1 / 14

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, stredniskolaoselce.cz Projekt:

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů Název sady: Druhy potravin Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_10_06 Název DUMu: Směry ve výživě

marny-hogan
Download Presentation

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, stredniskolaoselce.cz Projekt:

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Škola:SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů Název sady: Druhy potravin Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_10_06 Název DUMu: Směry ve výživě Pro obor vzdělávání: 65-51-E/01 Stravovací a ubytovací služby Předmět: Potraviny a výživa Ročník: 3. Autor: Bc.Kubová Alena Datum: 02.03.2013

  2. Směry ve výživě Smíšená strava • obsahuje všechny druhy živin • minerálních látek • vitamínů • tekutin • strava má být plnohodnotná (kvalitativně i kvantitativně) • nevyváženost stravy může způsobit zdravotní problémy

  3. Vyber správné druhy základních živin fosfor bílkoviny sacharidy vápník tuky voda

  4. Syrová strava • obsahuje mnoho důležitých vitamínů a minerálních látek, které se varem ničí • napomáhá lepšímu procesu trávení • vhodná do běžného jídelníčku • formou zeleninových salátů a syrového ovoce • Rostlinná strava – zelenina a ovoce • Živočišná strava – mléko a mléčné výrobky

  5. V případě tepelného zpracování: • volíme takový čas a způsob přípravy, aby nedošlo k snížení biologické hodnoty a strava byla stravitelná a chutná

  6. Nadbytek bílkovin, tuků, sacharidů ve stravě • Bílkoviny – nadměrný podíl v potravě není škodlivý, neukládají se jako tuky • Sacharidy / cukry/ - nadbytek je škodlivý, mění se v tuk, vznik obezity- způsobuje různá onemocnění, výskyt zubního kazu • Tuky – tělu škodlivý, vznik obezity – způsobuje různá civilizační onemocnění

  7. Výživový směr založený na přijímání tepelně neupravených potravin – zvl. rostlinného původu • Vegetariánská strava - uznává pouze rostlinnou stravu • vylučuje veškerou živočišnou stravu, hlavně maso, včetně ryb a kuřat • rostlinná strava je energeticky málo vydatná • je biologicky nedostatečná • pro děti nevhodná, potřebují k růstu, maso, mléko, mléčné výrobky

  8. rostlinné bílkoviny nemohou nahradit bílkoviny živočišné • z malé části pouze soja, B¹² sója

  9. Veganství • využívá k potravě rostlinnou stravu • je to přísnější typ vegetariánství • Z jídelníčku vyřazuje • mléko • mléčné výrobky • vejce • jde o stravu bez masa • vlna, hedbvábí a kůže, med

  10. Vitariánství • ovoce, ořechy, semena a jiné plody • fazole, rajčata a okurky, dýně • vyhýbají se bramborám, špenátu • způsobuje nedostek vitamínu - D • minerálních látek – Ca, Zn, Fe • způsobuje negativní psychologické vady • hlad • nevhodné pro děti

  11. Makrobiotika • Klade důraz na konzumaci: • celozrnné stravy • čerstvé zeleniny • luštěniny • obilovin / např. pokrmů z pohanky…/ • maso a živočišné bílkoviny zcela neodmítá • odmítá dráždivé a ostré koření pohanka

  12. Vegetariáni odmítají tyto potraviny Maso Mléko a sýry Ovoce a zeleninu

  13. Makrobiotický talíř • Tvoří : • 50 – 70 % - celozrnných potravin • 20 - 30 % - zeleniny • hlavní zásadou je zajistit dostatek minerálních látek, vitamínů a vlákniny

  14. Zdroj materiálů: ŠEBELOVÁ, Marie. Potraviny a výživa.Praha: PARTA, 2004, ISBN 80-7320-054-6 Není-li uvedeno jinak, je autorem tohoto materiálu a všech jeho částí, autor uvedený na titulním snímku.

More Related