1 / 30

Nu er det Humletid.. Sept. 2008

Nu er det Humletid.. Sept. 2008. ..også i haven! Erfa.møde om humle, DK-humle, humlearoma m.v. Humlehaven – uge 38-’08 Chr. Iversen’s. CRI First Gold Winge Cascade.JPG. Humlehaven – uge 38-’08 Chr. Iversen’s. CRI First Gold 2008.JPG. Humlehaven – uge 38-’08 Chr. Iversen’s.

lucio
Download Presentation

Nu er det Humletid.. Sept. 2008

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Nu er det Humletid..Sept. 2008 ..også i haven! Erfa.møde om humle, DK-humle, humlearoma m.v.

  2. Humlehaven – uge 38-’08Chr. Iversen’s CRI First Gold Winge Cascade.JPG

  3. Humlehaven – uge 38-’08Chr. Iversen’s CRI First Gold 2008.JPG

  4. Humlehaven – uge 38-’08Chr. Iversen’s CRI Cascade 2008.JPG

  5. Humle eksperimentFrisk humle • Sørens Humle • First Gold dværghumle • Have humle • Vejgaard - Østre Skole - Sportsplads • Dansk II • DSB Humle • Der laves te på alle ovenstående humler • Alle brygges på alm. postevand – pH 7,0-7,5

  6. Humle eksperimentSørens humle • Tørret 24 timer på fyret • 1,8g i ½ l vand i 15 min • Aroma: Frisk slået græs • Bitterhed: Lav

  7. Humle eksperimentFirst Gold Dværghumle • Frisk fra First Gold dværghumle fra Christian Iversens have • 3,5g i ½ l vand i 30 min • Aroma: let græs • Bitterhed : Lav

  8. Humle eksperimentSvarrers have humle • Frisk plukket • 4,1g i ½ l vand i 20 min • Aroma: Svag græs • Bitterhed : Høj

  9. Humle eksperimentVØS boldbane humle • Frisk plukket • 7,3g i ½ l vand i 20 min • Aroma: Svag græs • Bitterhed : Høj

  10. Humle eksperimentDansk II - Nørholm • Frisk plukket • 6,9g i ½ l vand i 25 min • Aroma: Svag græs • Bitterhed : Høj

  11. Humle eksperimentLangs DSB baneareal v. Rustenborg • Frisk plukket • 8,3g i ½ l vand i 35 min • Aroma: Svag græs • Bitterhed : Høj

  12. Humle eksperimentKonklusion • De ’vilde’ humler har alle sammekarakteristika lav aroma (typisk ’ ’græsset’ og høj bitterhed, så der er formodentlig tale om samme humle • Lav et bryg med humlen for at se hvorledes bitterheden tager sig ud ieks. en Pale Ale.

  13. BrygudstyrChr. Iversen’s Kogekedel med tappehane.JPG

  14. BrygudstyrChr. Iversen’s Kogekedel med dip tube.JPG

  15. BrygudstyrChr. Iversen’s Kogekedel med tappehane.JPG

  16. Humlekogning m/pelletsMini-skala forsøg • Kogning af T90 pellets i alm. postevand • 1,2 ltr. vand • 3,5 gr. humle • (= 73 gr./25 ltr.)

  17. Humlekogning m/pelletsMini-skala forsøg • Kogning af T90 pellets i alm. postevand • 1,2 ltr. vand • 3,5 gr. humle • (= 73 gr./25 ltr.)

  18. Humlekogning m/pelletsMini-skala forsøg • Kogning af T90 pellets i alm. postevand • 1,2 ltr. vand • 3,5 gr. humle • (= 73 gr./25 ltr.)

  19. Humlekogning m/pelletsMini-skala forsøg • Kogning af T90 pellets i alm. postevand • 1,2 ltr. vand • 3,5 gr. humle • (= 73 gr./25 ltr.)

  20. Humlekogning m/pelletsMini-skala forsøg • Kogning af T90 pellets i alm. postevand • 1,2 ltr. vand • 3,5 gr. humle • (= 73 gr./25 ltr.)

  21. Humlekogning m/pelletsMini-skala forsøg • Kogning af T90 pellets i alm. postevand • 1,2 ltr. vand • 3,5 gr. humle • (= 73 gr./25 ltr.)

  22. Humlekogning m/pelletsMini-skala forsøg • Kogning af T90 pellets i alm. postevand • 1,2 ltr. vand • 3,5 gr. humle • (= 73 gr./25 ltr.)

  23. Humlekogning m/pelletsMini-skala forsøg • Kogning af T90 pellets i alm. postevand • 1,2 ltr. vand • 3,5 gr. humle • (= 73 gr./25 ltr.)

  24. Humlekogning m/pelletsMini-skala forsøg • Kogning af T90 pellets i alm. postevand • 1,2 ltr. vand • 3,5 gr. humle • (= 73 gr./25 ltr.) Forsøg 2: Med Whirlpooling

  25. Humlekogning m/pelletsMini-skala forsøg • Kogning af T90 pellets i alm. postevand • 1,2 ltr. vand • 3,5 gr. humle • (= 73 gr./25 ltr.) Forsøg 2: Med Whirlpooling (drænet)

  26. Humlekogning m/pelletsKonklusionen • Te poser, mæskeposer, tubegaze anvendes som pose til at holde på pellets • Pellets bundfældes efter ca. 10 min • Whirlpooling fungere glimrende • Konklusion : Lad pellets bundfælde ikogekaret og tag urten lidt overbundfaldet evt. med hævert

  27. Humlearoma forsøgVaccumkogning • Vaccumkogning af T90 pellets i 3 forskellige væsker • 500 ml. væske • 5 gr. Cacade 5,8% • A: Postevand – pH 7,2 • B: Postevand – ph 5,2 • C: Urt – pH 5,2/1,9P°

  28. Humlearoma forsøgVaccumkogning • Vaccumkogning af T90 pellets i 3 forskellige væsker • 500 ml. væske • 5 gr. Cacade 5,8% • A: Postevand – pH 7,2 • B: Postevand – ph 5,2 • C: Urt – pH 5,2/1,9P° Vaccumkogning af A – v/18C° ÷1,2 Bar

  29. Humlearoma forsøgVaccumkogning • Vaccumkogning af T90 pellets i 3 forskellige væsker • 500 ml. væske • 5 gr. Cacade 5,8% • A: Postevand – pH 7,2 • B: Postevand – ph 5,2 • C: Urt – pH 5,2/1,9P° Vaccumkogning af C – v/18C° ÷1,2 Bar

  30. Humlearoma forsøgKonklusionen • A: Postevand – pH 7,2 • Aromatisk udtræk men også med højt udtræk af bitterhed (Antageligt Cohumulone) • B: Postevand – ph 5,2 • C: Urt – pH 5,2/1,9P° • Smagsprofilen for B og C er meget ens, men fælles for dem er at der stort set ingen bitterheden er i udtrækket. • Konklusion: ph på 5.2 giver en renere humle aroma, med lavere astringent (mere behagelig) bitterhed

More Related