ECREVISSES CUITES AU FOUR . Prendre les écrevisses vivantes avec des gants et les châtrer

1. ECREVISSES CUITES AU FOUR. • Prendre les écrevisses vivantes avec des gants et les châtrer • Détacher les queues • Récupérer les grosses pinces. • Déposer queues et pinces dans un grand saladier • Ajouter une bonne poignée de gros sel • Une pincée de poivre • Un peu de piment de Cayenne ou d’Espelette • Thym, laurier , fines herbes. • Mélanger le tout, remuer de temps en temps • Pendant ce temps, chauffer le four au maximun. • Etaler queues et pinces sur la plaque du four (on peut cuire une centaine de queues et pinces d’un seul coup) • . • Durée de cuisson 6 minutes et sortir du four • N’oubliez pas qu’elles cuisent encore une fois retirées du four . • C’est bien meilleur que cuites à l’eau. • Gilbert

2. ECREVISSES AU VIN BLANC • Prendre les écrevisses vivantes avec des gants et les châtrer • Détacher les queues • Récupérer les grosses pinces. • Déposer queues et pinces dans un grand saladier • Ajouter une bonne poignée de gros sel • Une pincée de poivre • Un peu de piment de Cayenne ou d’Espelette • Thym, laurier , fines herhes. • Mélanger le tout • 1 verre de vin blanc sec (pour 100 écrevisses et pinces) • Laisser macérer (15 mn minimum, une nuit maximum) • Déposer écrevisses et marinade dans une poêle en une seule couche. • Porter à ébullition en remuant de temps en temps, vérifiez la cuisson qui demande environ une minute après ébullition. Retirez du feu , • OBSERVATIONS • Ne rajoutez pas de liquide, le jus de la marinade suffit amplement. • Vous pouvez congeler cru avec la marinade au bout de quelques minutes. • Recette facile , rapide et meilleure • Gilbert • . • .