Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“

1. VY_32_INOVACE_07_EKO_376_Jan Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5„EU peníze středním školám“

3. Vyúčtování s hostem

4. Vyúčtování s hostem u stravovacích služeb • vyúčtování se provádí různým způsobem – podle systému obsluhy • vyúčtování zahrnuje 2 úkony • vystavení účtu • inkaso

5. 1. Vystavení účtu • na základě konzumačního lístku • na pokladně • na počítači • přímo u stolu

6. Pokladna • mechanická – pouze registruje položky nákupu a celkovou tržbu • elektronická – obsahuje různé funkce, které vyhodnocují prodej i evidenci zboží • počítačové – dnes převažují – používané softwary umožňují přenos dat v rámci gastronomického podniku a jejich využití ve všech útvarech (F&B; finanční; účetnictví)

7. 2. Inkaso – hotovostní způsob • bankovkami a mincemi • přijaté peníze číšník ukládá až po vrácení • u hotelových hostů se spíše nepoužívá • vhodný způsob – předložení účtu hostovi na tácku kontrola hostem, který vloží na tácek příslušnou částku, na kterou mu číšník vrátí • host může dát číšníkovi spropitné

8. Spropitné • Spropitné, případně též diskrétní, diskrece, hovorově dyškréce, tringelt apod. (odtud expresivní výraz dýško) je určitá menší částka peněz dobrovolně přidaná k samotné ceně za nějakou službu, jako výraz spokojenosti zákazníka. • Výše spropitného se v Česku obvykle pohybuje v lepších restauracích okolo 10 % z celkové ceny služby, nejčastěji však zákazníci pouze zaokrouhlí částku směrem nahoru. V některých zemích je započtené v ceně, jinde je považováno za nevhodné (Japonsko).

9. Inkaso – bezhotovostní způsob • bez použití bankovek a mincí • použití debetní karty • použití kreditní karty • prostřednictvím čipu (např. umístěn v hodinkách, mobilu apod.) • připsání na hotelový účet hosta

10. Platební karty • debetní karty – peníze se odečítají z našeho účtu pouze do výše zůstatku popř. čerpání kontokorentního úvěru, který se splácí příchozími platbami • kreditní karta – její použití znamená vždy čerpání úvěru (samostatný úvěrový účet); splácení musí být převedeno na tento účet • Co znamená bezúročné období u kreditní karty?

11. Odpovědi a) Při použití kreditní karty v restauraci se úroky neplatí Chybně b) Úroky se neplatí za určité období např. 30 dní, které začíná běžet ode dne použití kreditní karty c) Úroky se neplatí za určité období např. 30 dní, které začíná běžet většinou od 1. v daném měsíci Chybně Správně

12. A co spropitné při placení kartou? • host musí výši spropitného oznámit před vystavením účtu • číšník může odmítnout, protože takto uhrazený účet jde celý ve prospěch majitele (je dobré mít drobné) a je tedy zdanitelným příjmem majitele • jestliže chce majitel nějakou částku takto přijatého spropitného zaměstnanci vyplatit, pak se jedná o příjem ze závislé činnosti podle § 6 ZDP a podléhá dani z příjmů a odvodům na SP a ZP. U provozovatele se jedná o daňově uznatelné náklady.

13. Vyúčtování s hostem u ubytovacích služeb • check out = odhlášení hosta z ubytování a vystavení účtu • většina hotelů používá nějaký hotelový software, který umí uzavřít kdykoli účet hosta s detailním rozpisem služeb, které host v hotelu využil • účet je předložen hostovi ke kontrole a vytištěn (i v cizím jazyce)

14. Platba účtu • v hotovosti v pokladně nebo na recepci • debetní nebo kreditní kartou • popř. jiný bezhotovostní způsob • fakturou • v Kč nebo valutách

15. Hotelová směnárna • pracuje podle Zákona č. 277/2013 Sb., o směnárenské činnosti, který nabyl účinnost dne 1. 11. 2013 • nová právní úprava zahrnuje ucelenou právní úpravu provozování směnárenské činnosti • směnárník je ten, kdo je oprávněn provozovat směnárenskou činnost na základě povolení uděleného Českou národní bankou • směnárenská činnost se provádí podle kurzovního lístku a hotel si účtuje za výměnu poplatek

16. Použitá literatura a zdroje: SMETANA, František a KRÁTKÁ, Eva. Podnikání v hotelnictví a gastronomii pro střední a vyšší hotelové školy. 1. vyd. Praha: Fortuna, 2009. 160 s. ISBN 978-80-7373-054-3. MAŠEK, Libor. Jak na spropitné doma a v cizině. Hotel & spa Management. 2011, roč. V., č. 6 - 7/2011, s. 47. ISSN 1802-3274. http://www.mfcr.cz/cs/soukromy-sektor/regulace/platebni-sluzby-a-vyporadani-obchodu/zakladni-informace/2013/zakon-o-smenarenske-cinnosti-nabyva-ucin-14470 http://www.pojistenec.cz/kreditni_a_debetni_karty.htm Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.