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SERVICIOS MW CONSULTORA HOTELERA GASTRONOMICA

Que es MW & Asoc.? Monica Winnik & Asoc. es la consultora hotelera gastronomica que cuenta con el apoyo oficial del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), la mas importante institución educativa gastronómica de la Argentina. Su directora, la Lic. Monica Winnik cuenta con una trayectoria de doce años en dicha institucion, tanto en el dictado de clases, cursos y seminarios como en el diseño, dirección de carreras y formación del plantel docente.

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SERVICIOS MW CONSULTORA HOTELERA GASTRONOMICA

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Presentation Transcript

  1. ¿Qué hacemos en MW? • Coaching Hotelero y Gastronómico • Capacitación & Team Buildings Culinarios • Asesoramiento Diagnóstico a Hoteles y Restaurantes • Gestión de RRHH y Servicios hoteleros y de AA&BB • Gestión de Cocina y Salón CREAMOS SOLUCIONES INTEGRALES

  2. Siempre con PROGRAMAS "a medida" • Aperturas • Puesta a punto • Motivación de equipos de trabajo • Optimización de procesos y servicios

  3. Para quiénes? • Proyectos y Emprendimientos • Negocios en Funcionamiento

  4. Negocios en Funcionamiento Módulos de Servicios

  5. MODULO DIAGNÓSTICO MisteryShopper y Auditoría Diagnóstica de Identidad Servicio Productos

  6. MODULO DIAGNÓSTICO Modalidad de trabajo

  7. Con los distintos niveles jerárquicos • Dirección, Gerencia y Mandos Medios • (Según necesidad y estructura de la empresa) Reuniones Diagnósticas

  8. Auditoría de Servicio y Productos • MisteryShopper

  9. y finalmente... Planes de Acción Informes

  10. El informe diagnóstico comprende • Relevamiento de fallas y nivel de servicio y productos • Análisis de identidad • Estudio de congruencia de propuesta hotelera y gastronómica • Evaluación de perfiles del personal • Plan de Acción y medidas correctivas

  11. Negocios en Funcionamiento Módulos de GESTION

  12. Coaching Gastronómico y Hotelero • Para • Directivos y Dueños de restaurantes y hoteles • Anti estres y toma de decisiones • Resolución de conflictos entre socios • Para gerentes y jefes de áreas • Liderazgo y Áutomotivación Programas Personalizados

  13. Módulo CAPACITACION Areas Temáticas • RRHH en Gastronomía y Hotelería • Formación de Formadores y Coaches • Marketing Gastronómico y Hotelero • Creatividad e Innovación hotelera • Ventas y Fidelización de clientes y huéspedes • Comunicación Persuasiva • Inserción y Desarrollo Laboral • Microemprendimientos Gastronómicos • Arquitectura y Ambientación Gastronómica • Administración de Restaurantes • Servicio y Venta de Salón para camareros • Seguridad e Higiene Alimentaria • Cocina para emprendimientos gastronómicos

  14. Gestión de AA&BB • Reorganización operativa • Incluye Capacitación y entrenamiento del personal de cocina • Estandarización de recetas y productos. • Reingeniería de Menú • Innovación y Nuevos productos • Optimización de costos • Decoración creativa de platos

  15. Gestión de Ventas y Servicio • Capacitación y Coaching en venta sugestiva y fidelización de comensales y huéspedes • Apertura de nuevos canales de venta • Programa de Coaching de Ventas y Servicio para personal de salón y contacto. • Programa de Coaching de venta y negociación para propietarios y gerentes de restaurantes y hoteles.

  16. Marketing Hotelero • Planes de marketing hotelero y gastronómico • Definición de identidad para restaurantes, bares y hoteles • Redefinición de la identidad y propuesta hotelera • Estrategia para captación de huéspedes • Creación de Promociones novedosas Módulos de Gestión

  17. Módulo PUESTA EN MARCHA Proyectos y Emprendimientos

  18. HERRAMIENTAS • Asesoramiento en Arquitectura Gastronómica y hotelera • Plan de Negocios Gastronómico • Cronogramas de Apertura • Contratación de Proveedores • Ingeniería de Menú • Diseño de Servicio • Armado de la brigada de Cocina y Salón • Motivación y "Puesta a punto" del Personal • Pre lanzamiento e Inauguración

  19. MóduloACTIVIDADES CULINARIAS • Workshops y TeamBuilding Culinarios • Combinación de seminario interactivo, coaching y taller de cocina con resolución de problemas en equipo para • Aperturas de hoteles y restaurantes • Integración de áreas / TaskForce • “Cine con condimentos” • Actividad de Cine gastronómico con degustación de los platos principales de la película y cata dirigida

  20. Si no cuidamos bien de nuestros clientes alguien lo hará por nosotros

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