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Métodos de Preparación del Café

Métodos de Preparación del Café. Introducción a la Evaluación S ensorial de Café. Marzo 2010 – UTPL – Loja. Métodos de Preparación. French Press. Espresso. Espresso de Hornilla. Métodos de Preparación. Café de Olla. Espresso Casero. Turco. Café Pasado.

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Métodos de Preparación del Café

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Presentation Transcript

  1. Métodos de Preparación del Café Introducción a la Evaluación Sensorial de Café. Marzo 2010 – UTPL – Loja

  2. Métodos de Preparación FrenchPress Espresso Espresso de Hornilla

  3. Métodos de Preparación Café de Olla Espresso Casero Turco Café Pasado

  4. Métodos de Preparación (Tradicionales Ecuatorianos) Chuspa o Media Esencia Percolado

  5. Bebidas Clásicas • Espresso • Cappuccino • Latte • Americano • Ristretto • Machiatto

  6. Espresso o Expreso El Espresso • Datos Técnicos • 25/30 cc de agua en 25/30 segundos. • 9 gramos de café • Granulometría del café apropiada (la que permite 1cc de percolado por segundo) • Temperatura de Panel: entre 88 y 92° C · • Presión de la bomba: 9 bar • La espuma del espresso debe ser de color caramelo. Se deben verter entre 25 y 30 cc de café preparado. Ni más ni menos.

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