cyprien • Commerçants: Supermarchés GP, 15 grandes surfaces dont 8 à Québec TOUS SOUMIS AU CAHIER DE CHARGES TOUS LIÉS PAR CONTRAT

  4. HISTORIQUE Phase 1 : L'idée 1991-1992 - Projet d’abattoir dans la MRC de Matapédia. Discussion sur la commercialisation de viande régionale. On parle de label, de marque de commerce, etc. 1993 - L’intention de commercialiser une viande de bœuf avec les caractéristiques régionales est mentionnée dans l’étude de faisabilité de ce projet d’abattoir. 1993-1996 - Réseau de finition en région pour acquérir du savoir-faire.

  5. HISTORIQUE Phase 2 : L'expérimentation 26 octobre 1998 - Première réunion du comité « Label régional » Un cahier de charges est amorcé. 1999 - Essais de production chez 5 producteurs. - On procède à une étude pour caractériser la viande. Une spécialiste est engagée. 17 novembre 2000 - Présentation des résultats au Congrès bœuf provincial - ARRÊT DE PRODUCTION -

  6. HISTORIQUE Phase 3 : Commercialisation Printemps 2001 - Rencontre de J. C. Dufour, U. Laval., spécialiste commercialisation agroalimentaire Novembre 2001 - Test de marché à Québec par le MAPAQ chez GP Décembre 2001 - Rencontre MAPAQ – GP –UPA Janvier 2002 - Création du Comité de producteurs Février 2002 (MAPAQ) - 1er: Révision du Cahier de charges - 2e : Évaluation du coût de production 2002 - Coop d’éleveurs Natur’BOEUF-BSL - Contrat d’ententes provisoires 13 novembre 2002 - Lancement officiel

  7. FONCTIONNEMENT FILIÈRE • COMITÉ GESTION • 3 représentants - GP • 3 représentants - producteurs • 1 conseiller - MAPAQ(sous invitation) • MANDATS • Finaliser les ententes contractuelles • Réviser le cahier de charges • DÉCISION • Consensus

  8. CAHIER DE CHARGES • Traçabilité • Du vêlage… …jusqu’à l’étalage… …Le consommateur pourra connaître la ferme de provenance • Territoire=Bas-Saint-Laurent

  9. CAHIER DE CHARGES - Alimentation . 50 % et plus d’herbages . Céréales locales (orge, blé, avoine, pois, féverole) . 5 % autres (minéraux, etc.) . Maïs interdit

  10. CAHIER DE CHARGES - Régie . Aucun implant . Aucun additif alimentaire visant à stimuler la croissance . Âge d’abattage : maximum 20 mois . Tout traitement interdit au moins 30 jours avant l’abattage.

  11. CAHIER DE CHARGES • Logement et bien-être animal • . Litière selon le guide des bonnes pratiques (ou pâturages) • . Pelage propre (normes établies) • . Bonne ventilation répondant aux normes

  12. CAHIER DE CHARGES • Registre (croissance-finition).Obligation de tenir des registres • . Alimentation • . Traitements • . Production (origine, âge, croisement, résultats, etc.) • Registre (veau). PATBQ • . Ou autres reconnus

  13. CAHIER DE CHARGES • Abattage (Collaboration de l’Abattoir de Luceville).3 heures de transport maximum • . Abattage le jour même • . 16 jours minimum de vieillissement des carcasses • . Carcasse Canada 1 (59 % rendement viande et +) • . Classement: A ou AA (pas de AAA) Tous les autres carcasses sontvendues sur le marché régulier

  14. CAHIER DE CHARGES • Commercialisation • . Fonction traçabilité, identification de la ferme d’origine • . Découpe, transformation et emballage dans un lieu unique (Centre agroalimentaire P.E. Dubé) • . Identification « Logo » par le centre de découpe (pas de logo en magasin)

  15. PRODUCTION • FONCTIONNEMENT ÉLEVEURS • . Membre de la COOP Natur’BOEUF-BSL • . Contrat de production : Part de production accordée • . Certification de la ferme par un organisme indépendant • . Produire minimum 10 bêtes/60 jours • . Membre Club d’encadrement technique

  16. PART PRODUCTION . Volume réparti également entre les membres . Volume de production historique à respecter . Augmentation de volume réparti entre les membres désireux d’accroître la production . Péréquation pour atténuer les fluctuations annuelles des prix . Respecter le calendrier de production établi par le conseiller du Club (relié au contrat de production)

  17. TRANSFORMATION - COMMERCIALISATION • Certification de l’abattoir • Certification de la transformation • Certification des magasins • ( Fait par un organisme indépendant crédible)

  18. MISE EN MARCHÉ • Abattage + Découpe + Commercialisation pris en charge par la chaîne GP • Marque de commerce cédée de l’UPA à GP sous conditions : . Valide pour 5 ans, entente renouvelable . Volume minimum garanti . Développement des marchés . Paiement régulier . Respect de l’entente ou reprise de la marque de commerce par la COOP de producteurs

  19. MISE EN MARCHÉ • Prix payé : - Prix du A1 de la Fédération + 250 $ • Prélèvement : - 5 % de la prime gardéepar la COOP (12,50 $) • Vente : - Prix régulier + 15 %(moyenne) - Place tablette identifiée - Logo obligatoire - Promotion • Animaux déclassés :- Achetés par GP - Prix régulier - Vendus viande standard

  20. Conclusion • Avenir du Natur’BOEUF BSL: • - Projet structurant pour le Bas Saint-Laurent • - Assure une bonne consolidation des entreprises bovines membres de la Coop Natur’BOEUF • - Assure du volume d’abatage à l’Abattoir de Luceville • - Consolide l’atelier C-1 du Centre Agroalimentaire P.E. Dubé à Saint-Cyprien (court terme compte tenu du permis provincial) • - Permettra d’assurer un volume de base au Centre de transformation des viandes à Saint-Gabriel de Rimouski. (Projet en devenir de l’UPA-BSL) • - Limité à la capacité de commercialiser des Marchés GP (Métro-GP) • - Répond à un produit distinctif demandé par les consommateurs

  21. Natur’BOEUF Bas-Saint-Laurent : NATURELLEMENT !

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