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Uma experiência em creche

Uma experiência em creche. Raquel Adjafre nutricionista. II Jornada de Alimentação Escolar 2008. Creche e Pré-escola. A instituição Localização Faixa etária Número de crianças atendidas Horário de funcionamento Mensalidade Equipe de coordenação - multidisciplinar

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Uma experiência em creche

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Presentation Transcript

  1. Uma experiência em creche Raquel Adjafre nutricionista II Jornada de Alimentação Escolar 2008

  2. Creche e Pré-escola A instituição • Localização • Faixa etária • Número de crianças atendidas • Horário de funcionamento • Mensalidade • Equipe de coordenação - multidisciplinar • Refeições oferecidas: colação/almoço/lanche/jantar

  3. O Nutricionista • Jornada de trabalho • Funções: • Área de Produção • Acompanhamento das refeições • Entrevista com os pais • Treinamento das educadoras • Promoção de hábitos saudáveis • Oficina de Nutrição • Horta

  4. Área de Produção • Aquisição de matéria-prima • Treinamento dos funcionários • Supervisão da produção • Controle de custos • Elaboração do cardápio

  5. Cardápio

  6. O Nutricionista • Funções • Área de Produção • Acompanhamento das refeições • Entrevista com os pais • Treinamento das educadoras • Promoção de hábitos saudáveis • Oficina de Nutrição • Horta

  7. Acompanhamento das refeições • Colação / Almoço / Lanche / Jantar • Refeição realizada em cada sala (10 salas – creche / refeitório - pré-escola) • Observação de situações especiais (equipe multidisciplinar) • Processo de educação nutricional • Introdução de novos alimentos

  8. O Nutricionista • Funções • Área de Produção • Acompanhamento das refeições • Entrevista com os pais • Treinamento das educadoras • Promoção de hábitos saudáveis • Oficina de Nutrição • Horta

  9. Entrevista com os pais • Aspectos da gestação/parto • Curva de crescimento • Rotina alimentar • Restrições alimentares • Consistência dos alimentos • Introdução de alimentos • Funcionamento intestinal • Orientações para trabalho conjunto casa/escola

  10. O Nutricionista • Funções • Área de Produção • Acompanhamento das refeições • Entrevista com os pais • Treinamento das educadoras • Promoção de hábitos saudáveis • Oficina de Nutrição • Horta

  11. Treinamento das educadoras • Higiene • Processo de educação nutricional de acordo com faixa etária • Postura diante de situações especiais • Necessidades nutricionais • Importância de uma adequada alimentação • Porcionamento

  12. O Nutricionista • Funções • Área de Produção • Acompanhamento das refeições • Entrevista com os pais • Treinamento das educadoras • Promoção de hábitos saudáveis • Oficina de Nutrição • Horta

  13. Promoção de hábitos saudáveis • Em desenvolvimento • 90 funcionários (63% eutrofia) • Mudanças no cardápio • Palestras semestrais • Antropometria semanal e mensal • Acompanhamento individualizado na presença de patologias

  14. O Nutricionista • Funções • Área de Produção • Acompanhamento das refeições • Entrevista com os pais • Treinamento das educadoras • Promoção de hábitos saudáveis • Oficina de Nutrição • Horta

  15. Oficina de Nutrição • Faixa etária • Semanal • 30 minutos • Preparação de uma receita • Escolha das receitas: aceitabilidade, temas/datas festivas, educação nutricional • Textura, odor, sabor, origem, alimento in natura • Cópia da receita desenvolvida

  16. O Nutricionista • Funções • Área de Produção • Acompanhamento das refeições • Entrevista com os pais • Treinamento das educadoras • Promoção de hábitos saudáveis • Oficina de Nutrição • Horta

  17. Horta • Objetivos • Ensino • Consumo das crianças • Utilização na Oficina de Nutrição • Temperos para elaboração dos caldos: ossos de frango e aparas de carne • Crianças de 3 a 6 anos: plantam, regam, cuidam e colhem. As mais novas apenas observam.

  18. A Horta • Como começou? • A idéia • Orientação – engenheiro agrônomo • Centro Acadêmico de Agronomia da UnB • Pesquisa Internet e na embalagem • Lojas

  19. Horta - Custo • Custo: • Terra preparada (25kg) • Saco de semente 400mg a 1,2g 50 a 1000 sementes • Muda (alecrim, morango...) • Rendimento no cardápio

  20. Acelga Rúcula Alface americana Alface lisa Alface roxa Cenoura Beterraba Couve manteiga Batata doce Tomate cereja Brócolis Couve-flor Rabanete Cebolinha Coentro Salsa Manjericão Alecrim Orégano Poejo Hortelã Horta

  21. Sementeira

  22. Sementeira

  23. Horta – primeira versão

  24. Horta – segunda versão

  25. Horta – terceira versão

  26. Resultados • % de eutróficos (antes e depois) • Perfil alimentar das crianças • Novos sabores (casa x escola) • Preferências • Entendimento sobre o alimento, saúde e do profissional de Nutrição • Reflexo sobre a família

  27. Obrigada! Contato: raquel.adjafre@gmail.com

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