Workshop, 15 aprilie 2011, ULBS, Sibiu

1. Workshop, 15 aprilie 2011, ULBS, Sibiu Utilizarea sustenabilă a principiilor bioactive antocianice identificate în biodiversitatea plantelor din ecosisteme naturale şi antropice, relevante pentru realizarea de produse alimentare cu potenţial ecosanogen Dr. Simona Oancea Îndrumător: prof. univ. dr. Letiţia Oprean

4. noi beneficii asupra sănătăţii umane produse ecosanogene cu efect nutritiv sau terapeutic preventiv valorificare Potenţial biologic resurse agroalimentare noi aplicaţii ale acestora în diferite sectoare (alimentar, cosmetic, farmaceutic) • Gradul de noutate: proiectul îşi propune următoarele abordări: • contribuţii la completarea studiilor realizate pânăîn prezent • caracterizarea unor plante alimentare din arealul românesc din punct de vedere al conţinutului total de antociani raportat la condiţiile de mediu • analiza nivelului antocianic după congelarea materiilor prime pe o perioadă determinată • investigarea in vitro a efectului de inhibare a proceselor oxidative pentru realizarea de produse alimentare cu multiple proprietăţi

5. Antociani • importantă grupă de compuşi din clasa flavonoidelor; pigmenţi vegetali responsabili pentru culorile roşu, violet, albastru ale florilor, tegumentelor seminţelor, fructelor şi unor frunze, unde se găsesc în diferite concentraţii şi compoziţii dependente atât de factori interni (genetici) cât şi de mediu. • spre deosebire de alţi pigmenţi, de exemplu clorofilele care apar în cloroplaste, antocianii apar în vacuolele celulelor diferitelor plante şi nu sunt pigmenţi fotosintetici • în plante, aceşti pigmenţi au rol de atracţie a insectelor, de camuflaj împotriva ierbivorelor şi protejarea plantelor de stresul salin, temperatură scăzută şi lumină.

6. Antociani: structură chimică glicozide (3-monoglicozide şi 3,5-diglicozide cu glucoza, dar şi ramnoza, xiloza, galactoza, arabinoza, rutinoza) agliconul (antocianidină) este un polihidroxi-, polimetoxiderivat de săruri 2-fenilbenzopirilice acilare cu diferiţi acizi organici se cunosc circa 539 de glicozide antocianice/antocianidine. nou: desoxiantocianidine, piranoantocianidine

7. După “Flavonoids. Chemistry, Biochemistry and Applications”, Edited by Øyvind M. Andersen and Kenneth R. Markham, CRC Press 2006 Număr de pigmenţi antocianici în funcţie de antocianidine şi în funcţie de unităţile glucidice/acil.

8. De ce un studiu asupra pigmenţilor antocianici? Activităţi biologice - Orientarea principală a cercetărilor actuale în domeniul antocianilor - Cel mai important rol al antocianilor constă în activitatea lor antioxidantă (capturarea radicalilor superoxid O2-, hidroxil HO., peroxidul de hidrogen H2O2 şi oxigenul singlet 1O2) - Alte proprietăţi: reducerea proceselor inflamatorii şi a stresului oxidativ mărirea acuităţii vizuale efecte antiangiogenetice efecte antidiabetice şi stimularea insulinei efecte hepatoprotectoare efecte benefice asupra unor proceselor neurodegenerative (boala Parkinson,Alzheimer) proprietăţi anti-ulcer efecte fotoprotectoare (împotriva radiaţiilor UV)

9. De ce un studiu asupra pigmenţilor antocianici? Aplicaţii potenţiale Utilizări terapeutice, sub formă de extracte crude (în special de Vaccinium), formule sinergistice (Optiberry) Utilizări sub formă de suplimente alimentare cu rol antioxidant, antiangiogenetic, sau medicamente (compuşi de sinteză) Aplicaţii potenţiale în domeniul alimentar (coloranţi, alimente funcţionale) Aplicaţii în industria textilă Aplicaţii în industria cosmetică Utilizări ca indicatori acido-bazici în titrimetrie

10. Etape esenţiale în metodologia de implementare Evaluarea literaturii ştiinţifice naţionale şi internaţionale -articole ştiinţifice/monografii/teze de doctorat/comunicări ştiinţifice Caracterizarea generală a materialului biologic Activităţi de cercetare şi experimentare în laborator -extracţii/separări centrifugale la temperaturi scăzute/dozări spectrofotometrice/efecte de inhibare a oxidării Evaluarea şi interpretarea rezultatelor obţinute

11. Activităţi implementate în această perioadă Informarea şi documentarea tehnico-ştiinţifică în tema cercetării propuse Au fost realizate integral activităţile din cadrul primului obiectiv al proiectului (consultarea şi analiza datelor de literatură, stabilirea planului de utilizare a cercetărilor de până acum necesar atingerii obiectivelor proiectului, organizare plan de lucru).

12. Realizări, rezultate, indicatori planificaţi şi atinşi în această perioadă • O mai bună înţelegere a biosintezei, proprietăţilor, analizei şi aplicaţiilor antocianilor prin sistematizarea publicaţiilor relevante • Elaborarea unui “Studiu documentar asupra pigmenţilor antocianici” (livrabil) • Elaborarea unui articol ştiinţific “Anthocyanins, from biosynthesis in plants to human health benefits” acceptat spre publicare (Acta Univ. Cib., Series E: Food Technology, 2011)

13. Alte elemente de succes în tematica proiectului în această perioadă Activităţi de diseminare: acceptarea unei lucrări ştiinţifice pentru prezentarea la 18thInternational Economic Conference, IECS 2011, 19-20 mai, Sibiu, România Încercări preliminare de laborator (stabilitate termică extracte hidroalcoolice, antociani şi betalaine din sfecla roşie)

14. Activităţi planificate pentru perioada următoare Extracţia şi determinarea nivelului pigmenţilor antocianici din varietăţile vegetale investigate Identificarea materialului biologic Metodologii de extracţie Analiza cantitativă Evaluarea datelor analitice şi interpretarea rezultatelor Continuarea publicării în reviste ştiinţifice şi comunicării rezultatelor

15. Mulţumesc pentru atenţie !