SENYAWA YG MENGANDUNG UNSUR C, H, O DENGAN PERBANDINGAN 1:2:1

2. SENYAWA YG MENGANDUNG UNSUR C, H, O DENGAN PERBANDINGAN 1:2:1 KARBO + HIDRAT CARBON AIR (C) (H2O) C.H2O JadiRumusumum KH : (C. H2O)n KH disebutjuga SAKARIDA (bhsYunani= gula) Seringjugadisebut HIDRAT ARANG

3. DefinisitersebuttidakselalubenardeoksiribosaC5H10 O4 GlukosaminC5H10 O4 rhamnosa C5H10 O4 asamlaktatC3H6 O3 asamasetatC2 H4 O2 Polihidroksialdehidaatauketonatausenyawa yang menghasilkansenyawa-senyawainibiladihidrolisis.

4. Karbohidratdihasilkandariprosesfotosintesis 6 CO2 + 6 H2O + energicahaya C6H12O6 + 6 O2 • Separuhbahanorganik di bumiadalah KH 50-80% BK tanamanadalah KH (selulosa, hemiselulosa, inulin, mannosa (terdapat pada kayu, jerami, bambu, seratdll) Pati(umbi, buah2an, biji2an,alga, dsb) enzim clorofil

5. Fungsi Didalam organisme memiliki berbagai peranan: • Simpanan energi, bahan bakar dan senyawa antara metabolisme Pati, glikogen  dgn cepat dpt diubah mjd glukosa • Bagian dr kerangka struktural pembentuk RNA dan DNA  gula ribosa dan deoksiribosa • Elemen struktural pd dinding sel tanaman, bakteri & eksoskleleton Arthropoda  polisakarida • Identitas sel  berikatan dgn protein atau lipid dan berfungsi dlm proses pengenalan antar sel (cell-cell recognition)  oligosakarida • Pelumas sendi kerangka, perekat diantara sel

6. Monosakarida • Gula paling sederhana • Rumusmolekul(CH2O)n • Monosakaridaplgsederhanamempyjumlahkarbon 3  gliseraldehiddandihidroksiaseton • Monosakarida yang paling umumadalahheksosa • Di alambiasaterdapatdlmkonformasi D

7. Tata namamonosakaridatergantungdarigugusfungsional yang dimilikidanletakgugushidroksilnya. • Monosakarida yang mengandungsatugugusaldehiddisebutaldosa, ketosamempunyaisatugugusketon. • Monosakaridadenganenamatam C disebutheksosa, misalnyaglukosa, fruktosa, dangalaktosa. • Monosakarida yang mempunyai lima atom C disebutpentosamisalnyaxilosa, arabinosa, danribosa.

8. Monokarida dapat dikelompokkan berdasar jumlah carbon penyusunnya :

9. Berdasarkanletakguguskarbonilnya, monosakridadibedakanduajenis : Aldehid Aldosa : bilagugusKarbonilnya (C=O) beradadiujungrantai = disebutAldehid Ketosa : gugukarbonilnyaberadatidakdiujungrantai carbon = Keton Keton

10. Gliseraldehid dan proyeksi Fischer • Gula aldehid dengan 3 karbon • Terdapat dalam 2 stereoisomer / mirror images L Ketotriosa (dihidroksiaseton)

11. Pembentukan aldosa 4 karbon

12. Pembentukan monosakarida 5 karbon

13. Pembentukan monosakarida 6 karbon

15. Ketosa

16. Stereoisomer Pengaturan 3D atom-atom dalam molekul yang merupakan bayangan kaca antara satu dengan yang lain Molekul-molekul dengan sifat tersebut  ENANTIOMER D dan L  berdasar kemampuannya dalam memutar bidang polarisasi ke kiri atau ke kanan

17. Diastereoisomers • C chiral  membtk stereoisomer • Molekul yang memiliki stereoisomer  mempunyai formula dan struktur yg sama tapi berbeda dalam pengaturan 3D atom2nya • Monosakarida dengan atom C asimetris, mempunyai banyak konfigurasi 3 dimensi • Secara umum  dengan C chiral m maka memiliki konfigurasi 3 D sebanyak 2m • Stereoisomer yang bukan mrpkn bayangan cerminnya  diastereoisomer.

18. Pembentukan cincin piranosa dari heksosa

19. Pembentukan cincin furanosa

21. Mutarotasi pd D – glukopiranosa Ingat…. ANOMER!!! Kemungkinan orientasi gugus -OH

22. Konformasi apa?

23. Konformasi kursi dan kapal • Cincin piranosa  tdpt dlm konformasi: • Kursi • Kapal • Atom2 dlm cincin piranosa  mempy 2 orientasi: • axial • equatorial

24. Most common monosacharides

26. Oligosakarida • Oligosakarida adalah polimer dengan derajat polimerasasi 2 sampai 10 dan biasanya bersifat larut dalam air. • Oligosakarida yang terdiri dari dua molekul disebut disakarida, bila tiga molekul disebut trisakarida , bila sukrosa terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa, laktosa terdiri dari molekul glukosa dan galaktosa.

27. Oligosakarida Ikatan glikosida antar monosakarida akan membentuk  oligosakarida dan polisakarida Oligosakarida yg paling sederhana  Disakarida Ikatan alpha Dlm proses penggabungan 2 monomer tst  H2O akan dibebaskan C12H22O11 = 2 C6H12O6 − H2O

28. IKATAN GLUKOSIDIK • Ikatan antara dua molekul monosakarida disebut ikatan glikosidik. Ikatan ini terbentuk antara gugus hidroksil dari atom C nomor satu yang juga disebut karbon anomerik dengan gugus hidroksil dan atom C pada molekul gula yang lain. • Ikatan glikosidik biasanya terjadi antara atom C no. 1 dengan atom C no. 4 dengan melepaskan 1 mol air.

29. Ikatan glikosida  terbentuk dari eliminasi air antara gugus hidroksil dari suatu monosakarida berbentuk siklis dengan gugus hidroksil senyawa yang lain.

30. IKATAN BETA

31. Sifat penciri suatu disakarida • Monomer gula penyusunnya dan stereo-konfigurasinya • Karbon yang terlibat dalam membtk ikatan • Urutan unit monomernya, apabila terdiri dari monosakarida yg berbeda • Konfigurasi anomerik – gugus OH pada C no. 1 dari setiap unit penyusunnya.

34. Gula mereduksi : gula yg mempunyai gugus keton atau aldehid shg mampu mereduksi ion Cu2+ mjd Cu+ Gula tidak mereduksi

35. DISAKARIDA YANG UMUM DITEMUKAN

36. Polisakarida • Polisakarida dalam bahan makanan berfungsi sebagai penguat tekstur (selulosa, hemiselulosa, pati, dan lignin) dan sebagai sumber energi (pati, dektrin, glikogen, dan fruktan). Polisakarida penguat tekstur ini tidak dapat dicerna tubuh, tetapi merupakan serat-serat (dietary fiber) yang dapat menstimulasi enzim-enzim pencernaan. • Polisakarida merupakan polimer molekul-molekul monosakarida yang dapat berantai lurus atau bercabang dan dapat dihidrolisis dengan enzim-enzim tertentu.

37. Merupakan polimer unit monosakarida • Unit monomer bisa : • homopolisakarida • heteropolisakarida • Berbeda antara satu dgn yg lain pada unit penyusunnya, ikatan yg menghubungkan, rantai cabang yg terbentuk

38. POLISAKARIDA YANG UMUM DITEMUKAN DI ALAM

39. Pati • Merupakan polimer glukosa • Terdiri dari 2 macam polisakarida • Amilosa  tidak bercabang • Amilopektin  byk cabang  C 1-6 setiap 10-30 residu • Hidrolisis   amilase (endoglikosidase) • Tidak larut dalam air, sehingga byk digunakan sbg bentuk simpanan karbohidrat pd tnman.

40. Glikogen Polimer glukosa dengan struktur yg mirip dgn amilopektin  tp byk cabang (setiap 8 residu) dan lebih pendek Terdapat di hewan sebagai bentuk simpanan karbohidrat  ktk dibutuhkan energi  dipecah mjd glukosa  glicogenolisis Tersimpan dlm  hati dan otot

42. Sellulosa • Struktural karbohidrat utama pada tumbuhan berkayu dan berserat • Polimer D-glukosa linear dgn iktn β14 • Dengan iktn tersebut menyebabkan mempy karakter yg sangat berbeda dgn amilosa • Bentuk spt fiber / serat lurus dan memanjang • Setiap residu glukosa membtk pita yang antr satu dgn yg lain saling berputar 180 °

43. Kitin • Merupakan polimer N-asetil β – D glukosamin • Terhubung dengan ikatan β 14 , sehingga memiliki struktur yg mirip dengan selulosa kecuali pada gugus OH atom C 2 diganti dengan gugus amino yg terasilasi • Terdistribusi luas di banyak organisme terutama menyusun eksoskeleton bbrp moluska dan artropoda

44. Structural polysacharides

45. Glikosaminoglikan • heterosakarida yg berulang dan mengandung derivat gula amino apakah itu glukosamin atau galaktosamin. • pada setiap unit penyusunnya tersebut selalu bermuatan negatif  krn adanya gugus karboksilat dan sulfat • Major glukosamine a.l. : dermatan sulfat, kondroitin sulfat, heparan sulfat, keratan sulfat, heparin, hyaluronate

46. dermatan sulfat Kondroitin sulfat Heparin Hyaluronat

47. Oligosakarida dan Polisakarida sbg marker sel

48. Struktur karbohidrat bervariasi pada permukaan sel  penting • Berperan sebagai sisi untuk interaksi antar sel dan dengan lingkungannya • Lektin  • protein mengikat spesifik karbohidrat, • banyak terdapat di hewan, tumbuhan, dan mikroorganisme • Fungsi lektin beragam, beberapa belum pasti • Pada tumbuhan  tidak jelas

49. Beberapa berperan sebagai insektisida contoh minyak kastor • Bakteria  contoh E.coli mampu menempel pada sel epitelial usus halus  karena lektin E.coli mampu mengenali target oligosakarida yang terdapat pada usus halus tsb Selectins bind immune-system cells to the sites of injury in the inflammatory response Selectins Mediate Cell-Cell Interactions. The scanning electron micrograph shows lymphocytes adhering to the endothelial lining of a lymph node.