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Qué comemos los uruguayos?

Qué comemos los uruguayos?. Los alimentos y bebidas en los hogares: ¿Un factor de protección o de riesgo para la salud y el bienestar de los uruguayos? http://www.ine.gub.uy/. María Isabel Bove / Florencia Cerruti. República Oriental del Uruguay Instituto Nacional de Estadística.

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Qué comemos los uruguayos?

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Presentation Transcript

  1. Qué comemos los uruguayos?

  2. Los alimentos y bebidas en los hogares: ¿Un factor de protección o de riesgo para la salud y el bienestar de los uruguayos? http://www.ine.gub.uy/ María Isabel Bove / Florencia Cerruti

  3. República Oriental del UruguayInstituto Nacional de Estadística Encuesta Nacional dede los HogaresGastos e Ingresos2 0 0 5 - 2 0 0 6Los alimentos ybebidas en loshogar

  4. Encuesta Nacional dede los HogaresGastos e Ingresos2 0 0 5 - 2 0 0 6Los alimentos ybebidas en loshogar

  5. OBJETIVOS • Actualizar la canasta para el cálculo del Índice de Precios al Consumo • Obtener canastas básicas alimentarias actualizadas para definir: • las líneas de pobreza

  6. El Universo a estudiar es el conjunto de todos los hogares del país(1.061.708 hogares) • - Montevideo • - Localidades grandes y medianas del Interior (5.000 hab. o más) • - Localidades pequeñas (menos de 5.000 hab) • - Áreas rurales del Interior.

  7. Diseño muestral de Gastos e Ingresos de los Hogares • aleatorio, • estratificado, • por conglomerados y • en dos o tres etapas de selección.

  8. Tamaño de la muestra según subuniverso geográfico

  9. Método de recolección • la entrevista personal en varias etapas con uno o más informantes del hogar. • La entrevista principal se realizó con un integrante del hogar que tuviera el carácter de informante calificado

  10. Instrumentos • - Características del hogar y la vivienda • - Características sociodemográficas • - Ingresos del hogar • - Gastos para períodos superiores a la semana

  11. Instrumentos • - Libreta de gastos diarios del hogar • - Libreta de gastos diarios individuales

  12. Los ingresos del hogar procedentes de: • Empleo • Activos financieros • Transferencias sociales recibidas en efectivo y en bienes del Estado • Transferencia de otros hogares

  13. El consumo del hogar procedentes de: • compras monetarias directas en el mercado • otro medio de pago, (trueque, ingresos en especie) • Producción dentro hogar (producción por cuenta propia)

  14. Cantidades consumidas • Información sobre valores y cantidades consumidas, • y con especial énfasis en el caso de la alimentación. El dato de cantidad es muy valioso para estimar coeficientes per cápita de consumo alimentario y constituye uno de los principales insumos para la construcción de la Canasta Básica Alimentaria.

  15. El periodo de estudio de la alimentación para cada hogar Fue de una semana, teniéndose en cuenta que las distintas semanas del año tuvieran el mismo peso en la Encuesta.

  16. Se calcularon las cantidades físicas por persona y por día, considerando el número de miembros presentes en los hogares durante la semana de estudio. Las cantidades físicas brutas fueron transformadas en cantidades netas, mediante la aplicación de un factor de corrección para descontar las partes no comestibles de los alimentos, tales como huesos, cáscaras, carozos, etc. (ENYD, Dpto. de Alimentos, 2002).

  17. El método no contempla • El estudio de los sobrantes • los que se desechan o • los que se destinan a las mascotas. • No permite conocer la real distribución intrafamiliar.

  18. los alimentos y bebidas relevados en anteriores encuestas la oferta actual en el mercado de alimentos y bebidas Lic. Valentina Muxi Los alimentosqué consumimos los precios de referencia de los alimentos y bebidas por unidades de presentación

  19. Especificación de unidades de medida • Unidad • Atado • Porción • Kilogramo • Gramo • Litro • Centímetro cúbico, ml.

  20. Establecer la composición nutricional de los alimentos y bebidas

  21. Además estudiamos los Ácidos grasos

  22. ¿Cuánto gastamos hoy en la alimentación?

  23. Un hogar $ 5.026 Una persona por mes $2074 Una persona por día $68 Cuánto gastamos en promedio 21% del presupuesto de los hogares

  24. Cuánto gasta un hogar promedio?

  25. ¿Cómo distribuimos el gasto en alimentación ?

  26. Ingreso per cápita. En grado mucho menor está condicionada por la composición del hogar y su localización geográfica. LO QUE COMEMOS DEPENDE DEL

  27. Integrantes hogar

  28. Gasto por día según ingreso de los hogares ($ mayo 2009) Costo Canasta mínima $41

  29. Gasto en comidas fuera del hogar ($ /persona/día)

  30. Porcentaje del Gasto Alimentario

  31. ¿Qué cantidades consumimos?

  32. Consumo de pan, bizcochos y galletitas (gr/persona/día)

  33. Consumo de pan, bizcochos y galletitas (gr/persona/día)

  34. Consumo de cereales arroz, fideos, harina de maiz,avena,copos (gr/persona/día)

  35. Consumo de cereales (gr/persona/día)

  36. Carnes y embutidos (gr netos sin hueso por persona/día)

  37. Carnes y embutidos (gr netos sin hueso por persona/día)

  38. Carnes y embutidos (gr netos sin hueso por persona/día)

  39. Pescado (gr neto/persona/día) OMS recomienda 400 gramos por semana

  40. Lácteos (cc o gr/persona/día) 3 1.5 1 Se recomiendan 3 lácteos por día

  41. Leche (cc /persona/día)

  42. Frutas y verduras (gr netos /persona/día) sin tubérculos Consumo mayor de 400 g por día

  43. Papas y boniatos (gr netos/persona/día)

  44. Grasas y aceites (gr/persona/día)

  45. Refrescos y vino (cc/persona/día)

  46. YERBA MATE (GR/DÍA)

  47. Valor nutricional de lo que comemos

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