In vino veritas ?

1. In vino veritas ? Le vin : vérités et mensonges, Que penser du vin bio ? A consommer sans modération !

2. Caves Patriarche à Beaune Green Party 2012

3. Sommaire • Généralités • Tout savoir sur le vin et la vigne • Sommes nous en danger en buvant du vin ? • Les différent types de viticulture • Et la vinification dans tout cela ? • Certification et Organismes • Et nous consommateurs ? • Biographie indicative Green Party 2012

4. Tout savoir sur le vin • Portail du vin : • http://fr.wikipedia.org/wiki/Portail:Vigne_et_vin • Données chiffrées, classement des cépages, maladies de la vigne, histoire du vin et de la vigne, personnalités célèbres, techniques de vinification, etc… • Une grappe pour la soif ! Green Party 2012

5. La vigne : Vinis Vinifera • Les vignes sont des lianes • Le fruit de la vigne est le raisin • Les différents types de vigne sont appelés cépages • L’étude des cépages est l ’ampélographie Green Party 2012

6. Sommes nous en danger en buvant du vin ? Green Party 2012

7. Conseil de santé « Pris en quantité modérée, le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons » Louis Pasteur Green Party 2012

8. Vins pollués : danger ! • Selon une enquête de 2008 du Pesticides Action Network Europe (PAN-Europe), la majorité des vins sont contaminés par des résidus de pesticides… • Le niveau de contamination est 5800 fois plus élevé que pour l’eau potable • Les risques sanitaires sont élevés pour le consommateur. Green Party 2012

9. Toxicité des pesticides • Risques cancérigènes probables • Troubles du développement et de la reproduction chez l’humain • Perturbations endocriniennes • Neurotoxicité (Source : communiqué de presse du MDRCF du 28 mars 2008) Green Party 2012

10. OMERTA dans le milieu viticole • Le Canard Enchaîné du 2 avril 2008 relaie les conclusions de cette enquête inquiétante, bientôt reprise dans la presse : • Des critiques se font jour dans le milieu viticole traditionnel • La volonté politique de changer les modes de production viticole reste peu marquée en France, malgré l’engagement de certains vignerons et cavistes… et la prise de conscience des consommateurs. Green Party 2012

11. Et le vin bio ? • Le « vin biologique » n’existe pas, c’est la culture de la vigne qui peut l’être, non le processus de vinification… • Sur la bouteille, méfiez vous des mentions ‘vin naturel’ qui ne veut rien dire légalement parlant ! • Seule la mention ‘vin issu de raisins issus de l’agriculture biologique’ est reconnue. Green Party 2012

12. Les différents types de viticulture Arcimboldo L’automne Green Party 2012

13. Viticulture conventionnelle • C’est la plus répandue • Rendements plus élevés (Quantités limitées par les AOC) • Facilité du travail • Les vignes peuvent être traitées chimiquement • Le sol peut être désherbé chimiquement Green Party 2012

14. Viticulture raisonnée • Apparue au début des années 1990, reconnue officiellement en 2002 • Les vignes sont traitées chimiquement seulement en cas de besoin • Utilisation de produits moins nuisibles • Le sol est désherbé chimiquement ou mécaniquement, voire ré-enherbé (maintien du sol, facilité de culture, mise en concurrence de la vigne). Green Party 2012

15. Viticulture biologique • très minoritaire (en 2011, 7 % des exploitations) • Traitement avec des produits d’origine naturelle • Fongicides autorisés à base de soufre ou de cuivre (bouillie bordelaise) • Certification par Ecocert ou autre organisme Green Party 2012

16. LA BIODYNAMIE • Fondée sur les travaux de Rudolph Steiner, fondateur de l’anthroposophie dans les années 20 ; agriculture très minoritaire (moins de 10 % des surfaces en bio) • La terre est un organisme vivant que le viticulteur doit respecter • Des préparations naturelles (préparâts) sont pulvérisées à dose homéopathique pour traiter les vignes et le sol, mais la bouillie bordelaise peut être utilisée contre le mildiou. • Les vignes sont labourées (et non désherbées) • La biodynamie est intéressante dès que le sol est en agriculture bio Green Party 2012

17. LA BIODYNAMIE Green Party 2012

18. Et la vinification dans tout cela ? Green Party 2012

19. Le bio concerne la vigne mais le vin ? • Dans le secret des chais, les vignerons / œnologues élaborent leur millésimes tout d’abord dans les respect du cahier des charges de leur AOC • Dans le vin, n’y a-t-il que du raisin ? • Les sulfites nécessaires à la stabilisation de la fermentation sont-ils présents, et en quelle quantité ? • Qu’en est- il du collage et autres procédés ? Green Party 2012

20. Une fédération pour y voir plus clair La FNIVAB œuvre donc pour la reconnaissance du concept de « Vin Bio ». • Une première étape est la mise en application nationale de la Charte de vinification des vins issus de raisins de l’Agriculture Biologique. Depuis 2003 une trentaine vignerons volontaires appliquent cette Charte ! Cette démarche de traçabilité montre au consommateur amateur de Vins Bio que ces Vins Issus de raisins de l’Agriculture Biologique sont bien vinifiés dans des règles très restrictives conformes à l’Ethique Bio. • Une deuxième étape est l'introduction de ces règles œnologiques spécifiques du Vin Bio et de ses intrants dans le Règlement Européen qui encadre l’Agriculture Biologique (Règlement 2092/91). Green Party 2012

21. La charte Vin Bio de la FNIVAB C’est une charte de droit privé établissant des règles de transformation, élevage et conditionnement. Cette charte est visible sur le site de la FNIVAB Les vins respectant cette chartes sont identifiables par ce logo Green Party 2012

22. Association des vins naturels Elle a pour but de respecter la vie. La vie de la terre, de la vigne, du raisin. Pour cela, pas d’utilisation de molécules issues de la chimie de synthèse.Son ambition est de défendre les vins sains qui expriment leur terroir et leur millésime. Leurs membres ne prétendent pas avoir le goût juste mais seulement le leur, pour les vins vivants et digestes dont la production n’est pas conditionnée par la mode du moment mais par la nature.Ces vignerons défendent une viticulture artisanale et sincère, indépendante de la « loi du marché ».Il apparaît clairement que cette démarche offre une alternative à l’uniformisation du goût et à la concurrence qui l’accompagne. Green Party 2012

23. Enfin : Le vin biologique est né A partir du 1er août 2012, les vins bio seront certifiés sur l’intégralité de leur processus d’élaboration, depuis la production de raisins jusqu’au vin fini. Le 8 février 2012, l’UE a adopté les règles définissant ce processus. Elles ont été publiées au JO du 8 mars 2012. A première vue, ces règles sont encore assez permissives par rapport à ce qui est fait pour les vins naturels. Toutefois, dès 2015, ces règles vont être durcies. Toutefois, on peut se réjouir de cette naissance qui permettra dès le 1er août 2012 de voir la mention « vin biologique » sur certaines bouteilles. Réf : Revue des vins de France – mai 2012 page 14 Green Party 2012

24. Certification et Organismes Green Party 2012

25. Les certifications • Les organismes de certification vérifient, au nom des pouvoirs publics, le respect des clauses bio de la réglementation française et européenne. Leurs noms ainsi que la mention « issu de l’agriculture biologique » doivent obligatoirement figurer sur les bouteilles. • Ex : ECOCERT Green Party 2012

26. Les labels bio • Le label AB (Agriculture biologique) a été mis en place en France en 2005 • La mention : « vin issu de raisins de l’agriculture biologique » et le nom de l’organisme de vérification doivent figurer, avec ce label, sur les bouteilles. Green Party 2012

27. Les marques collectives • Des organismes privés rédigent des cahiers des charges et en vérifient l’application. • Ex : DEMETER (viticulture en biodynamie, vinification avec peu de soufre) • NATURE ET PROGRES (viticulture biologique) • BIODYVIN (viticulture en biodynamie contrôlée ECOCERT) • Etc… Green Party 2012

28. Et nous consommateurs ? Caves Patriarche à Beaune Green Party 2012

29. Le marché du vin bio aujourd’hui • Seulement 12 % du marché global des aliments bio • En France, 1600 exploitations environ en produisent, soit 2% du marché • Cependant, une progression de 200 % en 10 ans • Le vin bio s’exporte : 70 % de la production française est destinée aux Etats-Unis, au Japon et aux autres pays d’Europe Green Party 2012

30. Avantages pour le consommateur • Moins de résidus de pesticides • Moins de sulfites (responsables des maux de tête, d’estomac ou d’allergies) • Meilleur goût si le vin est bien travaillé • Respect de l’environnement et des conditions de travail des vignerons exposés aux polluants dangereux dans l’agriculture traditionnelle. Green Party 2012

31. Contraintes économiques et techniques • Pour le vigneron : un savoir-faire nécessaire pour respecter le milieu • Des prix de revient plus élevés, des risques importants pour la récolte, des vins parfois moins réussis • Par ex., en l’absence de soufre ajouté, le vin est plus fragile et demande des conditions de production irréprochables, un stockage à 14 ° maximum. • Il peut s’oxyder prématurément et perdre ses arômes Green Party 2012

32. Comparatif de prix • Le coût de production est plus important. De ce fait il sera difficile de trouver une bouteille à moins de 5 Euros • On trouvera des vins bio dans toutes les appellations L’Alsace est en tête du nombre de producteurs en bio. Suivie de près par le Rhône et le Languedoc. Vient ensuite la Bourgogne. • Il sera tout de même difficile de trouver des grands crus en bio. Toutefois, le Domaine de la Romanée Conti est passé en bio depuis plusieurs années. Espérons que d’autres suivent cet exemple… Green Party 2012

33. « J’aime le vin d’ici mais pas l’eau de là » Pierre Dac Green Party 2012

34. En Conclusion • Le monde viticole est en pleine mutation en ce qui concerne le bio • On trouve de plus en plus de vins bio dans le commerce • Goûtez les vins naturels, vous aurez de très bonnes surprises ! • Allez dans les foires aux vins ou dans les salons. Vous pourrez échanger avec les viticulteurs sur ce sujet. • Boire du vin issu de l’agriculture bio vous garantit que c’est au moins bon pour la planète mais pas forcement pour votre santé. Cependant, de plus en plus de viticulteurs bio tendent vers les vins naturels. De plus, la naissance de la certification « vin biologique » nous fait espérer que cela va dans le bon sens. • Consommez avec modération et dégustez ! Green Party 2012

35. A la vôtre ! 2 esthètes quelque part en Bourgogne Green Party 2012

36. Bibliographie indicative • Le catalogue de la Fnac propose plus de 2600 références bibliographiques sur le vin bio… • Attention : une majorité d’ouvrages catalogués « bonnes adresses »… • L’ expertise de professionnels, vignerons et cavistes, comme des associations de consommateurs du bio, reste indispensable. Green Party 2012

37. Sitothèque (1) • Labels : AB (Agriculture biologique) www.agencebio.org • Associations : • MDRGF (Mouvement pour les droits et le respect des générations futures) www.mdrgf.org • Association des vignerons bio de Provence : http://www.avbp.fr • ECOCERT http://www.ecocert.fr • Château Loisel http://www.chateauloisel.com Green Party 2012

38. Sitothèque (2) • Demeter http://www.bio-dynamie.org/organismes.../demeter/demeter-accueil.htm • Nature et progrès http://www.natureetprogres.org/ • Biodyvin http://www.biodyvin.com/ • Fnivab http://www.fnivab.org/chartevinbiofnivab.htm • Biocovergence http://www.bioconvergence.asso.fr/site-media/uploads/bilan_et_perspective_itab.pdf • Association des vins naturels http://www.lesvinsnaturels.org • Domaine de la Romanée Conti http://www.romanee-conti.fr • Greenwatchers greenwatchers.org/ Green Party 2012

39. Adresse Merci à « Nak » alias Michel Thiévin, œnologue et caviste avisé, pour ses conseils et précisions. Vous pourrez y trouver un large choix de vins naturels. Green Party 2012