Download
1 / 1
E N D
Uke 20/2010 Ukens grønne anbefaling Nypotet Nypotet er navnet på de første potetene som tas opp tidlig på sommeren. Disse potetene er som regel lyse i skallet, de har et relativt lavt innhold av stivelse, men desto høyere vanninnhold, sammenliknet med poteter som høstes senere. Nypoteter har ethøyt innhold av vitamin C. Det finnes en rekke forskjellige potetsorter å få kjøpt og næringsinnholdet, smak, kokeegenskaper og utseende varier litt. De første tidligpotetene vi får tak i, er gjerne israelske eller kyrpiotiske. Disse er faste poteter og bør dampkokes eller ristes på varm plate etter at vannet er helt av for at de ikke skal bli vasne. Nypoteter egner seg i potetsalat sammen med løk, kesam og gressløk, eller for eksempel sammen med kryddersild. Mvh. Karsten Skovly Storkjøkken A/S
