Introducción a la Ingeniería Agroindustrial

1. Universidad Nacional de Ingeniería UNI - RUACS Introducción a la Ingeniería Agroindustrial Unidad I. Introducción a la Ingeniería Agroindustrial Ing. Mariliana Videa

2. Contenidos 1.1. Reseña histórica de la Agroindustria 1.2. Evolución de la agroindustria en Nicaragua hasta nuestros días. 1.3. Caracterización de la agroindustria nacional

3. 1.1 Reseña histórica de la agroindustria Productos con valor agregado Productos procedentes del campo

4. 1.1 Reseña histórica de la agroindustria • La agroindustria es un sistema dinámico que implica la combinación de dos procesos productivos, el agrícola y el industrial, para transformar de manera rentable los productos provenientes del sector agrícola y forestal

5. 1.1 Reseña histórica de la agroindustria El hombre primitivo trataba de satisfacer sus necesidades básica (alimentación, ropa, vivienda) con los productos que obtenía directamente de la naturaleza y los utilizaba tal y como los encontraba.

6. 1.1 Reseña histórica de la agroindustria • La carne se salaba, se conservaba en hielo. Se aprovechaba el cuero para elaborar vestimenta. • El hombre sintió la necesidad de elaborar instrumentos que le facilitaran el procesamiento de alimentos.

7. 1.1 Reseña histórica de la agroindustria En la historia reciente: - Nuevos productos como alimentos y la aparición de nuevos alimentos procesados (biológicos, dietéticos/light, enriquecidos, biotecnológicos). − Síntesis de compuestos químicos, (terapéutica vegetal y animal para mejorar los procesos de producción). − desarrollo de estrategias de competitividad. − Diseño de nuevas tecnologías en la industria alimentaria relativas a la conservación de los alimentos.

8. 1.2. Evolución de la agroindustria en Nicaragua hasta nuestros días.

9. 1.2. Evolución de la agroindustria en Nicaragua hasta nuestros días. Se empezó a cultivar en una escala grande en Nicaragua en los años cincuenta. Por un siglo, empezando en 1870, el café fue la exportación más importante. • En 1992, más terreno fue dedicado a la producción de café que cualquier otro producto. Normalmente en los años ochenta, se producían 210,000 hectáreas por año. La producción bajó un poco en los añosochenta, pero en 1989 todavía se cultivaron 42,000 toneladas de habas de café.

10. 1.2. Evolución de la agroindustria en Nicaragua hasta nuestros días. Nicaragua posee un total de 3.6 millones de hectáreas de gran fertilidad. Aproximadamente un 70% no están siendo labradas y un 60% del territorio nacional son zonas boscosas con impresionante vegetación y fauna.

11. 1.2. Evolución de la agroindustria en Nicaragua hasta nuestros días.

12. 1.3. Caracterización de la agroindustria nacional • Para los miles de micro, pequeños y medianos productores y productoras, el término de agro-industrialización es una utopía más que un futuro asequible, ya que a diario se enfrentan con problemas en su estructura productiva.

13. 1.3. Caracterización de la agroindustria nacional • En Nicaragua existen una serie de organismos e instituciones gubernamentales y privadas que desarrollan actividades de fomento, producción y comercialización de productos procesados.

14. 1.3. Caracterización de la agroindustria nacional Limitaciones

15. 1.3. Caracterización de la agroindustria nacional • En el 2010, el sector de agronegocios aportó cerca del 20.6% del PIB, generando un 32% de los empleos de la población económicamente activa y representando aproximadamente el 60% del valor de las exportaciones, excluyendo zonas francas.

16. Bibliografía a consultar • Diagnóstico de la Agroindustria Rural en Nicaragua. TCP/Facility–TCP/NIC/3303 http://www.idr.gob.ni/DIAGNOSTICO%20AGROINDUSTRIA.pdf • La agroindustria en Nicaragua file:///E:/INTRODUCCION%20AGRO%20I%202013/Unidad%20I/La%20agroindustria%20en%20Nicaragua.%20La%20Prensa.htm • La agroindustria y el desarrollo económico http://www.fao.org/docrep/w5800s/w5800s12.htm