Gestão de Operações II

1. Gestão de Operações II UFRRJ 2010 II Profª MSc. Christiane Aguiar de Andrade

2. Apresentação • Christiane Aguiar de Andrade • Graduada em Administração de Empresas pela UFRRJ; • Mestre em Logística pela PUC/Rio; • Atuou em organização de grande porte por mais de 10 anos, tendo experiência em Logística, gestão financeira de projetos e implantação de ERP, CRM e outros sistemas coorporativos.

3. Apresentação • Experiência profissional • Mc Donald’s; • Opção Jeans; • PrestService Consultoria; • Carvalho Hosken; • Net Courier; • Michelin.

4. Apresentação • Experiência acadêmica • UFRRJ (graduação); • PUC/Rio (Consultoria); • Unisuam (MBA em Logística).

5. Apresentação • Nossos encontros

6. Apresentação • Avaliação • Duas provas; • Participação; • Prova optativa (conteúdo total). • Média = 5,0 • Frequência mínima = 75%

7. Apresentação • Contatos • prof.christiane.ufrrj@gmail.com • 9612-3050

8. Apresentação • Referências bibliográficas • Básica • CORRÊA, Henrique L. e GIANESI, Irineu G. N. Just-in-Time, MRPII e OPT: Um Enfoque Estratégico. 2ª ed. 13 reimpr. São Paulo: Atlas. 2007. • MOREIRA, Daniel Augusto. Administração da produção e operações. 2ª ed. São Paulo: ThomsonLearning, 2008. • SLACK, Nigel; CHAMBERS, Stuart; JOHNSTON, Robert. Administração da produção. 2ª ed. São Paulo: Atlas, 2002. • Complementar • CORRÊA, H. L. e CAON M. Administração da produção e operações: manufatura e serviços. São Paulo: Atlas, 2004. • CORRÊA, H. L. e CAON M. Gestão de serviços. São Paulo: Atlas, 2002. • CORRÊA, H. L; CORRÊA, C.A.Administração de Produção e Operações. São Paulo: Atlas, 2004. • MARTINS, P. G; LAUGENI, F. P. Administração da Produção. 2ª ed. São Paulo: Saraiva, 2006. • MONKS, J. G. Administração da Produção. São Paulo: McGRAW HILL, 1987. • SLACK, N. Vantagem Competitiva em Manufatura. Editora Atlas, 1993. • TUBINO, D. Sistemas de produção: a produtividade no chão da fábrica. Porto Alegre: Bookman, 1999. • VIANA, J.J.Administração de Materiais: em enfoque prático. São Paulo: Atlas, 2000.

9. Gestão de Operações II UFRRJ 2010 II Profª MSc. Christiane Aguiar de Andrade

10. Introdução • Administração da Produção e Operações De uma forma geral, a Administração da Produção e Operações diz respeito àquelas atividades orientadas para a produção de um bem físico ou à prestação de um serviço. PRODUÇÃO = ATIVIDADES INDUSTRIAIS OPERAÇÕES = SERVIÇOS MOREIRA (2008)

11. Introdução • Produto x Serviço • A atividade industrial, em sua forma mais característica, implica a fabricação de um produto físico, tangível. • Por sua vez, um serviço é prestado. E a prestação desse serviço implica em uma ação, embora meios físicos possam estar presentes para facilitar ou justificar o serviço. MOREIRA (2008)

12. Introdução • Produto x Serviço (Diferenças) • Os serviços, pela sua própria natureza, obrigam a um contato muito mais estreito com o cliente, se comparados à atividade industrial; • A prestação de um serviço frequentemente se confunde, no mesmo momento, com o seu consumo. MOREIRA (2008)

13. Introdução • Produto x Serviço (Diferenças) • No caso da indústria, há uma separação maior entre a produção de um produto e o seu consumo. Ex.: A bicicleta que está na prateleira foi fabricada há semanas, meses atrás. Embora ela possa ter resultado de pesquisas de mercado e ter sido fabricada segundo especificações que atendem às expectativas do cliente, este último nada teve a ver com o processo de produção. MOREIRA (2008)

14. Introdução • Produto x Serviço (Semelhanças) • Para que produtos e serviços sejam oferecidos ao público, as atividades correspondentes devem ser planejadas, organizadas e controladas... • Em ambos os casos, é necessário, por exemplo, determinar o tamanho da fábrica, do hospital ou da escola, ou seja, decisões sobre capacidade devem ser tomadas; MOREIRA (2008)

15. Introdução • Produto x Serviço (Semelhanças) • Em ambos os casos, deve-se decidir onde será localizada a fábrica, o hospital ou a escola e, finalmente, são comuns as atividades de programação da rotina e do seu controle. MOREIRA (2008)

16. Introdução • Produto x Serviço (Grau de contato com o cliente) • Produtos podem ser estocados, enquanto serviços não podem, embora os meios físicos para sua consecução o possam: sem dúvida, as técnicas de dimensionamento e controle de estoques devem levar essa distinção em conta; • Uma facilidade disponível em maior grau para a indústria, que não está em contato com o cliente, diz respeito à facilidade em programar as tarefas e desenvolver métodos de trabalho e controles sobre as operações; • As indústrias podem se programar melhor para absorver os efeitos de uma possível queda ou elevação da demanda, graças à possibilidade de estocar produtos. MOREIRA (2008)

17. Introdução • Produto x Serviço (Resumo) MOREIRA (2008)

18. Introdução • Sistemas de produção MOREIRA (2008)

19. Introdução • Os 4 V’s da produção MOREIRA (2008)

20. Gestão de Operações II UFRRJ 2010 II Profª MSc. Christiane Aguiar de Andrade

21. Planejamento e Controle da Produção • O que é Planejamento e Controle? “Gerenciar as atividades da operação produtiva, de modo a satisfazer de forma CONTÍNUA à demanda dos consumidores.” “Garantir que os processos da produção corram eficaz e eficientemente e que produzam produtos e serviços conforme requeridos pelos consumidores.” SLACK (2002)

22. Planejamento e Controle da Produção • O que é Planejamento e Controle? • Exemplo: Cirurgia de rotina • Muitas tarefas são organizadas antes da chegada do paciente: • Sala de cirurgia preparada; • Equipe definida; • Pré e pós operatório receberam informações sobre o evento. • Antes da cirurgia, o paciente é examinado; é feita uma checagem do seu estado geral – está conforme o previsto? SLACK (2002)

23. Planejamento e Controle da Produção • O que é Planejamento e Controle? • Exemplo: Cirurgia de rotina (Cont.) • Qualquer mudança de última hora requer um replanejamento • O paciente vai precisar de sangue além do volume previsto (Demanda x estoque disponível); • A cirurgia durou mais tempo do que o previsto (novo agendamento de todas as cirurgias que iriam acontecer depois desta). SLACK (2002)

24. Planejamento e Controle da Produção • Diferenças entre Planejamento e Controle • Planoé uma formalização do que se pretende realizar no futuro. • Consumidores mudam de idéia quanto ao que querem e quando querem; • Fornecedores nem sempre podem entregar insumos no prazo acordado; • Máquinas quebram; • Funcionários faltam... SLACK (2002)

25. Planejamento e Controle da Produção • Diferenças entre Planejamento e Controle • Controle é o “como lidar” com as variações em relação ao que foi planejado. • Planos podem ser redesenhados no curto prazo; • Pode ser necessário fazer uma intervenção na operação para trazê-la de volta aos “trilhos”; • “O controle faz os ajustes que permitem que a operação atinja os objetivos que o plano estabeleceu, mesmo que os pressupostos assumidos pelo plano não se confirmem.” SLACK (2002)

26. Planejamento e Controle da Produção • Diferenças entre Planejamento e Controle • PLANO = conjunto de intenções para futuro. • CONTROLE = conjunto de ações que visam ao atingimento do plano, monitorando o que realmente acontece e fazendo os ajustes necessários (Previsto x Realizado). SLACK (2002)

27. Planejamento e Controle da Produção • Planejamento e Controle ao longo do tempo • Longo prazo • O que fazer? • Com que recursos? • Que objetivos atingir? • Usa previsões de demanda agregada; • Determina recursos de forma agregada; • Objetivos principalmente FINANCEIROS. Hospital: 2.000 pacientes; 100 enfermeiros; 20 médicos. SLACK (2002)

28. Planejamento e Controle da Produção • Planejamento e Controle ao longo do tempo • Médio prazo • Planejamento um pouco mais detalhado; • Possibilidade de replanejamento; • Usa previsões de demanda desagregada; • Determina recursos e contingência; • Objetivos tanto FINANCEIROS como OPERACIONAIS. Hospital: Pacientes Emergência = 800; Tratamento eletivo = 1.200; SLACK (2002)

29. Planejamento e Controle da Produção • Planejamento e Controle ao longo do tempo • Curto prazo • Execução do que foi planejado; • Qualquer intervenção visa equilibrar: • Qualidade, rapidez, confiabilidade, • Flexibilidade e custos. • Usa demanda real; • Faz intervenções para corrigir desvios do plano; • Objetivos OPERACIONAIS ad hoc (caso a caso). Hospital: Cirurgias de hoje Vesícula = 3; Miopia = 1; Parto Cesáreo = 4 Emergência = ? SLACK (2002)

30. Planejamento e Controle da Produção • Planejamento e Controle ao longo do tempo SLACK (2002)

31. Natureza do suprimento e da demanda • Incerteza no suprimento • Classificação dos insumos segundo o grau de importância; • Homologação de mais de um fornecedor para os itens cruciais; • Homologação de itens substitutos; • Desenvolvimento de fornecedores (garantir o ressuprimento e a qualidade dos insumos); • Contrato formal, com penalidades em caso de penúria. SLACK (2002)

32. Natureza do suprimento e da demanda • Incerteza na demanda • Sazonalidade; • Propaganda; • Crise financeira; • Problemas de qualidade, recall; • Produtos substitutos/concorrentes; etc. SLACK (2002)

33. Natureza do suprimento e da demanda • Demanda dependente (MRP) • Baseia-se na demanda do elo seguinte da cadeia de suprimentos. • Ex.: Fornecimento de pneus para montadoras está diretamente ligado às previsões de fabricação de veículos. • Demanda independente (Gestão de Estoques) • Baseia-se em histórico, conhecimento de mercado. • Ex.: Produtos disponíveis nas prateleiras dos supermercados. SLACK (2002)

34. Resposta à demanda • Resource-to-order • Só inicia o processo produtivo quando necessário; • Só adquire insumos mediante o pedido do cliente. • Ex.: Construção de casas, com base em projetos personalizados. Demanda Processo SLACK (2002)

35. Resposta à demanda • Make-to-order • Mantém recursos em estoque; • Só inicia a produção mediante o pedido do cliente. • Ex.: Construção de casas com base em projetos previamente elaborados. Demanda Processo SLACK (2002)

36. Resposta à demanda • Make-to-stock • Mantém recursos em estoque; • Inicia a produção independente da certeza da demanda. • Ex.: A maioria dos produtos de prateleira (refrigerantes; sabonetes etc.) Demanda Processo SLACK (2002)

37. Gestão de Operações II UFRRJ 2010 II Profª MSc. Christiane Aguiar de Andrade

38. Atividades de Planejamento e Controle SLACK (2002)

39. Atividades de Planejamento e Controle • Carregamento • Quantidade de trabalho alocado à uma célula; SLACK (2002)

40. Planejamento e Controle da Produção • Efeito Volume-Variedade SLACK (2002)