Download
1 / 10
100 likes | 267 Views
Loire. Områdene:. Vestre Loire Ut mot Atlanterhavet finner vi Muscadetvinene. Som oftest enkle, lett og friske, men kan også være komplekse, mineralske etter lang tids lagring.
E N D
Områdene: Vestre LoireUt mot Atlanterhavet finner vi Muscadetvinene. Som oftest enkle, lett og friske, men kan også være komplekse, mineralske etter lang tids lagring. SentrumHer finner vi CabernetFranc, rødvinen som lager både ferske, saftige, ukompliserte viner, men også strukturerte, komplekse og lagringsdyktige viner. Nærheten av sentrumCheninBlanc dyrkes rett vest og øst for sentrum. Kommunenen heter Savenniéres, Anjou, Vouvray og Montluis. Her finner du både tørre og søte viner. Østre LoireSauvignon Blanc gir her både Sancerre og Pouilly Fumé, i velkjent lett, frisk og aromatisk stil.
Druer Cabernet Franc Sentralt i Loire, i vindistriktene rundt byen Saumur finner vi vinene Chinon, Saumur og Bourgueil. Druen er Cabernet Franc, som i Bordeaux formidler en av verdens mest kjente (og dyreste) viner, Cheval Blanc. En god Cabernet Franc fra Loire har saftig fruktighet og aromaer av mørke bær, grønne urter og paprika. Aromaene er flotte og presise som følge av det kjølige klimaet. Vinene handler likevel ikke bare om saftig fruktighet, de har også ”ryggrad”. Høy friskhet og fasthet fra tannin gjør dem svært matvennlige og også lagringsdyktige, selv i lav prisklasse.
Chenin Blanc Rødvin lages i den dypeste jorda i sentrum av Loiredalen. Hvitvinsdruen Chenin Blanc krever skrinnere jord, noe vi finner umiddelbart øst og vest for sentrum. Chenin Blanc minner litt om Riesling. Den formidler voksestedet svært godt, både jordsmonn og de lokale klimaforholdene setter preg på vinene. De beste har flott steinaktig aroma, såkalt mineralitet. Druen gir både tørre og søte varianter, og friskheten er høy.
Muscadet I vest finner vi viner av Muscadet (også kalt Melon de Bourgogne). Nærheten til Atlanterhavet gjør klimaet kjøligere og fuktigere og druene får lavere modning. Dette gir tørre, lette viner med et lite streif av sjø, og vinene passer perfekt til skalldyr. De beste vinene lagres med gjærrestene – såkalt ”sur lie” – til mars året etter høsten. Dette tilfører vinen aroma og gjør den også motstandsdyktig mot oksygen. Disse vinene utvikler seg dermed fint over lang tid.
Sauvignon Blanc Den siste viktige delen av Loiredalen ligger i øvre Loire. Rundt byene Sancerre og Pouilly Fumé finner vi viner av samme navn: vinene herfra er slanke, friske, mineralske og kjennetegnes ved en sprø, frisk syrlighet og intense aromaer av urter, solbærblad, lyse bær og mineraler.
En historie Vi ble tatt i mot av Arnaud Bourgeois som er tiende generasjon i firmaet Henry Bourgeois. Firmaet har 30 ansatte hvorav 20 i vinmarkene, 5 i produksjonen og 5 i administrasjonen. Dette er et firma som er godt kjent i Norge spesielt gjennom v.nr. 743 Sancerre Grande Reserve. Firmaet eier 60 hektar med vinmarker fordelt på 120 parseller. Av dette lages det 80% hvitvin og 20% rødvin. Det ble bygget et nytt vinifikasjonsanlegg i 1986, i tillegg ble det bygget på en etasje til når vi var der. Anlegget er bygget etter gravitasjonsmetoden hvor de tar i mot druene i den øverste etasjen, og resten av produksjonen foregår nedover i etasjene. Det blir altså brukt tyngdekraft til forflytting av vinen, dette er for å skåne vinen mest mulig. Som de andre i Loire-dalen stresser også Henry Bourgeois betydningen av "terroir". Her blandes ikke viner fra ulike "terroir". Det lages vin i fire forskjellige presser og fire forskjellige tanker. Her er idèen å vise de forskjellene som er ulike parsellene med ulikt jordsmonn. Vi stilte spørsmålet "hvorfor heter det Grande Reserve er det en kvalitetsbetegnelse, er det Cru eller?" Grunnen til at vinen heter Grande Reserve er rett og slett fordi parsellen hvor druene kommer fra, heter Grande Reserve. I denne delen av Loire-dalen er det mer kupert terreng med bratte skråninger. Det er opp til 40-50 graders helling. Henry Bourgeois ligger 320 m.o.h. I 1992 var det et jordras som gjorde hele landsbyen liggende under 80 cm. med leire. Det ble da funnet ut at det ikke var så lurt å dyrke hele skråningene, derfor er nå deler av skråningene beplantet med annen vegetasjon for å forhindre erosjon.
Rødvinen som blir laget, er av to forskjellige kvaliteter. Det er fra 35 år gamle vinstokker og fra 50 år gamle med Pinot Noir. Avkastningen på rødvinen er maks 55 hektolitet pr. hektar, mens det for hvitvinen er 60 hektoliter pr. hektar. Rødvinen blir lagret 10 mnd. på fat som er 1-3 år gamle. Henry Bouregois bruker også eik på noen av sine hvite viner. Arnaud Bourgeois forteller at vinene de lager, både røde og hvite, primært er laget for å nytes til mat. For eksempel en Grande Reserve som er på sitt beste når den er 3 år gammel. Firmaet lager pr. april 2001 20 forskjellige merker. Henry Bourgeois er ikke redde for å satse nytt. De har nettopp kjøpt vinmarker i New Zealand, og vil nå også satse på å levere kvalitetsviner derfra.
Etter omvisningen hos Henry Bourgeois skulle vi spise lunsj. Arnaud tok oss med til brorens restaurant i landsbyen Chavignol, bare noen hundre meter ned i gaten for firmaet. Her fikk vi en ypperlig fire retters lunsj som startet med fisk fra elva servert i appelsinsaus. Vinene var Sancerre Grande Reserve 2000 og Pouilly Fumé 2000. Deretter fulgte kylling i kremsaus med vinfølge. Måltidet toppet seg til desserten hvor det ble servert krokanis i jordbærsaus med tørket ananasfrukt, og vinen vi fikk servert nå var noe helt spesielt. Det var en meget søt Sancerre-vin som het Saint Charles 1995 Sancerre. Denne vinen blir laget i helt spesielt gode år. Etter 2. verdenskrig er den produsert fire ganger, i 1947, 1959, 1989 og 1995. En absolutt topp avslutning på et nydelig måltid. Men for Arnaud skulle det vise seg at han fortsatt hadde høydepunktet til gode. I dag var det Grete som skulle holde takketale, men siden vi var på en fullsatt restaurant fant hun ut at det ikke særlig egnet med store taler. Hun gjorde derfor som følger "I stedet for en takketale vil jeg gi deg et kyss". 30 franskmenn ble for første gang på 1 1/2 time helt stille. Da den fagre og blonde Grete ga Arnaud et kyss, var det mange franskmenn som var misunnelige. Det var i hvert fall en perfekt avslutning for Arnaud på vårt besøk. Jeg føler at vi er velkomne tilbake!
