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Il latte, prima di essere avviato al consumo diretto deve subire un risanamento o bonifica che di norma viene praticato

. Le condizioni di risanamento sono differenti a seconda del tipo di prodotto: pi blande per il latte fresco, di pronto consumo (pastorizzazione, scadenza 4 giorni), pi intense nel caso del latte a lunga conservazione (UHT e sterilizzato con processo discontinuo, scadenza min. 3 mesi). I tr

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Il latte, prima di essere avviato al consumo diretto deve subire un risanamento o bonifica che di norma viene praticato

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Presentation Transcript

    1. Il latte, prima di essere avviato al consumo diretto deve subire un risanamento (o bonifica) che di norma viene praticato mediante calore. La materia č regolamentata in via generale dal D.P.R. 54/97 (condizioni generali per la produzione, la trasformazione e la commercializzazione di latte e prodotti a base di latte) ed in via specifica dalla L. 169/89 (latte per il consumo diretto).

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