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INSTITUTO TECNOLOGICO PESQUERO. II Taller de Evaluación del Plan Nacional para el Desarrollo de la Pesca Artesanal. EVALUACION DE ACTIVIDADES DE CAPACITACION DESARROLLADAS POR EL ITP (Enero 2004 – Septiembre 2007). Lima, Octubre de 2007. MISION INSTITUCIONAL
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INSTITUTO TECNOLOGICO PESQUERO II Taller de Evaluación del Plan Nacional para el Desarrollo de la Pesca Artesanal EVALUACION DE ACTIVIDADES DE CAPACITACION DESARROLLADAS POR EL ITP (Enero 2004 – Septiembre 2007) Lima, Octubre de 2007
MISION INSTITUCIONAL En el área de capacitación al sector pesquero artesanal Trasladar sistemáticamente la información y conocimientos tecnológicos generados a partir de las actividades de investigación y desarrollo del ITP, en las áreas tecnológica y sanitaria, de conformidad con las necesidades y requerimientos del sector pesquero artesanal.
PROGRAMA DE APOYO A LA PESCA ARTESANAL OBJETIVO GENERAL • Propiciar la capacitación del pescador y procesador artesanal a fin de incrementar su nivel de productividad en el marco del desarrollo integral de la pesca artesanal OBJETIVOS ESPECIFICOS • Propiciar la diversificación de la producción pesquera y la generación de mayor valor • Contribuir a mejorar las condiciones higiénico sanitarias en la actividad pesquera artesanal • Contribuir al incremento del consumo percápita de pescado en base a la pesca artesanal
DIAGNOSTICO DE NECESIDADES GENERALES PARTICULARES • Procesamiento primario de pescado (anchoveta) y pota • Aplicación de Programas de Higiene y sanidad • Aspectos biológicos, químicos y nutricionales del pescado • Deterioro • Conservación y uso de hielo • Limpieza y desinfección • Utilización de residuos • Aplicación de Normas Sanitarias (D.S. N° 040-2001-PE; D.S. N° 07-2005-PRODUCE) • Métodos de salado y secado • Principios de congelamiento • Fundamentos de conservería • Seguridad sanitaria en productos curados
TEMAS DE CAPACITACION • Mejoramiento de las técnicas de captura sobre la calidad de la pesca • Manipulación y preservación a bordo de los recursos pesqueros • Uso de hielo en la pesquería • Principios de aislamiento y diseño de bodegas de embarcaciones artesanales • Descarga de las capturas y transporte.
TEMAS DE CAPACITACION • Manipulación, preservación y procesamiento primario de pescado (anchoveta). • Diseño sanitario de desembarcaderos artesanales. • Aplicación de programas de higiene y saneamiento en la actividad pesquera artesanal. • Gestión para la higiene Costo – beneficio
TEMAS DE CAPACITACION • PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS CURADOS PRACTICAS TRADICIONALES NUEVAS PRACTICAS
TEMAS DE CAPACITACION • PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS SECOS BUENAS PRACTICAS DE PROCESAMIENTO PRACTICAS TRADICIONALES
TEMAS DE CAPACITACION • PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AHUMADOS
TEMAS DE CAPACITACION NUEVAS PRACTICAS • PROCESAMIENTO DE ENSILADO DE RESIDUOS PRACTICAS TRADICIONALES
OTROS TEMAS DE CAPACITACION • Procesamiento de especies continentales : fresco-refrigerados, congelados, ahumados (Trucha, especies Amazónicas).
TEMAS COMPLEMETARIOS DE CAPACITACIÓN MOTIVACIÓN, LIDERAZGO Y VISIÓN DE FUTURO • Impartir las herramientas que fomenten no solo la motivación sino también el poder de la automotivación. • Desarrollar habilidades y actitudes de liderazgo, trabajo en equipo, aprendizaje continuo, negociación. • Alineación de metas y objetivos con visión de futuro. Automotivación. San Juan de Marcona Alineación de metas y objetivos. Cabo Blanco
CAPACITACION ARTESANAL 2004 CURSOS DE CAPACITACIÓN 2004
CAPACITACION ARTESANAL 2005 CURSOS DE CAPACITACION 2005
RESULTADOS ALCANZADOS • Metas superadas en número de eventos (88) y beneficiarios al Plan Operativo Institucional. • Más de 2791 beneficiarios. Apoyo al género: Activa participación de la mujer. • Mejoramiento en la calidad de las capturas para CHD (Ejemplo : Anchoveta) • Entrenamiento de profesionales extensionistas pesqueros (OPD’s, DIREPROS, DNPA, otras) • Mejoramiento de las metodologías de capacitación. • Perfiles de proyectos para pequeñas empresas • Transferencia de tecnologías de procesamiento • Difusión permanente de las Normas Sanitarias vigentes
PRINCIPALES INCONVENIENTES • Financiamiento insuficiente para acciones de seguimiento de la capacitación • Flota pesquera antigua y sin equipamiento adecuado • Difícil acceso a financiamiento de bienes de capital para implementación de PYMES • Alguna infraestructura de procesamiento inadecuada • Cierto grado de resistencia al cambio
PROPUESTAS • Intensificar la capacitación en manipulación y procesamiento primario para una mejor utilización del recurso anchoveta para el CHD. • Intensificar acciones de capacitación y asistencia técnica en el manipuleo y preservación de pescado a bordo y en tierra. • Acentuar la difusión de las buenas prácticas de higiene y sanidad en la actividad pesquera artesanal • Contribuir al desarrollo de la pesquería artesanal continental (Amazonia, procesadores de trucha, etc) • Asistencia técnica a empresas y gremios de pescadores y procesadores artesanales. • Suscribir Convenios con los Gobiernos Regionales y Locales para el financiamiento de cursos de extensión técnica
INSTITUTO TECNOLOGICO PESQUERO Km 5,2 Carretera a Ventanilla - Callao Teléfono : 577-0116 577-0118 Fax : 577-0019 577-0202 E-mail : postmast@itp.org.pe Web : www.itp.org.pe