4.800 metros cuadrados de superficie cubierta, de que: 900 metros cuadrados de oficinas 1.400 metros cuadrados de labora

1. 4.800 metros cuadrados de superficie cubierta, de que: • 900 metros cuadrados de oficinas • 1.400 metros cuadrados de laboratorios • 1.000 metros cuadrados de invernaderos ALGUNOS DATOS SIGNIFICATIVOS DEL PARCO TECNOLóGICO

2. 6 Sociedades operadoras: • 42 empleados • 13 collaboradores a proyecto ALGUNOS DATOS SIGNIFICATIVOS DEL PARCO TECNOLóGICO ♀ ♂ 62% mujeres 38% machos Más de 70% licenciados/as anotación 2 mayo 2007

3. LAS SOCIEDADES OPERADORAS DEL PARCO 3A-PARCO TECNOLOGICO AGROALIMENTARE DELL’UMBRIA Soc. cons. a r.l. BIOTECNOLOGIE BT S.r.l. ANALYSIS S.r.l. PHYTOLOGIC Service Sistemi di Qualità Agroalimentare e Ambientale S.r.l. Consorzio con attività esterna

4. Composición de la sociedad 3A-PTA (Esquema) • Sociedades “Regionales”: • Arusia • Sviluppumbria • Empresas agroalimentar de umbria: • -Colussi -Nestlé • Urbani -Lungarotti • Monini –Coricelli • Petrini –Mignini • Interpan (…) Assindustria Perugia • Istitución Científicas: • Universidad Perugia (…) • Organizaciónes Profesionales Agrícolas: • Cia • Coldiretti • Confagricoltura • Otros Socios: • Cooperación(Fed. Coop. Agricole/Ass. Coop. Agroalim.ri) • Istitución(Comune di Todi) • Servicios (CRPV) (…) CCIAA Perugia e Unione Regionale

5. 19 empleados 2 collaboradores a proyecto 3 investigadores de universidad LOS DATOS DE 3A-PTA ÁREAS DE OPERACIóN • Certificación • Innovación y Búsqueda • Formación • Facility Management • Comunicación • Administración (anotación 2 mayo 2007 )

6. Nacido en el 1989, por iniciativa de la Región Umbria y financiado en el ámbito del Programa Integrado Mediterraneo de la Unión Europea, el Parco Tecnológico Agroalimentar de Umbria es un instrumento de busqueda y experimentación de técnicas innovadoras dentro el sistema agroindustrial. 3A COMO AGRíCULTURA, ALIMENTACIóN, AMBIENTE

7. La misiónde 3A-PTA es la de desarrollar una agrícultura moderna, que sepa conservar y mejorar las producciónes tradicionales, combinando productividad y protección del ambiente trámite tecnológias y nuevas modalidades de organización. Un empeño, en lo que concerne estrategias y recursos, que mira al conseguimiento de la máxima cualidad de los productos agro-alimentar. 3A COMO AGRíCULTURA, ALIMENTACIóN, AMBIENTE

8. Principalesinterlocutores del Parco, para propuestas e incentivos a lasactividades, son la Región Umbria para losaspectoslegislativos y de programa y la Universidad de Perugia, para losaspectoscientíficos. El Parco se propone comosujetocapaz de sintetizarlaspropuestas y de hacerlasdisponibles a lasempresasagrícolas y agroalimentarpresentes en elmercadocomoservicios. COLLABORACIóNES CALIFICADS

9. Área Innovación y Búsqueda Área Formación Área Certificación Área Comunicación Área Administración Facility Management ÁREAS DE OPERACIóN

10. 3A desarrolla una acción de información y sensibilizaciónsobrelostemas de búsqueday de innovación con elobjetivo de estimular e implicar lasempresasagrícolas y agroindustrial de Umbria en proyectoscalificados. 3A-PTA dispone, de un laboratorio especializado en loscultivos en vitro con banca del Germoplasma en el ambito del proyecto: La biodiversidadvegetal en Umbria y su conservación. ÁREA INNOVACIÓN Y BUSQUEDA

11. 3A organiza y coordina actividades de formación dirigidas principalmente a licenciados, con el fin de crear figuras profesionales capaces de acompañar los procedimientos de trasferencia de nuevas metodologías de producción y organización en el sector agroalimentar. Algunos títulos de recientes actividades de formación: • Investigador científico agroalimentar • “Responsable Sistema de locación de empresas” • “Auditor de Sistemas de Gestión para la cualidad” • “Las Normas y los Criterios de la cualidad Agroalimentar” • “Técnico para la cualidad y la certificación en el sector agroalimentar” ÁREA FORMACIÓN

12. CERTIFICACIÓN • Es una oportunidad y es la primera forma de garantía de “CUALIDAD”. • Es una operación técnica vista comoel connubio de lasactividadesque se necesitan para garantír la conformidad del Producto o del Sistema de Gestión con losrequisitosestablecidos por lasnormas de referencia(ejemplo: disciplinare DOP Umbria, ISO 9001:2000, etc.)

13. ÁREA CERTIFICACIÓN • Las certificaciónes 3A-PTA son: • certificación de PRODUCTO; • certificación de SISTEMA De GESTIÓN. • En la primera tipología estan las certificaciónes de los productos “de reglamento” (ejemplo. productos DOP/IGP, etc.) y “voluntarias” (ejemplo. productos obtenidos en acuerdo con normas ISO, UNI - ente normator italiano - y a documentación técnica). • En la segunda tipología estan las certificaciónes de los sistemas de gestión para la cualidad (ISO 9001:2000), de los sistemas de gestión ambiental (ISO 14001:2004), de los sistemas de gestión para la seguridad alimentar (ISO 22000:2005). • Al momento los esquemas que administramos son 13 y • comportan verificación sobre más de 7.000 empresas.

14. ÁREA CERTIFICACIÓN • CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO VOLUNTARIA • Hamburger de carne bovina de pura raza – DT 1999 01 * • Carne de paloma– DT 2001 01 * • Puerco– DT 2004 01 • Leche – UNI 10939 * • Cereales – UNI 10939 * • Legumbres – UNI 10939 * • Harina – UNI 10939 * • Pasta – UNI 10939 * • CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO DE REGLAMENTO • DOP Umbria (aceite extravirgen de oliva)Reg. CE 510/2006 • IGP Lentejas de Castelluccio di Norcia Reg. CE 510/2006 • IGP Jamón de Norcia – Reg. CE 510/2006 • IGP Ternera Blanco del Apenino central – Reg. CE 510/2006 • DOP Alto crotonese (aceite extravirgen de oliva) – Reg. CE 510/2006 • IT 003 ET (etiqueta carnes bovinas) – Reg. CE 1760/00 • IT 014 ET (etiqueta carnes bovinas) – Reg. CE 1760/00 • Marca AGRICUALIDAD productos de agricultura integrada – L.R. 25/99 della Regione Toscana

15. ÁREA CERTIFICACIÓN La Certificación (de lossistemas de gestióny de producto) es uno instrumento para valorizar y salvaguardar elproducto contra lascrisis de mercado y esutilizada por la empresa para posizionar en elmercadoproductos de elevado standard de cualidad. Elvalor aportado por la certificaciónespercibido por losproductores y por elconsumidorque compra y consumeelproductocertificado.

16. Las CARACTERÍSTICAS que distinguen un producto pueden concernir por ejemplo el origen, el procedimiento de elaboración, la composición química, las características sensoriales, etc. • La busqueda preliminar de las “características que distinguen” el producto es el primero procedimiento para la valorización de un producto agroalimentar. • Las “características que distinguen” individuadas y compartidas por las partes, representan los requisitos de conformidad del producto que, junto a la “norma” de referencia, permiten de empezar el recorrido de certificación. ÁREA CERTIFICACIÓN

17. ÁREA CERTIFICACIÓN • CARACTERÍSTICAS que distinguen el “ACEITE EXTRAVIRGEN DE OLIVA MENDOZA” • ÁREA (de producción, de oleificación y de envasamento); • COMPOSICIÓN VARIETAL de los olivares; • DEFENSA FITOSANITARIA de los olivares; • EPOCA DE LA COSECHA de las aceitunas; • PROCEDIMIENTO DE OLEIFICACIÓN (tempo para la oleificación a partir de la cosecha y temperatura de la pasta oleosa en gramolatura); • PRODUCCIÓN UNITARIA (de aceite por unidad de superficie cultivada); • PARÁMETROS QUÍMICO-FÍSICOS SENSORIALES DEL ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN MENDOZA (acidez total; numero peróxidos; K232; K270; polifenoles totales; color; aroma; gusto amargo; picante; residuos de agrofármacos).

18. ÁREA CERTIFICACIÓN • “ACEITE EXTRAVIRGEN DE OLIVA MENDOZA” • Redacción y compartimiento de la norma de referencia “disciplinario de producción” • Proyecto de esquema de certificación (guía para operadores y control) • Ejecución de los controles: • de los documentos; • de inspección (cerca de las empresas de olivas, trujales y los instalaciónes de confección); • de prueba (para las características físico-químico y sensoriales del producto). • Deliberación y ratificación de la certificación.

19. ÁREA CERTIFICACIÓN • RESULTADOS DE LA CERTIFICACIÓN • “ACEITE EXTRAVIRGEN DE OLIVA MENDOZA” • 5 olivocultivadores, 3 trapiches, 3 envasadores con control; • 3 certificados de conformidad para las siguientes organizaciónes: • VARGAS ARIZU s.a., Luján de Cuyo.Videla Arauda S,N, Maipú 5515 Mendoza; • AUGUSTO ZINGARETTI E H1IJOS . s.a. . Hipólito Irigoyen San Rafael 4030 Mendoza; • OILCO s.a. San Martín-Villegas S/N Palmira 5584 Mendoza. • 26.740 litros certificados. • Gracias por la atención.