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Razas Porcinas

Razas Porcinas. Etnología Curso 2003-2004. Origen. Domesticación. Ligada al sedentarismo del hombre Predominio del 1/3 posterior y cambio de color en la capa. Objetivos productivos: carne y grasa Gran significación religiosa (animales tabú para judíos y musulmanes)

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Razas Porcinas

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Presentation Transcript

  1. Razas Porcinas Etnología Curso 2003-2004

  2. Origen

  3. Domesticación • Ligada al sedentarismo del hombre • Predominio del 1/3 posterior y cambio de color en la capa. • Objetivos productivos: carne y grasa • Gran significación religiosa (animales tabú para judíos y musulmanes) • Evolución poco dependiente de las condiciones ambientales • cruzamientos espontáneos con jabalíes ( variabilidad genética) • muchas razas de UK • 1ra raza mejorada: Berkshire • Largewhite: raza que mas ha influido en la formación de muchas de las otras razas europeas actuales. Tiene libro genealógico desde 1884. • 1ª raza seleccionada por grasa: Landrace (1895, L.G: 1906)

  4. Clasificación racial (según perfil) • Cóncavo: tipo asiático x Europeo • orejas en visera o erguidas • capa amarillenta (“Jaro”) • Precoz • razas europeas mejoradas • Recto: tipo céltico • cabeza larga • orejas en visera • extremidades altas • manchado • poco precoz y rústico • magro • Subconcavo: Tipo mediterráneo o ibérico • cabeza alargada • orejas en visera • capa: negra o rojiza • precoz • graso • Ultracóncavo: tipo Asiático y razas nuevas • orejas verticales • muy precoz • Graso • Asiáticos y modernos

  5. Clasificación racial (según aptitud) • Meridional • magro • graso • Saxon: • Pork: precoces. Carne magra. Sacrificio jóvenes • Bacon: sacrificios 89-90 Kg. • Lard: Grasos. Sacrificio tardío

  6. Clasificación racial (según origen) • Asiáticos: grasos • Europeos: grasos o magros • Norteamericanos: doble aptitud

  7. Clasificación racial Según criterios productivos

  8. Razas porcinas extranjeras Inglesas Tronco York

  9. Large white • Cosmopolita • morfología: • rectangular • blanco • orejas erguidas • hocico cóncavo • Productividad • carne magra • 10-11 lechones/parto • Aptitud • Línea madre

  10. Largeblack • Es igual que el large white pero negro • también es línea madre pero con mucha menos prolificidad. • Se ha utilizado para producciones extensivas (aire libre)

  11. Berkshire • Primera raza con libro genealógico • Morfología • negro con 6 manchas blancas (patas, cola y morro) • orejas hacia arriba • Productividad • 6-9 lechones/parto • aptitud mixta

  12. Tammworth • Morfología: • capa castaña • orejas erguidas • Productividad • 7 lechones/parto • magro rústico •  productividad • Aptitud: • línea madre

  13. British Saddle Back • Parecida a la Hampshire • variedades essex y wessex • Morfología: • negro con raya blanca en la zona de las extremidades anteriores (cinturón) • Orejas en visera • Productividad: • 8-9 lechones/parto • Aptitud • mixta ( madre)

  14. Landrace • Origen: Dinamarca • Hay muchas variedades • Morfología: • alargado • blanco • orejas en visera • 12 mamas como mínimo • Productividad: • 10-12 lechones parto • Aptitud • mixta

  15. Landrace Belga • Hipertrofia muscular • muerte cardiaca súbita • mucho estrés en el sacrificio y la carne es inutilizable • Línea paterna

  16. Pietran • Origen: Bélgica • Morfología: • manchado • 4 jamones • productividad • carne muy magra • muerte cardiaca súbita • 9-9,5 lechones/parto • Aptitud • línea paterna

  17. Duroc • Origen: USA • Morfología: • capa roja • orejas en visera • extremidades largas • Productividad: • 10-11 lechones /parto • se puede criar en semi-intensivo • Aptitud • mixta

  18. Hampshire • Origen: USA • Morfología • similar al British-Saddle back • orejas verticales • Productividad: • carne magra • Aptitud • mixta (Línea padre)

  19. Poland China • Origen: USA • Morfología: • se parece al Berkshire • orejas caídas • capa oscura con la punta de las extremidades claras • Productividad: • prolífica • Aptitud • mixta (línea padre)

  20. Ibérico • S.O de la península (Extremadura, Huelva, etc.) • Carne grasa • orejas muy grandes • hay muchas variedades: • negras • Lampiño • Entrepelado • Rojizas • rubia • roja o retinta • Manchada de Jabugo • algunos con mamechones (chiva)

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