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FISIOLOGIA DOS NUTRIENTES

FISIOLOGIA DOS NUTRIENTES. PROTEÍNAS: FUNÇÕES BIOLÓGICAS IMPORTANTES PARA A PERFEITA HOMEOSTASE!!!. PROTEÍNAS: formação de enzimas, hormônios, secreções e anticorpos. Processos anabólicos Divisão celular Transporte de vitaminas, minerais, lípides, drogas Sistema de defesa

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FISIOLOGIA DOS NUTRIENTES

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Presentation Transcript

  1. FISIOLOGIA DOS NUTRIENTES

  2. PROTEÍNAS: FUNÇÕES BIOLÓGICAS IMPORTANTES PARA A PERFEITA HOMEOSTASE!!!

  3. PROTEÍNAS: formação de enzimas, hormônios, secreções e anticorpos

  4. Processos anabólicos • Divisão celular • Transporte de vitaminas, minerais, lípides, drogas • Sistema de defesa • Equilíbrio ácido-básico Manutenção da homeostase

  5. Fonte de energia: 4Kcal 1g =

  6. No organismo, não existem reservas de aminoácidos (AA)! Perdas de 30 a 50% do total de proteínas podem resultar em morte!

  7. Necessidades Diárias • Indivíduos normais: 0,8g/Kg; • Hipermetabólicos: 1,5g/Kg; • Falências renal e hepática não acompanhadas de SIRS ou trauma: menor necessidade

  8. Deficiência: Ingestão baixa de proteínas • Edema • Deterioração de tecidos • Esteatose hepática • Dermatose •  Resposta imune • Perda de peso Diminuição drástica da excreção urinária de nitrogênio Ponto crítico!!!

  9. LIPÍDEOS

  10. Fonte e reserva de energia 9Kcal 1g =

  11. Necessidades Diárias Valores de referência norte-americanos: • 65g total (~30% VCT) • 20g AG saturados (~10% VCT) • 300mg Colesterol * -3

  12. CARBOIDRATOS FUNÇÃO BIOLÓGICA: • Fonte energética • Regulador de funções metabólicas e fisiológicas • Papel estrutural

  13. Fonte energética: 4Kcal 1g =

  14. Necessidades Diárias Valores de referência norte-americanos: • 300g (~ 60% VCT)

  15. FIBRAS • Misturas complexas e heterogêneas • Solúveis / Insolúveis Pectinas, gomas, mucilagens Celulose, hemicelulose

  16. ÁGUA • 65 a 70% do Peso Corpóreo • Homeostase depende da interação SNC – Rim (Hormônio Antidiurético) • Ingestão controlada pela sede (osmolaridade, hipovolemia) • Água endógena

  17. Requerimentos Diários • 1500mL/m2 • 1500mL para os primeiros 20Kg +20mL/Kg acima dos 20Kg • 30 a 35mL/Kg • 30mL/Kg (55 a 65 anos) • 25mL/Kg (> 65 anos) • RDA: 1mL/Kcal • 1mL/Kcal + 100mL/g N

  18. Situações Especiais

  19. Situações Especiais

  20. Situações Especiais

  21. METABOLISMO NO JEJUM NÃO-COMPLICADO E NO “STRESS”

  22. INTRODUÇÃO: . Duas fases na homeostase da digestão e metabolismo: • Pós-prandial (Anabólica) • Jejum (Catabólica)

  23. Fase pós-prandial Ingestão alimentar • Interrupção da produção hepática de glicose • Utilização de glicose como fonte de energia • Armazenamento de glicogênio e gorduras e síntese de proteínas Aumento da glicemia  insulina

  24. Fase de jejum 4 a 6 horas após ingestão alimentar:  Insulina  Glucagon, epinefrina, hormônio do crescimento e cortisol • Glicogenólise • Gliconeogênese • Lipólise • Proteólise • Cetogênese

  25. Resposta adaptativa ao jejum Objetivo: Manter suprimento energético para as funções vitais do organismo *Glicose: principal substrato energético para o cérebro

  26. Resposta adaptativa ao jejum Outros mecanismos: • Redução do metabolismo basal • Diminuição de atividade física • Perda de massa tecidual metabolicamente ativa • Menor conversão T4  T3 • Redução nos níveis de insulina

  27. RESUMO Jejum: • Lipólise e resposta cetonêmica adaptativa como mecanismo poupador de proteínas

  28. RESUMO Estresse: • Hiperglicemia, hiperinsulinemia, aumento da proteólise e da lipólise • Hipercatabolismo prevalece, a despeito da terapia nutricional

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