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SECADO

SECADO. Consiste en extraer la mayor parte de agua de un producto , para ralentizar la proliferación de microorganismos, prolongando su vida útil. ANTECEDENTES HISTORICOS. Desde hace 400,000 años a.C. el hombre por medio del método de ensayo y error pudo descubrir la técnica del secado.

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SECADO

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Presentation Transcript

  1. SECADO • Consiste en extraer la mayor parte de agua de un producto , para ralentizar la proliferación de microorganismos, prolongando su vida útil.

  2. ANTECEDENTES HISTORICOS • Desde hace 400,000 años a.C. el hombre por medio del método de ensayo y error pudo descubrir la técnica del secado.

  3. DESHIDRATACIÓN • Consiste en el proceso de evaporación de agua de un producto, cambiando sus propiedades organolépticas • En las frutas frescas su composición es del 90% de agua y del 6-8% de azúcar, luego del proceso de deshidratación el azúcar se convierta al 50% del peso de la fruta

  4. METODOS DE SECADO • secado solar: es un método muy antiguo, en la conservación de alimentos, el cual, consiste en colocar el producto directo a los rayos solares provocando la evaporación de agua

  5. Secado a la sombra: es el mismo principio de secado al sol, solo que este se utiliza, para aquellos productos que es vean afectados por la exposición a los rayos U.V.

  6. Secado por corrientes de aire: se requiere de un flujo de aire constante que mantenga el ambiente seco para extraerle la humedad a los alimentos Aire seco Entrada de aire Calentador de aire Aire húmedo Reactivación de aire Motor de accionamiento

  7. VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS SECOS • Conservación • Intensificación de sabores • Reducción de espacio de almacenaje • Mantiene propiedades nutricionales

  8. INFOGRAFIA • http://alimentossegundoe.blogspot.com/ • http://www.conasi.eu/blog/productos/deshidratadores/deshidratacion-la-forma-mas-antigua-y-sana-de-conservar-los-alimentos/ • http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/deshidratar_alimentos.htm • http://www.ecured.cu/index.php/Secado_solar • http://www.youtube.com/watch?v=OPojJG-v4Wo

  9. INTEGRANTES Johanna Minerva Forero Rincón Daniel Felipe Cely Fandiño Carlos Andrés Ruiz Rojas Grupo 1 Martes 7 -10am TGG Fundamentos de cocina

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