Proyecto piloto acuerdos de producción más limpia (APL ) en el DMQ

1. Proyectopilotoacuerdos de producciónmáslimpia (APL) en el DMQ MIRIAM ORBEA B.

2. Agenda Ambiental 2011 – 2016 del DMQ

4. Acuerdo de ProducciónmásLimpia (APL) • Los APL son instrumentos de gestión que permiten mejorar las condiciones productivas, ambientales, de higiene y seguridad laboral, de eficiencia energética, de eficiencia en el uso de agua y otras materias; de las empresas de un determinado sector productivo que lo suscriben, buscando generar sinergia y economías de escala en el logro de los objetivos acordados. De igual forma, busca aumentar la eficiencia productiva y mejorar la competitividad. • Un acuerdo se materializa en un convenio celebrado entre un sector empresarial, empresas y los organismos públicos con competencia en las materias del Acuerdo, cuyo objetivo es aplicar producción limpia a través de metas y acciones específicas. Definición de la norma chilena oficial NCh 2796.Of2003

5. Actores

6. Flujo del proceso

7. Diagnóstico del Sector de Faenamientode Aves en el Distrito Metropolitano de Quito

8. Alcance • Faenamiento de aves • Faenamiento artesanal de pollos (Asociaciones de faenadores de la Zona Quitumbe) • Asociación avicolaOrmenza, agrupa a 20 socios • Pre Asociación 20 de Septiembre, agrupa a 11 socios • Faenamiento industrial de aves • Pofasa • Pronaca • Avitalsa

9. Antecedentes del Sector • Consumo de pollo en Ecuador Población Quito: 1´607.734 hab. (parroquias urbanas) ; (INEN, 2010) Consumo de pollo/año: 51,45 mil Ton pollo equivale a 20,58 millones de pollos de 2,5 kg Países consumidores de pollo: Emiratos Árabes: 59.4 kg/p/año Kuwait: 58.9 kg/p/año Brasil: 47.3 kg/p/año Hong Kong :47.0 kg/p/año Estados Unidos: 44.5 kg/p/año Empleo: 25.000 empleos directos (CONAVE-2012)

10. Principales impactos al ambiente • Generación de descargas líquidas • Sangre • Estiércol de ave • Grasa, contenido de víceras • Generación de residuos sólidos • Plumas • Vísceras no comestibles • Lodos de la PTAR • Presencia de olores • Planta de subproductos • Gestión ambiental • Reducción, reuso, reciclaje • Planta de subproductos • Planta de tratamiento de aguas residuales PTAR

11. Caracterización de descargas líquidas 53,84% no cumple

12. Caracterización de descargas líquidas 100% cumple

13. Caracterización de descargas líquidas 38.46% no cumple

14. Caracterización de descargas líquidas 30.8% no cumple

15. Caracterización de emisiones de fuentes fijas (calderos y generadores) 28% no cumple

16. Caracterización de emisiones de fuentes fijas (calderos y generadores) 16% no cumple

17. Producción diaria

18. Indicadores ambientales

19. Indicadores ambientales

20. Indicadores ambientales

21. Evaluación de P+L 68 9 22 Parámetros evaluados 16 19 9 23 15

22. Acciones, metas e indicadores • Gestión integral de la empresa • Optimización del consumo de agua • Cumplimiento de la norma técnica de control de descargas líquidas • Gestión de residuos sólidos • Uso eficiente de la energía • Consumo de vapor • Consumo de energía eléctrica • Medidas de capacitación

23. Diagnóstico del Sector de Faenamiento Artesanal de Aves

24. Contexto social • Microempresas de máximo 6 personas • Empresas familiares (padres e hijos) • Es la única actividad económica • Proceso de faenamiento lo realizan mujeres, la distribución lo realizan hombres • Por el horario de trabajo, los operarios pueden dedicarse a otras actividades (23h00 – 6h00) • Los pagos a trabajadores se realizan en función del número de aves faenadas. • Se están regularizando ante el SRI con el RISE • El 50% de la producción de pollos en el país se faena de forma artesanal (aprox. 220 millones/año) Fuente: CONAVE, 2012

25. Marco Legal • Ley Orgánica de la Salud-Registro Oficial Nº 423 y Registro Nº 457, Libro Tercero, Vigilancia y control sanitario. Disposiciones comunes. • Guía de Prácticas Ambientales para Faenadores de Aves de Corral, Secretaría de Ambiente del Distrito Metropolitano de Quito, 2009 • Ordenanza Metropolitana de gestión integral de residuos sólidos No 332, del Distrito Metropolitano de Quito, Sección III, Recolección especial o aseo contratado. • Ordenanza Metropolitana Nº 0172, que establece el Régimen Administrativo del Suelo en el Distrito Metropolitano de Quito.

26. Principales impactos al ambiente • Generación de descargas líquidas • Sangre • Estiércol de ave • Restos de alimento • Grasas • Generación de residuos sólidos • Plumas • Vísceras no comestibles • Gestión ambiental • Residuos sólidos los entregan al recolector municipal: • Sangre cocinada (98%) • Vísceras en funda • Plumas escurridas y en funda • Cuentan con rejillas en los desagües

27. Indicadores evaluados

28. Indicadores evaluados Promedio: 25.1 l/ave OMS: 37.5 l/ave

29. Indicadores Evaluados Según CONAVE en Quito se genera 70 Ton/día de residuos que produciría 28Ton/día harina aviar. Promedio: 0.47 Kg/ave

30. Evaluación BPM

31. Objetivos del Acuerdo de Producción más Limpia • Mejorar las condiciones de las instalaciones y de sus procesos a fin de asegurar la calidad sanitaria de las aves procesadas. • Cumplir con la Guía de Prácticas Ambientales para faenadoras artesanales de aves de corral. • Promover la creación de un gestor que se encargue de la recolección y tratamiento de los desechos (sangre, plumas y vísceras no comestibles) de las faenadoras artesanales de Quito.