Kostcirkeln del 5 - Matfett

1. Kostcirkeln del 5 - Matfett Matfett kan man dela in i framförallt två grupper: Hårt matfett – Främst smör och margarin som innehåller en stor mängd animaliskt fett, dvs. fett som kommer ifrån djur såsom grädde, ister och kött. Flytande matfett – Främst oljor som nästan uteslutande innehåller vegetabiliskt fett, dvs. fett som kommer från växtriket

2. Mättat fett • Det hårda fettet främst smör, hårt margarin och kött tillhör en grupp som heter mättat fett. • Det är fett som är dåligt för dig, framförallt hjärta och kärl, men som fungerar som smakbärare i maten, dvs. maten smakar mer. • Vi här uppe i Norden äter överlag för mycket mättat fett och för lite omättat fett. • Smör innehåller en större andel mättat fett än margarin.

3. Omättat fett • Omättat fetter heter de mjukar fettsorter som framförallt kommer ifrån oljor. Men även fisk, nötteroch kyckling innehåller mycket omättat fett. • Det är fett som är bra för dig, bra för ditt hjärta och dina kärl. Dock tillför det inte lika mycket smak till maten som mättat fett. • Här uppe i Norden behöver vi äta mer omättat fett och mindre mättat fett. Länder kring medelhavet där man äter mycket olja och fisk har inte alls lika mycket hjärt- och kärlproblem som vi här uppe i Norden.

4. Matfett vid matlagning • Tänk på följande: • Olja ger inte så mycket smak till maten. Däremot ger det fin färg. • Använd neutral olja när du ska steka, t.ex. raps- eller solrosolja. Olivolja lämpar sig inte för stekning då den inte tål så höga grader. • Smör och margarin ger fin smak och bra färg. Dock är det väldigt onyttigt för dig. • Det kan vara svårt att se när olja är lagom varm för att steka i då det varken smälter eller låter såsom smör eller margarin gör.