1 / 11

Etiķskābe un acetāti (E260-E269)

Etiķskābe un acetāti (E260-E269). Sandija Andžāne, sa12015, Dabaszinātņu un IT skolotāja. Vēsture. Pirms 60 000 gadiem to izmantoja par garšvielu un pārtikas produktu marinēšanai; 3.gs.p.m.ē. grieķu zinātnieks Teofrasts pirmais aprakstījis etiķa iedarbību uz metāliem;

kai-walsh
Download Presentation

Etiķskābe un acetāti (E260-E269)

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Etiķskābe un acetāti (E260-E269) Sandija Andžāne, sa12015, Dabaszinātņu un IT skolotāja

  2. Vēsture • Pirms 60 000 gadiem to izmantoja par garšvielu un pārtikas produktu marinēšanai; • 3.gs.p.m.ē. grieķu zinātnieks Teofrasts pirmais aprakstījis etiķa iedarbību uz metāliem; • Senajā Romā speciāli gatavoja ieskābušu vīnu.

  3. Atrašanās dabā • Sastopams augos; • Rūgstot un pūstot piena produktiem; • Etilspirtu saturoši šķidrumi (vīns, alus) pārrūgst par etiķi; • Pārraudzējot vīnu vai augļu sulas; • Dažu dzīvnieku izdalījumos.

  4. Etiķskābes ražošana

  5. Etiķskābes īpašības • Bezkrāsaina; • Ar asu smaržu; • Pilnīgi šķīst ūdenī, bez saduļķošanās; • Blīvuma maksimums (1070 kg/m3) ir pie koncentrācijas 77%; • Skāba garša; • Kušanas temperatūra- 16 °C;(koncentrētajai, "ledus etiķskābei") • Viršanas temperatūra- 118, 1 °C; • Kodīga viela.

  6. Izmantošana pārtikā • Kā pārtikas piedevu E260; • Etiķī ievietoti pārtikas produkti ilgāk uzglabāsies; • Etiķa paveidi ir dažādi;

  7. Etiķskābes iedarbība uz organismu - • Tās tvaiki var nodarīt kaitējumu; • Norīšana ir bīstama! • Var radīt ķīmiskus apdegumus. + • Etiķis palīdz gremošanai; • Noderīgs mājas uzkopšanā;

  8. Kālija acetāts • Uzskata par nekaitīgu lietošanai uzturā; • Pārtikas piedeva E261; • Konservants, skābuma regulators; • Ķīmiskā formula- CH3CO2K; • Izmanto arī medicīnā.

  9. Nātrija acetāts • Pārtikas piedeva E262; • Uzskata par nekaitīgu lietošanai uzturā; • Izmanto kā garšvielu- kartupeļu čipsiem; • Gaļas saglabāšanai;

  10. Kalcija acetāts • Pārtikas piedeva E263; • Uzskata par nekaitīgu lietošanai uzturā; • Maizes un kondetorejas iztrādājumos;

  11. Izmantotā literatūra • http://estudijas.lu.lv/file.php/744/Lekciju_materiali/122-131_311nod.pdf • http://lv.wikipedia.org/wiki/Eti%C4%B7sk%C4%81be • http://www.uzdevumi.lv/ExerciseRun/RunExercise?exerciseId=6e3f357e-887d-48b4-b58a-9823813066a2&parentType=VirtualSchool&parentId=8451 • http://profizgl.lu.lv/pluginfile.php/33108/mod_book/chapter/6452/Dagnija/Karbonskabes/IM_Etikskabe.pdf • http://www.neslimo.lv/pme/?name=saindesanas • http://www.garso.lv/2010/11/04/par-etikiem/ • http://en.wikipedia.org/wiki/Potassium_acetate • http://lv.swewe.com/word_show.htm/?69683_1&N%C4%81trija%7Cacet%C4%81ts • http://en.wikipedia.org/wiki/Calcium_acetate • http://www.food-info.net/uk/e/e200-300.htm

More Related