Boce, zapušači , čuvanj e, l in ija za punjenje , transport… Kako da izaberete čepove

1. Boce, zapušači, čuvanje, linija za punjenje, transport… Kako daizaberetečepove Andrea Acanfora - Colombin Research & Development 2009 Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

2. Proizvodnja boca • Normalno, pakovanje zavinosepravi od staklai zove se boca • Staklo je vrlo poseban materijal: • Može se klasifikovati kao tečnost vrlo visokog viskoziteta ili or kao amorfno čvrsto telo • Staklo ima različiteboje usled sadržaja metalnih oksida • Njegovekarakteristikese ne menjaju sa promenom boje Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

3. Proizvodnja boca • Nemaprelazaka materijala iz stakla u vino • Dve tehnologije su uobičajene u proizvodnji boca • Dimenzijei tolerancije vratase definišu u fazi projektovanja Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

4. Proizvodnja boca Tehnologija duvanje - duvanje Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

5. Proizvodnja boca Tehnologija duvanje - duvanje • Prednosti: • Tolerancije vrata su vrlo male • Teške boce Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

6. Proizvodnja boca Tehnologija pritisak - duvanje Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

7. Proizvodnja boca Tehnologija pritisak - duvanje • Prednosti: • Visok produktivnost • Lagane boce Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

8. Boce • Klasifikuju sepo obliku, fizičkimkarakteristikamai dimenzijama • Kapacitet • Oblik • Boja • Unutrašnji prečnik • Spoljašnji prečnik Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

9. Boce: kapacitet • Najčešće korišćeni kapacitetje 75 cl • Ima i manjih boca (37,5 – 20 cl) • Postoje i veće boce, posebno kod penušavih vina Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

10. Magnum 1,5 l - 2 bot. Jéroboam 3 l - 4 bot. Réhoboam 4,5 l - 6 bot. Mathusalem 6 l - 8 bot. Salmanazar 9 l - 12 bot. Balthazar 12 l - 16 bot. Nabuchodonosor 15 l - 20 bot. Melchior/Salomon - 18 l - 24 bot. Primato - 27l - 36 bot. Melchisedec - 30l - 40 bot. Boce: zanimljivosti Boce za šampanjac mogu imati različit kapacitet i svaki tip boce ima svoje ime: Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

11. Boce: norme • Unutrašnji profil jepropisanu EU prateći EN 12726 • Propis se odnosina bocesa unutrašnjimprečnikom od 18.5 mm • Na tržištu takođe postoje i bocesa unutrašnjim prečnikom od 17.5 mm (npr. u Italiji) Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

12. Boca:EN 12726 norma Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

13. 17.5±0.5 18.5±0.5 20±1 19±1 Boce:unutrašnji profil Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

14. Evolucija vina ili Konzervacija vina ?

15. Aglomerati protiv prirodnih

16. Pravi izbor zapušača • Zapušač moradaočuva bocuispravno zatvorenu tokom vremenapod različitim uslovimarukovanja i čuvanjaza bilo koji oblik boce i tip vina Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

17. Pravi izbor zapušača • Zapušač mora odgovarati boci, tipuvina, vremenupredviđenom za čuvanje i uslovima Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

18. Pravi izbor zapušača • Zapušač se mora čuvati na odgpovarajući način i upotrebljen prateći odgovarajuće procedure iuz dobru opremu Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

19. Pravi izbor zapušača • Proizvođač zapušača je konsultant koji pomaže vinariji da flašira i čuva vino na najbolji način Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

20. Principizatvaranja boce • Izaberite pravizapušač: - oblik boce - tip vina Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

21. Konzervacija zapušača • Čuvajte zapušače u njihovim termo-zatvorenimkesamausuvim i čistimmagacinima. • Čuvajte na temperaturama između 10°C i 25°C • Čuvajte zapušače od direktnog izlaganja suncu, ledui zagrevanju Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

22. Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

23. Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

24. Preporuke za flaširanje • Koristite zapušače na temperaturama između 10°C i 25°C • Zatvaračica mora biti očišćena pre i posle upotrebe, čak i posle svake promene vrste zapušača Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

25. Preporuke za flaširanje • Preporučuje se zatvaračica sa četiri čeljusti Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

26. Preporuke za flaširanje • Zapušač će biti oštećen ako su čeljusti pohabane ili loše održavane. Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

27. Dobro održavane čeljusti zatvaračice Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

28. Bottling reccomendations Rizik odoštre površine: curenje!! Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

29. Neispravne čeljusti zatvaračice Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

30. Preporuke za zatvaranje • Prečnik kompresije nikada manji od 15.5 mm. Mi preporučujemo 16 mm! Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

31. Preporuke za zatvaranje • Zapušač mora biti centriran i u osi Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

32. Preporuke za zatvaranje • Pazite na nivo u boci!!! • Pazite na pritisak!!! Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

33. Preporuke za flaširanje • Prazan prostor u bociodnajmanje 15 mm na 20°C morada se sačuva Prazan prostorje slobodan prostorizmeđuzapušača i vina u boci Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

34. Preporuke za flaširanje • Preveliki pritisakjeprvi uzrok curenja • Vakuum ili zasićenje CO2se jako preporučuju Preveliki pritisak je pritisak u boci koji prelazi atmosferski pritisak Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

35. Odnosi izmeđuzapremine i temperature Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

36. Preporuke posle zatvaranja • Ostavite boce da stoje neko vreme posle zatvaranja • Čuvajte bocena temperaturama ne većim od 25°C • Vodite računa o uslovima transporta (temperature mogupreći 60°C) Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

37. Kontrola kvaliteta u vinariji • Preporučljivo je za svaku vinarijudakontrolišesve materijalekoji se koriste na liniji za punjenje. • Razgovarajte sa svojim dobavljačem zapušača o proceduramazakontroluzapušača Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

38. Kontrola kvaliteta u vinariji • Snažno preporučujemo kontrolui vrlo efikasnoodržavanje čitave linije za punjenje • Vrlo često mali detalji mogu biti veliki problem Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

39. Kontrola kvaliteta u vinariji Nekiprimeri: • Ako vakuumskikanali nisučisti, vakuum u boci nije dovoljan = CURENJE + OKSIDACIJA • Ako su čeljusti zatvaračice oštećene, zapušači će biti izgrebani = CURENJE + PRAŠINA • Ako slobodan prostor nije isti, evolucija bocajerazličita Colombin & Figlio S.p.A. colombin.com

40. Izbor Pozovite svog dobavljača čepova i pitajte ga koji čep zadovoljava vaša očekivanja. On će vam dati dobar odgovor Ako ne, pozoviteColombin. Mi imamovašodgovor!