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实验十八 碘量法测定维生素 C 的含量

实验十八 碘量法测定维生素 C 的含量. 维生素 C 对人体健康的重要作用. 组成胶原蛋白的重要成份， 加速术后伤口愈合 增加免疫力，防感冒及病毒和细菌的感染 预防癌症 抗过敏 促进钙和铁的吸收 降低有害的胆固醇，预防动脉硬化 减少静脉中血栓的形成 天然的抗氧化剂 天然的退烧剂. 一、目的要求. 学习掌握碘量法测定维生素 C 的原理和方法。. 二、原理.

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实验十八 碘量法测定维生素 C 的含量

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Presentation Transcript

  1. 实验十八碘量法测定维生素C的含量

  2. 维生素C对人体健康的重要作用 • 组成胶原蛋白的重要成份， 加速术后伤口愈合 • 增加免疫力，防感冒及病毒和细菌的感染 • 预防癌症 • 抗过敏 • 促进钙和铁的吸收 • 降低有害的胆固醇，预防动脉硬化 • 减少静脉中血栓的形成 • 天然的抗氧化剂 • 天然的退烧剂

  3. 一、目的要求 学习掌握碘量法测定维生素C的原理和方法。

  4. 二、原理 • 维生素C包括氧化型、还原型和二酮古乐糖酸三种。当用碘滴定维生素C时，所滴定的碘被维生素C还原为碘离子。随着滴定过程中维生素C全被氧化，所滴入的碘将以碘分子形式出现。碘分子可以使含指示剂（淀粉）的溶液产生蓝色，即为滴定终点。此法测定的是还原型维生素C的含量。 I2+C6H8O6=C6H6O6+2HI

  5. 还原型 氧化型

  6. 测定VC的方法很多，如荧光法、高压液相色谱法、碘量法、NBS法、2,6-二氯酚法等 • 相比其它方法传统的碘滴定法迅速、简捷 • 通过研究和改进，这一简捷的传统方法也能达到很好的测定效果。

  7. 三、材料、试剂与器材 材料：含Vc的果汁饮料10mL 试剂： 2％淀粉溶液、0.02M 的I2-KI溶液 、5mg/mL的标准维生素C溶液

  8. 四、操作方法 1. 滴定 （1）标准维生素C溶液（2.5mg/mL）的测定 取4mL 标准Vc溶液于锥形瓶中加入1mL淀粉液用碘液滴定至蓝色出现（30秒中内不褪色）记下碘液体积V标准。 （2）样品维生素C的测定 取含Vc的果汁饮料10mL 置于锥形瓶中加入1mL淀粉液用碘液滴定至蓝色出现（30秒中内不褪色） 记下碘液体积V样品。

  9. 2. 计算 10mg/V标准=M样品（mg）/V样品 计算出Vc果汁中的Vc含量。

  10. 五、注意事项 （1）看到红棕色出现时要放慢滴定的速度。 （2）以显蓝色在30s内不褪色为滴定终点。

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